Історія

Кремлівська кухня при Хрущові

КУЗЬКІНА МАТЬ її не хватаетНикита Сергійович Хрущов. Подумаєш черевиком постукав, зате майже не пив (маючи спец. чарку), розвивав країну, будинків людям налаштував замість бараків і землянок, так і харчувався дуже скромно.

Сам їв і іншим не давав. Все для людей і народу. Може і було непоказний і з заскоками, як з кукурудзою, але ж людина старалася для народу і країни.

фото з http://simpleslim.ru/kuhnya-kremlya-kak-pitalis-stalin-hrushhev-gorbachev/ На сніданки вождь їв кисляк, закушуючи підсушеним чорним хлібом. Іноді в кисляк додавав сир.

Раз в день випивав дві склянки свіжого соку мікс: з винограду, апельсинів, чорної смородини та інших фруктів і ягід. Або по настрою та самопочуття їв приготовану для нього кашу, оладки або картопляне пюре з курячими котлетами. В обід любив поласувати українським борщем з пампушками.

Саме поласувати, тому що в основному меню було пісним (або не жирним) за станом здоров’я. А ще любив вареники з сиром, квашеною капустою або вишнею. На десерт міг з’їсти морозиво.

Микита Сергійович вважав, що їжі завжди повинно бути багато. фото з livejournal.сомЛюбил салат «Царський», який складався з відварених кальмарів, яєчного білка, крабових паличок, петрушки, кропу, червоної ікри і заправлявся майонезом.

А який у нас був майонез в СРСР? Микита Сергійович волів чорний хліб, а з білих сортів він любив українську паляницю. На столі завжди були сухарики із чорного хліба.фото з http://историческая-самара.

рф/каталог/самарская-персоналия/х/хрущев-никита-сергеевич.html Для різноманітності йому готували мисливський куліш, юшку або сільську юшку з м’ясом. Пельмені, пироги, кров’яну ковбасу, вирізку запечену з чорносливом або грибами.

Слабкістю були екзотичні фрукти. І Фідель Кастро, під час візитів, привозив Микиті Сергійовичу фрукти цілими кошиками. фото з geopolitika.

si На офіційних прийомах їжі завжди було вдосталь: ікра зерниста, розтягаї, асорті з риби, порося заливний, тетерева фаршировані з брусницею. На перше – бульйон курячий з пиріжком, пригощали шашликами з баранчика, ковбасою, куркою, телятиною, огірки свіжі та консервовані, шинка, ковбаса сирокопчена. фото з аif.

ru У вождя, як і належить в Кремлі, в “Особливій кухні”, був особистий кухар протягом усього часу – Ганна Григорівна Дишкант. Зі спогадів: Ми самі робили заготівлю продуктів. Квасили, солили.

Навіть кавуни сама солила. Все це раніше в бочках робилося. Тепер стали консервувати – це все не те.

Раніше їжа була більш домашня, більш природна, ніж тепер. Хрущов любив вареники – з кислою капустою і цибулею, з сиром і сметаною, з картоплею і з вишнею. Любив дуже пельмені, борщі, солянки.

Любив кров’янку – кров’яну ковбасу. Пиріжки з картоплею, з капустою, з вязигой. Вуха любив, пиріжки, каші всякі.

А найулюбленіша страва Хрущова – мисливський куліш. Можна його одного поїсти і будеш ситий – це і перше і друге разом. Він часто його замовляв, завжди пишався ним перед гостями.

Зараз за сенсацію видають різні дієти: то помідори не можна, то огірки шкідливі, скоро хліб і кефір заборонять. Ми дотримувалися старої кухні і прожили без всяких дієт. Наше покоління тому і живе довго, що їли все підряд.

А дієти дуже шкідливі. Треба їсти все потроху. Як кажуть, корисно все, що полізло.

Якщо людина їсть з апетитом, то йому все це йде на користь. фото з crkraus.com На вечерю пив кефір.

Кефір готували самі. В Горках тримали двох корів і двох доярок, а коли вирішили, що утримувати притулок дорого віддали в радгосп “Горки-2”. На кухні стояв сепаратор і на ньому з молока готували різні молочні продукти різної жирності.

Якщо організм молоко не приймає, то не треба його пити. А якщо бере, то склянки два молока в день випивати треба. Тільки цього.

Зараз же сурогати, що зараз за молоко? Краще води з-під крана випити, ніж молоко, яке зараз продається. У ньому немає нічого цінного. Це все одно що варити кашу на воді.

“Одного разу, він був уже у відставці, привезли продуктовий замовлення. Продукти були на ті часи дуже дорогі. Я прийшла до нього за грошима і сказала: “Ви знаєте, привезли замовлення, Ніни Петрівни немає, треба дві тисячі рублів”.

Він страшенно здивувався: “Дві тисячі? Так дорого?!” Я кажу: “Микита Сергійович, ви знаєте, за що вас народ не любить? Ви підвищили ціни на м’ясо, масло, на всі продукти. А адже при Сталіні тільки зниження було. І коли вас зняли, люди тільки раді”.

Він ударив себе рукою по лобі і каже: “Господи, який же я дурень! Адже ціни запропонував підвищити не я, а Косигін. Вони вже готували моє зняття і почали плести свою павутину”. “Рецепти від особистого кухаря Анни ГригорьевныЛюбимый куліш Микити Сергійовича ХрущеваВзять курку, нарізати невеликими шматками, згасити.

Взяти сало, дрібно-дрібно нарізати і смажити в сотейнику, додавши туди дрібно нарізану цибулю. Шматки курки перемішати з салом, цибулею і все це прожарювати при постійному помішуванні, щоб не підгоріло. Потім закласти в каструлю з водою (на курку приблизно два літри води) і довести до кипіння.

Коли вода закипить, кинути туди склянку вже перебраного промитого рису і парити хвилин 15-20. Після цього взяти 10 свіжих помідорів, протерти їх і додати до куліш. Потім взяти 10 яєць, збити і через сито, влити туди ж.

Дати страві п’ять хвилин покипіти і посолити за смаком. Потім куліш додається зелень – петрушка, кріп. Кип’ятити не треба, просто закрити блюдо кришкою і довести до кондиції.

Улюблений морквяний рулет дружини Микити Сергійовича Ніни Петрівни Відварити моркву, додати туди вершків (на п’ять морквин три-чотири ложки) і дві ложки манної крупи. Все це варити 5-10 хвилин. Додати яєчний жовток, білок, збити так, щоб була пишна маса.

Запікати в духовці тонким коржем. Коли корж готовий, вийняти його з духовки і змастити зверху фаршем з сиру, в який можна додати цедру лимона, жовток, трошки цукру. Можна начинити його яблуками, чорносливом чи курагою.

Потім корж згорнути рулетом. Зверху цей рулет змастити сметаною, сиром, натертим на тертці, і поставили в духовку запікати. Дуже красиві рулети виходять – морквяна основа і між нею білий сир, або яблука, або курага або чорнослив.

Подається рулет разом зі сметанним соусом, в який можна додати полуницю.ИсточникиЗавтра http://www.zavtra.

com.ua/news/socium/33821/Simpleslim http://simpleslim.ru/kuhnya-kremlya-kak-pitalis-stalin-hrushhev-gorbachev/Культурология.

РФ https://kulturologia.ru/blogs/150917/35903/КП.UA https://kp.
ua/life/546109-luibymye-retsepty-vozhdei-lenynu-nravylsia-bednyi-rytsar-a-stalynu-belorybytsaИсторическая Самара http://историческая-самара.рф/каталог/самарская-персоналия/х/хрущев-никита-сергеевич.html