Історія

Кремлівська кухня: улюблені страви Микити Хрущова

У Микити Сергійовича Хрущова був невисокий зріст, велике статура і схильність до повноти. Як і багато радянські вожді, він не був знавцем вишуканої кухні, але у відмінність, наприклад, від Сталіна, любив поїсти.Коли в 1953 році Хрущов став першим секретарем ЦК КПРС, йому вже було 59 років.

Його гастрономічні звички давно склалися, тому особистим кухарям доводилося з ними рахуватися.З одного боку, Хрущов не був вибірковий в їжі і їв усе підряд, з іншого — зайва вага змушував його значно обмежувати себе.Дієта з котлетойУтро глави СРСР починалося рано, о 6 ранку, тому й сніданок був раннім.

На столі з’являвся чорний, підсушений на сковороді хліб, кисле молоко, яку постачали з кремлівської спецбазы, сир та інші молочні продукти.Існував і менш дієтичний варіант ранкового прийому їжі. На сніданок Микита Сергійович міг отримати курячі котлетки з картопляним пюре, гарбузову кашу або оладки.

Крім усього іншого, на столі були нерідкі звичайні радянські закуски — докторська ковбаса і сир.На обід Хрущов намагався не їсти нічого жирного. Він дуже любив борщ з пампушками.

Але ними Микита Сергійович не зловживав. Треба сказати, що суп глава держави вважав обов’язковою стравою на обіднім столом.Крім борщу просив приготувати йому вуха, мисливський куліш або сільську юшку з м’ясом, картоплею та пшоном.

Протягом дня, щоб перебити апетит, Хрущов закушував сухарями з чорного заварного хліба. Хліб Микита Сергійович волів чорний. Але білим теж іноді балувався.

Улюбленим сортом білої булки була українська паляниця.Вечеря в будинку Хрущових подавався в сім вечора. На столі часто з’являлися вареники з квашеною капустою, сиром або вишнею, пироги і пельмені.

З м’ясних страв Хрущов любив вирізку, запечену з чорносливом або грибами, кров’яну ковбасу. У період між вечерею і сном голова сімейства дозволяв собі тільки кефір.У вихідні Хрущов любив скуштувати випічку — пиріжки, солодкі пироги.

А на Великдень глава радянської держави з задоволенням їв паски і фарбовані яйця. Що стосується десертів, то перевага віддавалася домашнього морозива.Був у Микити Сергійовича і свій «пунктик» в частині їжі.

Простий нащадок шахтаря обожнював екзотичні фрукти. Хрущову пощастило, що в ті роки СРСР міцно дружив з Кубою. Тому приїжджав з візитами кубинський лідер Фідель Кастро привозив свого радянського одному величезні фруктові корзини.

Свіжовичавлені соки ручної вичавки (соковижималок тоді не було) подавалися Хрущову щодня два рази в день.Варто згадати, що до вступу в «посаду» дружини глави держави Ніна Хрущова сама годувала чоловіка. Особливо їй вдавалися овочева ікра, голубці, морквяні й капустяні рулети, фаршировані кабачки і баклажани.

Коли в домі з’явилися кухар, Ніна Петрівна любила дати їм настанови щодо готування страв.Даси борщ в Кремль!При Микиті Сергійовича в Кремлі відбулася невелика гастрономічна революція. Продукти сюди раніше надходили через спецпоставки.

Вони були свіжими і екологічно чистими. Але перелік страв у меню ділових обідів і дипломатичних банкетів було досить стандартним. У нього входили холодні закуски: салати, фарширована щука, сьомга, нельма, форель, ікра червона і чорна, крем-суп з білих грибів, страви з дичини, овочі, краби.

Для іноземних гостей в меню включали страви національних кухонь.При Хрущові в кремлівському в меню з’явилися борщ, домашня окрошка, пельмені, вареники і навіть українська Горілка з перцем».Стежив Микита Сергійовичем і за змістом святкового кремлівського частування.

На столи зазвичай подавали поросят, фаршированих гречаною кашею і печінкою. Царським стравою вважався судак, начинений крабами. Для нього делікатес пропускали через м’ясорубку, додавали до нього яєчний жовток, трохи вершкового масла, натертий свіжий огірок і вершки.

Очевидці розповідали, що іноземці в той час суттєво «підсіли» на російських крабів.© Biografia.Ru, 2018 р.