Лазанья – історія походження

Однією з найвідоміших страв італійської кухні є лазанья, яка стала популярною останнім часом. Сьогодні можна оцінити її смак майже в будь-якій країні світу. Вже є багато рецептів та варіантів приготування цієї смакоти. Складається лазанья шарами по черзі. Тоненьке макаронне тісто перемежовується з начинкою у вигляді фаршу, сиру або овочей. Найчастіше для приготування використовують всім відомий соус під назвою бешамель.

Історія лазаньї

Найпершою і більш правдоподібною версією є італійське походження лазаньї, та на авторство претендують ще кілька націй. Серед них британці та жителі Скандинавії. Пращуром сучасної страви став грецький хліб. Його різали уздовж і називали лаган. Є ще одна версія походження. Римляни називали посуд, у якому готували прадавню лазанью, Lasanon. А надалі стали так називати і саму страву.

Ще у чотирнадцятому столітті вперше у Неаполі було представлено рецепт лазаньї невідомим автором у його рукописі. Це була кулінарна книга. В середні століття рецепт лазаньї був наступним: спочатку проварювали тісто у кип’ятку, а потім перемащували тертим сиром зі спеціями.

Рецепти на будь-який смак

Українська кухня вважається однією з найсмачніших. На одному щаблі з нею стоїть італійська, страви якої можна зустріти майже в будь-якому ресторані. Але приготування їжі своїми руками вдома – це надзвичайна магія. Необхідно закупитись якісними продуктами, скористатися рецептами з blog.comfy.ua і запастися гарним настроєм.

Рецепти лазаньї можна комбінувати, як і продукти. Достатньо змішати або замінити інгредієнти і можна отримати зовсім новий смак.

Незмінним є тісто для лазаньї. Його можна приготувати самому або купити готові сухі листи. Тісто готується так само, як і макаронні вироби з твердих сортів пшениці. На триста грамів борошна потрібно три яйця, столова ложка олії, чайна ложка солі та 4 ложки води. Все це змішується, щоб замісити тісто, яке буде еластичним і м’яким. Потрібно залишити тісто відпочити на одну годину. При цьому накрити його рушником. Потім тонко розкочуємо тісто, вирізаємо потрібного розміру прямокутники і варимо тісто. Після цього викладаємо його на рушник і розправляємо.

Приготуємо простий рецепт лазаньї власноруч. Нам потрібно взяти наступні продукти:

• від трьохсот до чотирьохсот грамів м’ясного фаршу (бажано з яловичини);
• одна велика морква;
• цибуля;
• сир (бажано пармезан);
• шинка в кількості двохсот грамів;
• сто п’ятдесят мл оливкової олії;
• двісті п’ятдесят грамів червоного сухого вина;
• три помідори без шкірки (можна консервованих);
• сіль та перець.

На розігріту оливкову олію викладаємо мілко нарізаний часник та цибулю. Підсмажуємо, поки цибуля не стане прозорою. Додаємо натерту моркву. Смажимо ще 10 хвилин. Тепер прийшов час м’ясного фаршу та шинки. Доводимо майже до готовності. Після цього додаємо вино. Тримаємо на вогні ще хвилин 10, поки вино випарується. Останніми додаємо помідори мілко подрібнені. Готуємо ще хвилин двадцять.

Це буде начинка.

Далі готуємо соус. Для нього знадобиться 500 мл молока, борошно – 2 столові ложки, щіпка мускатного горіху, вершкового масла сто п’ятдесят грамів, один лавровий лист, сіль.

Борошно підсмажуємо на вершковому маслі. Молоко кип’ятимо з мускатним горіхом та лавровим листом. Потім лист виймаємо. Молоко вливаємо в борошно з маслом, добре перемішуємо до однорідності. Додаємо сіль, доводимо до кипіння і даємо настоятись.

Для цього рецепту використовуємо готове макаронне тісто. У високій формі складаємо лазанью у такій послідовності:

• фарш
• соус
• пармезан
• лист тіста

І так декілька слоїв. Останній лист тіста поливаємо соусом і присипаємо пармезаном. Ставимо у духовку з температурою 200 градусів. Витримуємо до утворення скоринки. Це десь пів години.

Різноманітні та смачні рецепти від COMFY BLOG допоможуть приготувати та спробувати різні варіанти лазаньї і не тільки. Також є рецепти легких у приготуванні і неперевершених на смак страв.