Дідівські плачі

7 листопада – дідівські плачі. У цей день здавна поминали померлих. вважалося, що якщо Ви не підете на цвинтар, то покійні самі прийдуть до Вас і поїдуть кого-небудь з собою.

Тому в цей день слов’яни вирушали на кладовище, брали з собою різні інструменти і свічки за кількістю померлих, чиї могилки планували відвідати.Прийшовши на кладовище, запалювали свічки кожному покійному родичу або другу на чию могилу приходили і починали прибирати, приводити в порядок місце поховання.З собою брали їжу і напої, але не в якому разі не вживали їх і не залишали на могилах,а роздавали жебракам.

По поверненню додому, накривали щедрий стіл, намагаючись поставити на нього їжу і напої, які любили покійні. І обов’язково ставили кутю. Першу ложку куті клали на “дідівську тарілку”, звичайну чисту тарілку.

Потім кожен з’їдав по 3 ложки куті і тільки після цього приступали до поминального обіду.Прийнято було за столом говорити тільки про покійних,сторонні розмови неї віталися. Обов’язковим в цей день був плач, гучний, бажано, що б чули всі.

Починали плач дівчини, підхоплювали жінки, потім включалися юнаки і останніми підключалися чоловіки. Вважалося,що з плачем виходила біль і скорботу за померлим. Кутя, або коливо, – солодка розсипчаста каша з родзинками і (іноді) горіхами, зварена з цілих зерен рису або пшениці.

Зараз це блюдо вважається християнським, але навряд чи воно закріпилося в наших традиціях, якщо б не мало більш древніх коренів. Обидві назви прийшли до нас з грецької мови, в якому КУТЯ (koukia) означає зерно, а КОЛИВО (kollibo) – давньогрецький звичай поминальних підношень із зерна і фруктів. У той же час поминальних стравою давніх слов’ян була в’язка солодка каша, полита медом або маковим молоком.

У цю кашу теж дуже часто додавали доступні фрукти. Ймовірно, сучасна кутя – це якась суміш грецької колива і слов’янської язичницької поминальної каші. До речі, саму в’язку пшоняну кашу з медом досі в деяких місцевостях подають на поминальний стіл разом з кутею.

Рецептів приготування куті існує кілька (але потрібно пам’ятати, що не всяка кутя є чисто поминальною стравою, кутю подають також Різдво, Хрещення, на Новий рік, готують її і для Мороза – щоб його задобрити). В залежності від призначення куті розрізнялися і продукти, які до неї входили. ТРАДИЦІЙНА ПОМИНАЛЬНА КУТЬЯПеребрать і промити очищені зерна пшениці або рису, залити їх холодною водою і довести до кипіння.

Потім відкинути крупу на сито і промити проточною холодною водою.Залити крупу великою кількістю холодної води і варити до готовності, потім відкинути на сито, промити кип’яченою водою і остудити.Тим часом перебрати і промити родзинки, залити його окропом і залишити хвилин на 15-20 для набухання.

Потім рідину злити.Горіхи (волоські, мигдаль або лісові) очистити від луски, промити, обшпарити окропом і дрібно стовкти.Розвести в кип’яченій холодній воді мед у співвідношенні 2:1.

З’єднати готову охолоджену крупу, родзинки, горіхи і мед. Все ретельно перемішати, подавати на поминальний стіл у загальній мисці. До речі, загальна миска для куті – це символ єднання співтрапезників.
Окремо в соуснику на стіл подають макове молоко. У південних слов’ян часто замість макового молока подають молоко мигдальне або горіхове (з волоських горіхів).