Чи можна при панкреатиті є кисломолочні продукти

Читайте також

панкреатит

Важливою умовою для повного одужання є найсуворіше виконання абсолютно всіх приписів щодо харчування. У раціоні і режимі передбачений ряд обмежень. Які продукти при панкреатиті дозволені, на що важливо звертати увагу і як правильно вибудувати харчування хворому? Що можна їсти при панкреатиті, а що слід виключити? Всі ці нюанси мають значення для усунення вогнищ запалення і відновлення уражених ділянок тканин, адже без здорової дієти неможливо добитися стійкого результату в лікуванні панкреатиту.

Особливості дієти в стадії загострення

У зв’язку з тим, що загострення зазначених патологій завжди призводить до несподіваного погіршення стану людини, хворобливості, лихоманці і нудоті, фахівці радять в цей час відмовитися від прийому деякої їжі.

Саме лікувальне голодування вважається дієвим методом, який швидко допомагає пацієнтові піднятися на ноги.

Принципи голодування такі:

1. Перші 3 дні не можна взагалі нічого їсти, дозволяється пити тільки очищену воду без газів.
2. На 4й день, при відсутності болю в області живота, раціон пацієнта розширюється. Уже можна пити чай без цукру, тобто не засмажений суп з овочами, рис або вівсянку, приготовлену на молоці, підсушений хліб, білковий омлет з пароварки.
3. Через тиждень після загострення дозволений сир з мінімальним відсотком жирності і протушенние овочі. Але не варто вживати капусту.
4. У тому випадку, якщо вказане харчування не провокує біль, нудоту, блювоту або пронос, пацієнт повинен починати їсти варену рибу нежирних сортів, котлети на пару, м’ясо курки або індика, гречану і манну кашу.

Режим харчування при панкреатиті

Частиною лікувального курсу при панкреатиті підшлункової залози є зміна раціону. Сучасна медицина застосовує, так звану, дієту № 5, яка не містить суворих обмежень і приписів, але все ж кардинально відрізняється від традиційного раціону середньостатистичної людини. Крім цього, дієта № 5 має на увазі зміни режиму харчування. Згідно з цією системою харчування, їжа приймається по 5-6 разів на добу, невеликими порціями. Згідно з цією системою харчування, перерва між прийомами їжі не повинен перевищувати 4 годин.

У чому особливості захворювань

Медики запевняють, що розглядаються патології – це парні хвороби, бо у них багато спільних чинників – провокаторів.

Холециститом прийнято називати патологію шлунково-кишкового тракту, в ході загострення якої діагностується запальний процес в жовчному міхурі.

Причинами даного захворювання можуть бути конкременти в жовчних протоках, які заважають її відтоку.

Панкреатит – це запалення підшлункової залози, яке провокує активацію її ферментів.

Корисна стаття? Поділися посиланням

Терапія зазначених захворювань повинно проводитись одночасно, шляхом використання одних і тих же методик, які знімуть підвищене навантаження з органів.

Саме тому дієта і є одним з головних варіантів лікування, що допомагає відправити патологію в тривалу ремісію.

Які продукти дозволені при панкреатиті

Дієта № 5 – одна з універсальних систем харчування, сприяють одужанню, що знижують навантаження на органи травлення і при цьому дозволяє постачати організму всі необхідні для його функціонування поживні речовини. Дозволених продуктів набагато більше, також і дієтичні рецепти приготування їжі сьогодні не рідкість. Тому зовсім не обов’язково, щоб щоденне меню хворого стало джерелом дискомфорту. Які продукти можна хворій людині, і на яких стадіях? Список найпоширеніших продуктів, які дозволені хворим панкреатитом.

Молочні продукти при панкреатиті

Кілька різновидів молочних продуктів, згідно з правилами дієти, можуть іноді бути включені в меню при хронічному панкреатиті. Однак, на етапі загострення і погіршення стану, їх потрібно використовувати в самих мінімальних дозах, так як в них містяться жири, що збільшують навантаження на запалену підшлункову залозу. Молочнокисле благотворно впливає на травну систему, але також вживається не у всіх випадках.

Кисломолочні продукти при панкреатиті дозволені, але тим не менш, є деякі обмеження в їх вживанні. Їх можна включати в меню тільки в невеликих кількостях. Можливе використання в раціоні несолодкого йогурту, кефіру, мінімальної жирності, через два тижні з моменту загострення захворювання. Приблизно з п’ятого дня в раціон вводиться знежирений сир. Добова норма 50-100 грамів кисломолочних напоїв або продуктів. Кисломолочне повинно містити мінімум жирів.

На третій день загострення вводять в раціон молочні каші. Але, потрібно готувати каші, використовуючи не незбиране молоко, а тільки розбавлене водою в співвідношенні 1: 1. При хронічному панкреатиті в стадії ремісії молоко використовується в розбавленому вигляді, що минув теплову обробку, з метою профілактики приєднання кишкових інфекцій. Лікарі рекомендують певну дозування – в добу до 150 грамів молока. Молочний кисіль і інші блюда готують тільки на основі неконцентрированная молока.

Хронічний панкреатит має на увазі використання вершкового масла, в кількості не більше 10 грамів на добу, використовується в стадії ремісії.

Бабушкін рецепт для лікування алкоголізму Для виходу із запою потрібно кожен день … Відгуки Моя історія bezalkogolya.ru

Лікування алкоголізму за методикою Олени Малишевої Алкоголізм виліковний! Потрібно щодня … Сайт Олени Малишевої Інтерв’ю з лікарем malisheva.ru

Як позбавити чоловіка від запоїв? Реальна історія Щоб без відома алкоголіка позбутися запоїв … Офіційний сайт Відновлення zapoyu.net

Категорично заборонено вживання копчених сирів, жирної сметани, вершків, згущеного молока.

Молочний продукт промислового виробництва, що містить в складі цукор, барвники, консерванти і ароматичні добавки, також під забороною.

Овочі

Овочі можуть становити третину лікувального раціону при панкреатиті. Але, при цьому використовуються в повному обсязі їх види, а також допустимі тільки ті рецепти приготування, які мають на увазі варіння, випікання, гасіння овочів. Крім цього, категорично заборонені овочі в найперші дні загострення захворювання. У стадії ремісії асортимент овочів в щоденному меню може бути істотно розширено. Які овочі можна їсти при панкреатиті, а які строго заборонені? Незалежно від стадії розвитку хвороби, деякі різновиди овочів можуть бути небезпечними для здоров’я, тому фахівці категорично не рекомендують вибирати їх для приготування їжі. Список продуктів:

• Ріпа, редька, редиска.
• Лук (сирої), часник, корінь хрону.
• Ревінь.
• Щавель, шпинат, салат.
• Дайкона.
• Перець.

У щоденному меню, крім трьох перших днів загострення, можуть бути використані для приготування різних страв деякі різновиди овочів. З дозволених коренеплодів – морква, картопля, буряк. Листові овочі не підуть на користь, але кабачки, брокколі та цвітна капуста може їх успішно замінити. Особливо цінним продуктом можна назвати гарбуз – крім вітамінів і мінералів, вона містить в собі активні речовини, що стимулюють імунну систему і беруть участь в процесі регенерації уражених клітин.

Є також і інші овочі, які дозволені в стадії ремісії і можуть бути використані в меню хворого в обмежених кількостях. Огірки при панкреатиті використовуються тільки в хронічній стадії, до 150 грамів на добу. Огірок перед вживанням слід очистити від шкірки. Дієтологи рекомендують обмежити споживання кропу, селери і петрушки, в гострій фазі повністю виключити їх. Також помідори при панкреатиті можуть бути присутніми в меню не частіше 3 разів на тиждень. Їсти помідори слід після теплової обробки – завдяки цьому знижується вміст кислот, і відповідно, навантаження на підшлункову залозу і інші органи травлення. Не рекомендується вживати томати, вирощені в тепличних умовах не по сезону – в такій їжі містяться нітрати і інші хімічні сполуки, що негативно впливають на функціонування травної системи.

М’ясо і риба

Чи можна при панкреатиті вживати м’ясо і рибу? Відповідь на це питання, однозначно – так. Дозволені продукти при панкреатиті включають в свій список м’ясо і рибу. М’ясні і рибні продукти рекомендовані практично на всіх стадіях захворювання, за винятком гострої фази.

Але, не всі види м’яса і риби можна їсти при панкреатиті. Яке м’ясо і рибу можна, а що краще виключити з раціону?

При панкреатиті і холециститі можна їсти нежирне м’ясо

• При панкреатиті і холециститі можна їсти нежирне м’ясо – курку, яловичину, інші види з мінімальним вмістом жирів тваринного походження. Дієтологи рекомендують використовувати рецепти приготування м’ясних страв на пару, в духовці. Корисно також вживати його в відварному вигляді. М’ясо – джерело білка, заліза, ряду вітамінів і мікроелементів, необхідних для відновлення органів травлення.
• Риба, при запаленні підшлункової залози, що протікає в гострій формі, виключена. Яку рибу можна їсти? У стадії хронічного запалення дозволені всі нежирні різновиди риби. Хворим панкреатитом доводиться вживати рибу, приготовлену на пару, тушковану, відварену або запечену. Жирні сорти риби виключаються з раціону, або вживаються в мінімальній кількості на етапі ремісії. Ні в якому разі не варто вживати копчену, солону або мариновану рибку.

Фрукти і ягоди при панкреатиті

Медичні фахівці рекомендують обмежити споживання деяких різновидів ягід, а також і фруктів при панкреатиті і холециститі з однієї простої причини – вони містять цукор. Але, в таких продуктах містяться вітаміни, мінерали та інші цінні компоненти, які сприяють поліпшенню роботи травної системи, відновленню підшлункової залози і зміцненню імунітету. Які фрукти та ягоди можна їсти при панкреатиті?

• Полуницю при панкреатиті відповідно до порад дієтологів, не їдять у свіжому вигляді, хіба що тільки в разі тривалого періоду ремісії, якщо хвороба не загострювалася більше року. Але, полуниця може бути використана для приготування киселів і компотів – після теплової обробки вони менш небезпечні для здоров’я. Полуничний кисіль можна вживати 2-3 рази на тиждень в стадії ремісії.
• Чорницю, лохину, брусницю можна безпечно використовувати в якості основного інгредієнта для компоту, киселю або іншого десерту і напою, без використання цукру. Що стосується ягід в сирому вигляді, то їх дозволено їсти зовсім небагато, і тільки в тому випадку, якщо вогнища запалення вщухли.
• Їсти кавун при панкреатиті в хронічній фазі дозволено, не більше 1-2 часточок на добу. Рекомендується їсти кавун в сезон, щоб уникнути токсичного впливу нітратів на організм. Хворим панкреатитом не варто захоплюватися кавуном, так як в стиглих плодах висока концентрація цукру.
  Їсти кавун при панкреатиті дозволено, не більше 1-2 часточок на добу
• Чи можна їсти диню? Так – суворої заборони щодо цього продукту, немає. Їсти диню при панкреатиті також можна тільки на етапі ремісії. Коли запальний процес затихає, активні компоненти цього продукту будуть сприяти відновленню травної системи. Дині НЕ будуть корисними кожен день через високий вміст цукру.
• Зливи, абрикоси при панкреатиті, і інші кісточкові, допустимі в меню, але в обмежених дозах, бажано після теплової обробки і без шкірки.
• Цитрусові виключають з меню. Коли запалення вщухає, дозволено невелика кількість апельсинів.
• Суницю можна їсти при панкреатиті також в складі компотів і киселів. У суниці містяться жорсткі насіння і цукор, тому в сирому вигляді її їсти не варто. Але, суниця багата також активними речовинами, що підтримують імунітет, і якщо запальний процес затих, жменю ягід не зашкодить.

Каші і випічка

Свіжий хліб – необхідно виключити з раціону при гострому панкреатиті

У вживанні злаків і продуктів, приготованих з них, також є деякі обмеження. Свіжий хліб – перше, що дієтологи рекомендують виключити з раціону при гострому панкреатиті, він виключений зі списку дозволених продуктів. Який хліб можна? Дозволено їсти підсушені сухарики, підсушений хліб – все в мінімальній кількості. Всі види солодкої випічки, в тому числі здоба, бісквіт – їх слід виключити з щоденного меню. Чи не рекомендовано також використовувати випічку з цільнозерновий борошна і висівок – для перетравлення клітковини травній системі потрібно докладати чималих зусиль, що може спровокувати загострення.

Корисні продукти при панкреатиті також включають в свій перелік каші. Але, не всі види круп безпечні для підшлункової залози. Дозволяється вживання наступних видів круп: гречка, рис, манка, вівсяні пластівці, перловка. Чи не рекомендовано вживання кукурудзяної, пшоняної і пшеничної каш. Чи не використовують для приготування страв всі види бобових.

Козяче молоко

Особливість даного молочного продукту в його низької жирності і високому вмісті корисних речовин. Для хворих панкреатитом дієтологи і терапевти рекомендують додавання в звичний раціон цього продукту.

Перед прийомом слід знати кілька правил, які дозволять отримати найбільшу користь, уберегти від побічних проявів і зробити продукт смачним.

1. Вживають козяче молоко теплим.
2. Кип’ятіння обов’язково. Для перетравлення сирого продукту організму потрібно набагато більше енергії, що загрожує додатковими навантаженнями імунної системи і шлунково-кишкового тракту.
3. Найкраще молоко поєднувати з іншими стравами і продуктами. Це полегшує переварювання тваринних жирів продукту.
4. Перша трійка прийомів повинна супроводжуватися розведенням молока з кип’яченою водою в пропорції порівну або 1 до 2 частин води.
5. Перші дози не повинні перевищувати 100 мл, краще навіть 50 мл, щоб визначити, як саме шлунково-кишкового тракту відреагує на козяче молоко. Максимальна доза по завершенні такої схеми допускається 200 мл.
6. Рекомендується ранковий прийом натщесерце, оскільки козяче молоко володіє антибактеріальними властивостями, що надає заспокійливий, лікувальний і захисний ефект на підшлункову залозу.
7. Найкраще скористатися послугами дієтолога, який після певних аналізів і огляду визначить оптимальну дозу, схему прийому і тривалість терапії.

Меню і рецепти

Строгих правил щодо складання меню та вибору рецептів приготування, не існує. Є кілька універсальних рекомендацій, які допоможуть скласти зразкове меню і вибрати рецепти.

1. Складаючи зразкове меню важливо враховувати калорійність їжі, в залежності від рівня фізичної активності і навантажень.
2. Для приготування їжі дозволено використовувати всі рецепти з корисних продуктів, яких не потрібно піддавати смаженні, копчення, Маринівка і засолюванні.
3. Раціон хворого панкреатитом повинен бути збалансованим.
4. Вибирати варто тільки свіжі продукти. Вибираючи їжу в магазині важливо звертати увагу на кожен товар і переконатися в дотриманні умов і термінів зберігання, а також ознайомитися зі складом.

Підготовка до використання

Для того щоб овес надавав лікувальну дію, його треба правильно вибрати і підготувати до використання. Приготувати лікувальний напій можна з вівса, який не пройшов очистку. Таке зерно можна купити на фермі або зібрати самостійно в поле.

Перед тим як приготувати цілющі напої, овес проходить спеціальну підготовку. Зерна ретельно промивають, складають у ємність і заливають холодною водою. Після того як зерна рослини проростуть, воду з них зливають, а овес просушують. Потім пророщений овес перемелюють до стану борошна, для цього підійде кавомолка. З отриманого порошку і готують лікувальні напої. Зберігати вівсяну муку можна в скляній банці з щільно закривається кришкою.

З вівса можна приготувати лікувальний напій можна з вівса, який не пройшов очистку.

Що заборонено при панкреатиті і холециститі

Гастроентерологи одноголосно радять для лікування жовчного міхура, а також підшлункової залози, використовувати універсальну систему харчування, тобто дієту №5. По крайней мере, при панкреатиті та холециститі абсолютно ідентичний список категорично заборонених до вживання, небезпечних для здоров’я і для життя, видів їжі. Що входить в цей список продуктів?

1. Алкогольні напої.
2. Копчена, смажена, маринована їжа.
3. Паштети, бутербродні закуски, інші готові продукти промислового виробництва.
4. Ковбаси, жирні сири, сало.
5. Гриби – вони містять хітин, негативно впливає на травну систему. У стадії ремісії дозволено невелика кількість відварених капелюшків грибів – в цій частині плодового тіла міститься найменша кількість хітину, а отже, навантаження на органи травлення буде мінімальною. Гриби в усіх випадках варто вживати обережно – сумнівні, зібрані недосвідченими грибниками і ідентифіковані по фото і опису, краще не їсти – отруєння може викликати сильне загострення.
6. Приправи, прянощі, підсилювачі смаку та інші хімічні добавки, які використовуються при приготуванні різних видів їжі.
7. Жирні та гострі соуси.
8. Продукти харчування швидкого приготування – напівфабрикати.
   Алкогольні напої заборонені при панкреатиті і холециститі

Одужання людини безпосередньо залежить від дотримання правил харчування при панкреатиті, навіть більше, ніж від медикаментозного лікування. Правильне харчування при холециститі і панкреатиті є частиною терапевтичного процесу. Інші правила щодо харчування при панкреатиті встановлює фахівець, який займається лікуванням, з урахуванням індивідуальних особливостей і наявності супутніх захворювань.

Коментарі

Молочні продукти в повноцінному раціоні кожної людини займають почесне місце, нарівні з хлібом, м’ясом, овочами і фруктами. У складі молочної продукції міститься багато вітамінів, корисних речовин і кальцію, що забезпечує міцність кісткової системи, нігтів, волосся та інших тканин.

Для страждають панкреатитом вживання молока обертається діареєю, нудотою, болями в животі, його здуттям, іншими словами панкреатит і молочні продукти не дуже то і сумісні. Це викликано дефіцитом лактази, необхідного ферменту для перетравлення продуктів молочної групи. Вживати таким людям молокопродукти в їжу необхідно, тільки слід правильно це робити.