Шоколад при гастриті: який вид і скільки дозволено їсти

kiev

Людина, що страждає хворобою шлунково-кишкового тракту змушений постійно дотримуватися дієти, щоб уникнути ускладнень. Меню хворого часто представляє убогий список, що виключає жирне, гостре, солоне і солодке. Для природжених ласунів відмова від солодощів – безрадісна доля. Однак на питання про те, чи можна шоколад при виразці немає однозначної думки навіть серед гастроентерологів. Давайте розберемося в тонкощах цієї теми разом.

Що являє собою шоколад

Склад насіння дерева какао:

жири – 54,0%;
білки – 11,5%;
полісахариди – 22,5%;
вода – 2,6%;
мінерали – 2,0%;
танін – 6%;
теобромін – 1,5%;
кофеїн – 0,2%.

На замітку! У какао-бобах виявлено понад 200 хімічних сполук, здатних впливати на організм людини.

Основні з них:

Теобромін – алкалоїд рослинного походження. Основний ефект – розслаблення гладкої мускулатури.
Кофеїн – метилксантин, який надає психостимулюючу дію.
Таніни – органічні кислоти, що володіють дубильними властивостями.
Анандамід – нейротрасміттеров, що зв’язується з каннабіоіднимі рецепторами в головному мозку. Покращує настрій.
Дофамін – нейромедіатор. Впливає на ефективність навчання і пам’яті. Активує центр задоволення в центральній нервовій системі. Відповідальний за координацію рухів.
Тирамін – біогенний амін. Надає стимулюючу дію. Підвищує кров’яний тиск.
Епікатецін і поліфенол – речовини антиоксиданти.
Аргінін, гістамін і триптофан – амінокислоти, використовуються для синтезу біогенних амінів в центральній нервовій системі.
Фенілетиламін – біологічно активна сполука, попередник нейромедіаторів. Підвищує настрій і психічну активність. Покращує концентрацію уваги.

склад

Для приготування шоколаду використовують какао (порошок і масло), лецитин і цукор (щоб надати солодкий смак).

До складу ласощів входять корисні для організму речовини:

кахетіни – речовини, які надають антиоксидантну дію, які захищають від руйнівного впливу вільних радикалів;

флавоноїди – зменшують в’язкість крові, запобігають формуванню тромбів, дозволяють уникнути негативного впливу тютюнового диму на судини;

кофеїн і вуглеводи (глюкоза) – стимулюють роботу головного мозку;

вітаміни;

мінеральні речовини.

Але незважаючи на користь продукту, не варто ним зловживати.

види шоколаду

Продукт поділяють за вмістом у ньому тертого какао (какао маси) на гіркий, молочний та білий. Розглянемо ці різновиди докладніше.

гіркий шоколад

Його головна відмінність – високий вміст какао. Якщо шоколад містить від 55 до 70% сухого какао залишку він називається темним. Понад 70% какао – ознака якісного гіркого шоколаду. Смак терпкий, з легкою гіркуватістю. Колір темно-коричневий.

Молочний шоколад

Складається з какао-маси, какао-масла, сухого молока або вершків, цукрової пудри. Зміст какао не менше 35%. Має більш м’який вершковий смак і світло-коричневий колір. Легко тане в руках.

Білий шоколад

Якщо підходити до питання строго, називати його шоколадом можна. Він не містить какао терте, і відповідно теобромін і кофеїн. У його складі: какао-масло (не менше 20%), сухе молоко або вершки, цукор, ароматизатори. Смак вершковий. Колір кремовий або світло-жовтий. Швидко тане в руках.

Порівняння окремих видів представлено в таблиці нижче:

Таблиця. Склад різних видів шоколаду.

склад	Горький	молочний	білий
терте какао	55-90%	Не менш 35%	відсутній
Масло какао	Менше 30%	Не менш 20%	Не менш 20%
Сухе молоко або вершки	відсутній	Так	Так
Цукрова пудра	Так	Так	Так
ароматизатори	Так	Так	Так
емульгатори	лецитин	лецитин	лецитин
Калорійність, 100 г	520 ккал	539 ккал	550 ккал
Білки, 100г	6,2	5,7	4,2
Жири, 100 г	35,4	31	30
Вуглеводи, 100 г	20-40	56,7	62,2

Будь-який вид може містити різноманітні начинки. Найбільш часто в якості наповнювачів використовуються:

горіхи (фундук, мигдаль, кеш’ю);
родзинки;
цукати (апельсин, лимон);
мелену каву;
вафлі.

Для хворих на діабет розроблені плитки з цукрозамінники. Їх солодкий смак забезпечується:

фруктозою;
ксилітом;
сорбітом;
екстрактом стевії.

Це високоживильний і калорійний продукт. Він добре засвоюється організмом, підвищує концентрацію уваги, надає бадьорості, покращує настрій.

Найбільш корисним, з точки зору дієтології, вважається гіркий вид, він містить максимальний відсоток какао, мінімум вуглеводів і менш калорійний. Молочний і особливо білий приємніші на смак, але особливої користі для організму не мають. Проте чи так це в разі хворого шлунка? Про те чи можна їсти шоколад при гастриті читайте нижче.

Загальні відомості

Загальні відомості про шоколад
Популярність продукту викликає багато запитань про свою корисність, особливо при різних захворюваннях шлунково-кишкового відділу. Фахівці стверджують, що найбільш доцільним з усіх різновидів солодощів, є чорний шоколад. У його складі знаходиться речовина, що змушує мозок виділяти ендорфіни – «гормони щастя».

Крім фенілетіламіна, в його склад входить селен, калій і цинк. Великі обсяги присутнього заліза дозволяють призначати ласощі пацієнтом із залізодефіцитною анемією – в 100 грамах продукту його міститься близько 70% від добової норми. Окремі клінічні дослідження стверджують, що при вживанні плитки рівень холестерину не змінюється, не сприяють додатковому набору маси тіла.

Окремі категорії громадян, пов’язані з певними видами робіт, повинні вживати гіркий шоколад в обов’язковому порядку:

Працівники розумової праці;
Люди, зайняті важкими фізичними роботами;
Пацієнти з постійною схильністю до нервових зривів, депресивних станів;
Хворі після перенесених хірургічних втручань або тривалої терапії.

Хворим, у яких в анамнезі варто діагноз «гастрит» або інші патології травної системи, шоколад строго заборонений. Протипоказання пов’язані з особливостями захворювань і реакціями організму на що входять до продукт діючі інгредієнти.

Шоколад при гастриті

Гастрит – запалення слизової оболонки шлунка. Може протікати як у гострій, так і хронічній формі. Причини виникнення захворювання різноманітні, але завжди пов’язані з шкідливою дією різних факторів на слизову оболонку шлунка. Лікування гастриту комплексне і дотримання дієти – важлива складова частина успішної терапії.

Харчування при даному захворюванні має бути максимально щадним і не чинити механічного та хімічного дратівної дії на шлунок. Вживання продуктів, здатних викликати інтенсивну секрецію шлункового соку заборонено. Давайте розглянемо який ефект надасть вживання різних видів продукту при гастриті.

Чому при гастриті деякі види шоколаду їсти не можна

Горький вид містить теобромін, кофеїн і таніни в максимальній концентрації за рахунок високого вмісту какао-порошку. Ці речовини:

стимулюють секрецію шлункового соку;
збільшують синтез соляної кислоти обкладочнимі клітинами, підвищуючи кислотність;
мають прямий подразнюючу дію на слизову оболонку.

Таким чином, гіркий і темний шоколад, особливо з наповнювачем у вигляді меленої кави при гастриті вживати не можна, особливо натщесерце. Це може спровокувати загострення захворювання і його подальше прогресування аж до розвитку виразки шлунка.

Молочний шоколад містить від 35 до 55% какао і відповідно менше стимулюючих з’єднань, ніж гіркий. Його подразнюючу дію буде нижче, а наявність молочного жиру в складі згладить ефект. Невелика кількість якісного продукту не зашкодить.

Білий шоколад не містить какао порошку. Його дія на слизову і кислотність шлункового соку мінімально.

Зверніть увагу. Вживання молочного та білого шоколаду допустимо при гастриті у стадії ремісії.

Захоплюватися шоколадом не варто, навіть якщо він і не викликає печії і болів. Не треба забувати про інших його компонентах: жирі і цукрі. Натуральне какао-масло – цінний дорогий продукт, корисний для здоров’я. Але для зниження вартості плитки, виробники часто замінюють його на гідрогенізовані рослинні олії (пальмову олію, спеціальний кондитерський жир). Ці речовини важкі для перетравлення і порушують роботу шлунково-кишкового тракту.

Вміст цукрів в шоколаді досить високо, і вони відносяться до швидких, легкозасвоюваним вуглеводів. Їх надмірне вживання викличе процеси бродіння в шлунково-кишковому тракті і створить зайве навантаження на підшлункову залозу. Це несприятливо позначиться на перебігу гастриту.

Як вибрати якісний продукт

Ми з’ясували, що шоколад при виразці шлунка можна вживати під час ремісії. Але і тут є обмеження і нюанси. Їх дотримання допоможе пережити сувору дієту і поласувати улюбленою солодкістю без наслідків.

Чим вище відсоток вмісту какао в шоколаді, тим він якісніший. Слідкуйте за цим показником при виборі солодощі.
Вибирайте какао-продукти з вмістом жирів що не перевищують 15%. Якщо цей показник вище, значить перед вами неякісний продукт. Це означає, що в складі використаний не какао-порошок, а какао-масло. Це здешевлює витрати на виробництво. Тим часом масло какао негативно впливає на процеси травлення і може привести до ускладнень.
Плитка не повинна бути покрита світлим нальотом.
Зверніть увагу на країну-виробника. Вибирайте продукти, виготовлені в країнах Південної Америки. А ось, наприклад, Китай закуповує неліквідні какао-боби і використовують їх для виготовлення порошку. Солодощі, виготовлені з подібного продукту, тільки нашкодять організму.
При дотриманні всіх наведених вимог, проте, не можна вживати велику кількість чистого какао і, тим більше, кава. Ці напої викликають підвищену секрецію в шлунку, що може привести до рецидиву хвороби.

Ми поставили крапку в суперечці чи можна темний шоколад при виразці. Лікарі дають поблажки, але все ж будьте обережні. Спробуйте стати сильнішими за своїх слабкостей хоча б на пару тижнів і переконайтеся, що з вашим організмом все в порядку. Після цього ви зможете дозволити собі трохи більше, ніж 50 грамів шоколаду на добу. Але не захоплюйтеся, адже здоров’я – наше неоціненне багатство.
Вконтакте

Різні форми гастриту і шоколад

У гострій стадії захворювання необхідно дотримуватися суворої дієти, аж до голодування, тому протипоказані будь-які види продукту. При хронічному ерозивно і поверхневому гастритах дозволено вживання молочного та білого шоколаду в невеликих кількостях при ремісії захворювання.

При тривалому перебігу гастриту він переходить в атрофическую форму, коли в слизовій оболонці розвиваються дегенеративні процеси і знижується кислотність шлункового соку. При атрофічному гастриті вживання невеликої кількості гіркого шоколаду можливо, так як він стимулює роботу шлунка.

порушення заборон

При спробах порушення суворої заборони на вживання шоколаду при гострому або хронічному гастриті можливий розвиток симптоматичних проявів:

Гострі болі в області шлунка;
Почуття непроходячій тяжкості;
нудота;
Тягнуть і ниючі болі в шлунку;
відрижка;
Неприємний присмак у порожнині рота.

Вищевказані ознаки повідомляють про початок процесу загострення патологічного стану. Провокатором погіршення може стати мінімальний шматочок ласощів, тому фахівці рекомендують відмовитися від вживання шоколаду на весь період лікування.

Окремі джерела допускають погрішність в дієті у вигляді одномоментного вживання невеликої кількості ласощі (до 50 грамів), але гастроентерологи категоричні – невелике утримання скоріше піде на користь, ніж потурання по відношенню до правил дієтичного столу.

Які продукти можуть замінити шоколад

Найбільш здорова заміна – кероб (ріжкове дерево, Иоаннов хліб). Його плоди мають менш виражений аромат ніж какао-боби, але солодші на смак. Кероб багатий мікроелементами: калієм, магнієм, міддю, селеном, залізом, кальцієм. У ньому міститься холін, вітаміни РР, С, Е, групи В. Стимулюючі речовини (теобромін, кофеїн, танін) відсутні, тому він не виявляє подразнювальної дії на шлунок.

І також не треба забувати про такі дозволені при гастриті солодощі як: желе, мед, зефір, пастила, мармелад.

Як діє шоколад на травну систему?

У кондитерських магазинах представлений великий асортимент різноманітних солодощів, які входять в список заборонених продуктів для людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Основна причина, по якій заборонений шоколад при гастриті, – підвищений вміст цукру, що представляє шкоду для шлунка.

Не варто зловживати шоколадом при гастриті навіть тим людям, у яких його споживання не викликає больових відчуттів і печії. Як відомо, одним з інгредієнтів шоколаду є какао-масло – досить дорогий продукт. Тому частина виробників, щоб заощадити і підвищити прибуток, замість какао-масла використовують дешеві замінники, які не можна приймати в їжу навіть в періоди стабільної ремісії.

Можливість споживання солодощів при виразці шлунка

Від улюблених страв важко відмовитися навіть під час загострення симптомів виразкової хвороби. Особливо важко доводиться людям, які не можуть уявити собі і дня без цукерок і шоколаду. При патології кондитерські вироби їсти строго забороняється, так як вони на 75-80% складаються з рафінованого цукру. Компонент не приносить користь організму, але негативно позначається на стані травної системи.

Під час виразки медики рекомендують їсти солодощі, приготовані в домашніх умовах і повністю відмовитися від споживання десертів, зроблених промисловим способом. Кондитерські вироби заборонені не тільки через високий вміст цукрів. У них включають і інші компоненти, які можуть спровокувати повторне загострення виразкової хвороби:

глюкозу;
ароматизатори;
тваринні жири;
масла.

Насіння в складі козинаков важко засвоюються організмом

До складу деяких десертів (пахлави, козинаки) входять трудноусвояемие інгредієнти (горіхи, насіння соняшнику).

Важливо! Солодощі у великій кількості заборонені навіть повністю здоровим людям, так як вони погано позначаються на фігурі і стані зубної емалі.

принципи харчування

Якщо захворювання знаходиться в період рецидиву, хворому суворо рекомендується дотримуватися приписів лікаря, що стосуються раціону. Пацієнт повинен керуватися дієтою №1. Всі страви повинні подаватися в кашоподібну або рідкому стані.

Продукти не повинні бути холодними або гарячими, оскільки різкий температурний стрибок може викликати подразнення слизової. Саме з цієї причини при виразці гастроентеролога суворо забороняється споживання морозива. Також повністю виключаються в період загострення овочі і фрукти в будь-якому вигляді, хліб і солодощі, за винятком меду.

Після стихання симптомів ягоди і фрукти можна включити раціон лише в перетертої стані у вигляді всіляких фруктових пюре, киселів, пудингів, желе. Корисно їсти:

Харчуватися потрібно до 6 разів на добу. Тривалість суворої дієти складає в середньому 3 тижні, в залежності від протікання патології.

альтернативи

В якості альтернативи можна використовувати такі солодкі продукти:

Зефір і пастилу, т. К. В їх складі не міститься шкідливих речовин, що подразнюють слизову оболонку шлунка.
Деякі види цукерок (карамель, ірис).
Мармелад на основі натуральних компонентів.
Фруктове желе (бажано солодке або кисло-солодке).
Варення або джем.
Мед.
Сухофрукти.

Шоколад при гастриті дозволяється, але в мінімальних кількостях (не більше 1-2 часточок за одну трапезу). Притому деякі види найбільш безпечні, наприклад, гіркий і темний, тоді як від інших сортів краще відмовитися.

Важку навантаження на шлунок створюють білий і молочний шоколад, т. К. Вони найбільш солодкі і жирні. Тому до споживання шоколаду варто підходити з великою відповідальністю, адже від цього залежить здоров’я шлунково-кишкового тракту. І найголовніше – не є продукт в стадії загострення і не перевищувати допустиму норму.