Як вживання фініків впливає на підшлункову хворих панкреатитом
Завдяки своїм чудовим якостям фініки в усі часи цінувалися людством. Колись фінікова пальма росла тільки в Африці і на Аравійському півострові, але її зараз вирощують практично по всьому світу, де клімат дозволяє отримати смачні та поживні плоди цього дерева. А ось чи можна їсти фініки при панкреатиті – актуальне питання для всіх, чия підшлункова залоза дає збої. Адже, незважаючи на виняткову користь плодів фінікової пальми, вони містять багато цукру, що прийнятно ні до будь-якому стані здоров’я.
Корисні якості фініків для людського організму
- вітаміни (A, C, K, E, PP, представники групи B),
- мікроелементи (йод, калій, магній, залізо, кальцій, мідь, кобальт, фтор, кадмій, марганець і багато інших),
- складні (рослинна клітковина) і прості (глюкоза) вуглеводи – у великій кількості,
- рослинні білки, амінокислоти, в тому числі незамінні,
- фруктові кислоти, фітонциди, ефірні масла.
Сприятливий вплив, який чинять фініки на організм людини:
- Протимікробну, антигельминтное, противопаразитарное вплив.
- Нормалізація роботи серцево-судинної системи: профілактика розвитку атеросклерозу, поліпшення стану серцевого м’яза, зниження підвищеного артеріального тиску.
- Поліпшення стану нервово-психічної сфери: нормалізація сну, настрою, зменшення головного болю, тривожності, плаксивості.
- Підвищення імунітету, захисних сил організму, необхідних для ефективної боротьби з запальними та інфекційними захворюваннями.
- Вітаміни, антиоксиданти поліпшують зір, стан шкіри, нігтів, волосся – омолоджують організм, перешкоджають розвитку злоякісних новоутворень.
- Прискорення регенерації пошкоджених тканин.
- Посилення перистальтики кишечника, м’яке усунення запорів.
Рекомендовані і заборонені блюда
Супи. Їх готують на овочевому бульйоні або воді з додаванням картоплі, вермішелі, круп. Дозволяються вегетаріанські борщі і щі без засмажкою. Бульйони з м’яса, грибів, риби виключають, не рекомендуються окрошки і зелений борщ.
Хлібобулочні вироби. Хліб вживають вчорашній в підсушеному вигляді. Дозволяється несолодка випічка, нежирне печиво, сухарі, сухий бісквіт. У невеликій кількості – здобні підсушені пироги з м’ясом, рибою, сиром, фруктами.
М’ясо. Допускаються нежирні сорти (яловичина, кролятина, курка без шкірки, пісна свинина, індичка). М’ясо відварюють, запікають після відварювання, подають шматком або в рубаною вигляді. Можна їсти голубці, відварені фрикадельки, тефтелі, плов з відвареним м’ясом.
Виключають все ковбасні вироби, жирне м’ясо, гусятину, качку, субпродукти, копченості та м’ясні консерви.
Риба. Рекомендується нежирна відварна або запечена, рибне суфле, фрикадельки, кнелі, заливне з відвареної риби. Жирна риба, особливо копчена, солона, рибні консерви – небажані продукти.
Молочні вироби. Нежирне молоко, кисле молоко, ацидофілін, кефір. Сметану використовують обмежено, в якості заправки до салатів. Сир нежирний або 5% жирності, з нього готують сирники, ліниві вареники, запіканки, пудинги. Дозволяється в невеликій кількості нежирний і негострий сир.
Заборонено: вершки, молоко жирністю більше 6%, сметана, ряжанка, сир високої жирності, гострий і солоний сир.
Яйця. У вигляді білкового омлету або некруто. Смажені і варені круто яйця виключаються. Хворим холециститом не можна їсти більше одного жовтка в день.
Крупи. До дозволеним продуктів належить гречана, геркулес, рисова, манна крупа. При панкреатиті слід обмежити пшоняну, ячну, перлову, кукурудзяну кашу. Допускаються будь-які відварені макаронні вироби. З макаронів і круп готують пудинги, запіканки, крупники з додаванням яблук, моркви, сухофруктів, сиру.
Виключенню підлягають бобові рослини.
Овочі. Переважно вживати приготовані на пару або запечені овочеві страви. При панкреатиті сирі овочі виключаються. Готують овочеве пюре або рагу з зеленого горошку, цвітної капусти, броколі, моркви, картоплі, гарбуза, буряка.
Заборонені свіжа капуста, гострі овочі (редис, редька, часник), зелень (щавель, шпинат, цибуля-перо), гриби і все мариновані овочеві страви.
Фрукти і ягоди – некислі сорти, переважно у відварному і запеченому вигляді (яблука і груші). Дозволені сухофрукти. Можна приготувати кисіль, желе, компот, мус. Варення допускається з обережністю. З раціону виключають банани, інжир і виноград.
Солодощі. Суфле, меренги, карамельні цукерки, зефір. Якщо панкреатит в стадії загострення, солодощі слід виключити.
Заборонені: шоколад, морозиво, торти і тістечка, здобне печиво.
Жири. Натуральне масло вершкове – 30 грамів, рослинне масло рафінована – 15 грамів.
Приправи і соуси. Готують без пасерування молочні або сметанні соуси, фруктові підливи. Гострі приправи, такі як гірчиця, хрін, мелений перець, заборонені.
Напої. Слабкий чай, відвар висівок і шипшини, соки з ягід, овочів і фруктів. Не можна вживати міцну каву і чай, алкоголь, газовані напої.
Плоди під час гострої фази і при загостренні хронічного панкреатиту
Під час загострення запалення підшлункова залоза ослаблена: вироблення травних ферментів з виведенням їх в дванадцятипалу кишку і секреція гормонів (інсуліну і глюкагону), що беруть участь у вуглеводному обміні.
На цьому етапі ефективність лікування безпосередньо пов’язана з дотриманням спеціальної дієти: з раціону хворої людини виключаються всі продукти, які посилюють секреторну і моторну функцію шлунково-кишкового тракту. Фініки мають волокнисту структуру, містять багато грубої рослинної клітковини, особливо в жорсткій скоринці сухофруктів. Ця речовина значно підсилює перистальтику органів травного тракту (шлунка, кишечника, жовчного міхура, жовчних і панкреатичних проток). Цей ефект фруктів при гострому запальному процесі в підшлунковій залозі або інших органах травного тракту (при холециститі, гастриті, ентериті) викликає у хворого посилення спазмів у животі, провокує розвиток діареї, метеоризму. Ці симптоми значно погіршують самопочуття хворого.
Крім того, велика кількість глюкози в фініках вимагає підвищеної секреції інсуліну, сильно навантажує ендокринну частину підшлункової залози.
Таким чином, вживання плодів фінікової пальми і гострий панкреатит – несумісні поняття.
Орієнтовна таблиця меню на тиждень
| дні | сніданок | Другий сніданок | обід | Полудень | вечеря |
| 1 | Макарони, зварені на молоці, з сухарями і слабо завареним кави | Запечена гарбуз з медом | Картопляне пюре з котлетами, приготованими в пароварці. компот | Кисіль або зефір | Локшина з сиром. розведений сік |
| 2 | Гречана каша на молоці. Ромашковий чай | 2 сухарика і кабачкова ікра | Курячий рулет, картопляний крем-суп. неміцний чай | Відвар шипшини і печиво | Парові котлети, сухарики, сік з овочів |
| 3 | Відвар шипшини. Пиріг з м’ясом | 100 г сухофруктів і мінеральна вода без газу | Чай, салат з огірків. Рис, зварений на воді | Бутерброд з сиром і чай | Компот і манна каша на молочних продуктах |
| 4 | Сир з медом, нежирний. сік фруктовий | Банан або запечене яблуко | Омлет на пару. компот | Овочевий салат, заправлений рослинним маслом. несвіжий хліб | Рисовий крем-суп. печиво галетное |
| 5 | Пшенична крупа, зварена на воді. Шматочок курки. неміцний кави | Домашній йогурт, 100 г | М’ясний рулет з тушкованими овочами. компот | Фруктовий салат з подрібненими шматочками яблук | Молочна запіканка з нежирним сиром. компот |
| 6 | Манна каша з молоком, сухарик | Яблуко або кілька шматочків кураги | Варена індичка, овочевий суп, компот | Протерта морква з медом, яблука | Фруктовий салат і ромашковий чай |
| 7 | Сирна запіканка з яблуком. Зелений чай | Овочевий салат з соняшниковою олією | Картопляне пюре, парові котлети з яловичини. сік | Печені яблука. кефір | Овочеве рагу, 2 сухарика і компот |
Дозволяють включити і інші продукти, але їх вибір краще погодити з врачом.Первостепенная терапія холециститу будь-якого типу спрямована на підбір лікувальної дієти. Приймати медикаменти безглуздо, якщо немає грамотного раціону. Більш детальну інформацію про терапію хвороб жовчного міхура можна знайти на нашому сайті і в коментарях.
Фініки при хронічному панкреатиті і в фазу ремісії захворювання
Після стихання ознак гострого запалення, полегшення стану пацієнта, нормалізації показників лабораторних аналізів і УЗД органів черевної порожнини лікувальний раціон значно розширюється. До дієти додаються продукти, що відносяться до розробленого фахівцями дозволеному списку. Фініки і страви з них на етапі ремісії цілком можуть стати альтернативою багатьом звичним, шкідливим солодощів. Речовини, наявні в складі цих плодів, сприятливо впливають на стан підшлункової залози: сприяють зменшенню запальних проявів, набряку, прискорюють процеси відновлення пошкоджених тканин. Перед їх вживанням слід обов’язково проконсультуватися з фахівцем (гастроентерологом, дієтологом, ендокринологом або терапевтом).
Лікування, симптоми, препарати
При панкреатиті важливо дотримуватися правильного режиму харчування з додаванням в меню різних поживних страв, які сприяють розвантаженню запаленої підшлункової залози. Дозволено вживання ягід і фруктів: на різних стадіях перебігу захворювання можна включати в раціон корисні плоди. Фініки відрізняються вмістом великої кількості вітамінів, мінералів і мікроелементів. Завдяки поживним властивостям цих плодів їх вживають при різних патологіях. Чи дозволено їсти фініки при панкреатиті, і як це відбивається на самопочутті хворого?
Як їсти фініки, і що з них приготувати – поради дієтологів
Найбільш часто плоди вживаються у вигляді сухофруктів. Фахівці радять при панкреатиті додавати їх при варінні компотів, готувати киселі, муси. Так, плоди краще засвоюються організмом і не чинять негативний вплив на стан органів травлення. Термізована подрібнена м’якоть містить менше грубоволокнистой рослинної клітковини, дратівливою слизові оболонки шлунково-кишкового тракту і підсилює перистальтику кишечника.
Дієтологи радять також додавати плоди до м’ясних страв, у фруктові салати, супи, каші. При гарній переносимості поступово дозволяється їсти самі висушені фініки. Рекомендований дієтологами добовий обсяг продукту – не більше 10 штук.
Не можна їсти ці фрукти натщесерце, так як їх органічні кислоти негативно впливають на слизові оболонки порожнього шлунку, дратують їх, провокують посилення секреції травних соків. Рефлекторно підвищується і вироблення панкреатичного соку, що завдає шкоди самій підшлунковій залозі.
Протипоказаннями для вживання фініків є цукровий діабет, нерідко ускладнює перебіг хронічного панкреатиту. Це захворювання характеризується підвищенням рівня глюкози в крові через нестачу інсуліну при ендокринної недостатності підшлункової залози.
При вживанні великої кількості високоуглеводістих продуктів, до яких відносяться і фініки, при діабеті можливо критичне збільшення концентрації цукру в крові, що призводить до серйозних ускладнень, аж до коми.
Дієтологи також забороняють їсти фініки людям з ожирінням.
Загальні правила вживання
При захворюваннях підшлункової залози фрукти можна їсти в сушеному, запеченому, тушкованому вигляді. Такі способи обробки сприяють отриманню необхідних організму клітковини і вітамінів, але водночас не навантажують підшлункову так само активно, як сирі плоди.
Вживати в їжу фініки при панкреатиті дозволено тільки на стадії стійкої ремісії, в обмеженій кількості і в комбінації з іншими продуктами. Можна з’їдати не більше 10 плодів на добу. Це гарантує, що рівень інсуліну буде нормальним, а організм поповнить свої запаси корисними мінералами і вітамінами.
До сухофруктам можна звернутися не раніше, ніж через 10 днів після того, як симптоми припинять турбувати. До цього фрукт слід вживати тільки в розм’якшеному вигляді.
Збалансоване дієтичне харчування не обов’язково має бути прісним. Цілком можна відшукати або самим придумати страви, які підійдуть для недостатньо активно працюють внутрішніх органів і порадують смакові рецептори. Напевно більше інших оцінять можливість час від часу побалувати себе смачненьким ласуни. Головне – не перевищувати дозволену доктором кількість і не спровокувати загострення захворювання.