Как правильно выбирать фрукты и ягоды: памятка покупателя

В рацион человека, особенно детей, обязательно нужно включать фрукты и ягоды. Они богаты витаминами, минералами, клетчаткой, микро и макроэлементами. В день необходимо употреблять минимум 300 грамм. Полезность зависит от спелости и условий хранения. Проблема в том, что далеко не все производители могут позволить себе соблюдать правила хранения температурного режима и уровня влажности воздуха, из-за чего процесс порчи ускоряется. Расскажем, как правильно выбирать фрукты и ягоды.

Критерии выбора фруктов и ягод

Вот, на что следует опираться при выборе:

1. Зеленые черешки и листочки — показатели качественной, полезной ягоды.
2. Гладкая упругая поверхность плодов — индикатор спелости.
3. Вкусовые качества определяют по насыщенному, естественному аромату.
4. Ягоды должны быть сухими. Влага способствует гниению и порче.

Клубника, малина, голубика, вишня, черешня, черника и клюква не хранятся долго. Их рекомендуется держать в холодильнике сухими и немытыми не более двух дней. Мыть стоит непосредственно перед употреблением.

Особенной ягодой является арбуз. При выборе обращайте внимание на окрас, хвостик и издаваемый при постукивании звук. Спелый арбуз имеет желтое пятно сбоку и сухой хвостик. Звук созревшего плода — звонкий. Хранить можно при комнатной температуре. Разрезанный арбуз обязательно помещать в холодильник.

Фрукты нужно выбирать по таким признакам:

1. Окрас должен быть ярким и равномерным.
2. Темных пятен не должно быть. Они указывают на испорченность или болезненность плода.
3. Слишком твердый фрукт — признак незрелости.

Цитрусовые, бананы, авокадо и манго хранят при комнатной температуре. Погружать их в холодильные контейнеры необходимо после разрезания. Исключением являются персики, груши и сливы. Созревшие плоды необходимо хранить в холодильнике. Яблоки способны дозревать в холодильнике и при этом хранятся достаточно долго.

Варианты заготовок

Фрукты и ягоды долго не хранятся. Они портятся, теряют полезные свойства и вещества. Сохранить запах, цвет, витамины плодов помогут способы заготовок:

1. Заморозка. Позволяет сохранить до 90% полезных микроэлементов и витаминов. Перед заморозкой плоды необходимо вымыть, высушить, сложить в пластиковый контейнер.
2. Сушка. Позволяет сохранить до 40% микроэлементов и до 90% витаминов. Сушка убирает из плодов практически всю влагу. Плоды моют, вытирают бумажным полотенцем, сушат с помощью специальных приспособлений.
3. Консервация. Обязательная термическая обработка в этом методе уничтожает практически все полезные вещества. Общее количество полезных витаминов и микроэлементов, которые остаются в плодах, составляет около 20%. Необходимые для консервации соль, сахар и уксус оказывают негативное воздействие на организм человека. Квашеные яблоки являются самыми полезными из этих заготовок.

Правильный способ заготовки фруктов и ягод сохранит наибольшее количество полезных витаминов и элементов для вашего организма.