Захворювання

Дієта №6 при подагрі: принципи правильного харчування

Дієта 6 представляє систему лікувального харчування, призначену для нормалізації метаболізму при розвитку подагри і різних сечокам’яної захворювань, які характеризуються формуванням нерозчинних конкрементів в порожнистих структурах урогенітального тракту. Рекомендації мають на увазі обмеження в харчовому раціоні пуринових підстав, які впливають на обмін сечової кислоти в організмі людини.

Основна характеристика дієти

  • Виключення з раціону харчування продуктів, які містять в своєму складі пуринові основи, щавлеву кислоту.
  • Обмеження надходження в організм повареної солі (хлорид натрію).
  • Збільшення обсягу продуктів, які володіють лужним дією (молочна продукція, овочі, фрукти), а також кількості надходить в організм рідини.
  • Невелике зменшення кількості вступників з їжею білків, жирів (переважно обмежуються тугоплавкі ліпіди тваринного походження). У разі наявності супутнього ожиріння різного ступеня вираженості дієта може коригуватися зменшенням кількості вуглеводів в раціоні харчування.
  • Кулінарна обробка звичайна, продукти харчування можна варити, готувати на пару, смажити, тушкувати запікати. Винятком є ​​м’ясо, його не можна варити. Також забороняється готувати страви на бульйоні, який містить в своєму складі велику кількість екстрактивних з’єднань, зокрема пуринових підстав.

Раціон харчування при використанні дієти 6 включає певний хімічний склад, співвідношення основних класів органічних сполук і енергетичну цінність:

  • Білки – 70-80 г, з них 50% становлять протеїни тваринного походження.
  • Вуглеводи – 400 г, з них 80 г становить цукор.
  • Жири – 80-90 г, з них 30% включають ліпіди рослинного походження.
  • Кухонна сіль (натрію хлорид) – 10 г.
  • Рідина – 1,5-2 л.
  • Енергетична цінність – 2500-2700 ккал.
  • Загальний обсяг їжі на добу – 3 кг.

Частота прийому їжі на добу становить 4-5 разів на день. Для зниження функціонального навантаження на органи системи травлення рекомендується приймати страви невеликими порціями.

Доповнення до дієти номер 6 (е)

Даний лікувальний стіл призначається при загостренні подагри, до усунення хворобливих відчуттів і нормалізації ситуації. Тип цієї дієти від звичайної 6-й відрізняється споживанням меншої кількості калорій – до 2000 ккал.

Знижується добова потреба організму у вуглеводах (до 200 г), жирах (70 г) і білках (не більше 80 г). Ситуація поліпшується завдяки плавному схудненню і зменшенню таким чином навантаження на суглоби.

Страви повинні мати температуру не менше 15 і не більше 65 градусів. Кухонної солі на добу допускається не більше 6 г, а рідини, при відсутності захворювань серця – максимум 2,5 л.

Вітається мінеральна вода. Акуратно вживається будь-який хліб. Супи можуть бути тільки вегетаріанськими. Допускаються нежирна риба і м’ясо, приготовані на пару або відварені.

Овочі можна їсти тільки після термічної обробки, в той час як при звичайній дієті використовуються і сирі. До продуктів, які слід скоротити, (дивіться таблицю нижче) додаються всі крупи.

На фото показані основні злаки – пшоно, рис, пшениця, кукурудза, ячмінь:

основні злаки - пшоно, рис, пшениця, кукурудза, ячмінь
Фото: основні злаки – пшоно, рис, пшениця, кукурудза, ячмінь

Механізм лікувальної дії

Пуринові основи (нуклеотиди) представляють клас органічних сполук, який є основою генетичного матеріалу клітин (ДНК, РНК). В організмі людини вони включаються в складний метаболізм, результатом якого є утворення сечової кислоти, вона виводиться з сечею. Подагра є обмінним захворюванням, при якому зменшується кількість ферментів, які беруть безпосередню участь в обміні нуклеотидів. Результатом є підвищення концентрації сечової кислоти, надлишок якої відкладається в тканинах у вигляді кристалів сечокислих солей. Частина з них часто накопичується в тканинах структур суглобів, приводячи до розвитку специфічного запального процесу і нападів болів (напади «подагричних» болів в суглобі). Дієта 6 при подагрі на увазі зменшення надходження пуринових підстав в організм людини, за рахунок чого знижується концентрація сечової кислоти в крові і її солей в тканинах.

За рахунок зниженого вмісту щавлевої кислоти в раціоні харчування вдається зменшити інтенсивність процесу утворення нерозчинних конкрементів, тому дієта 6 сприяє профілактиці розвитку сечокам’яної хвороби. Стіл включає переважно продукти харчування, які впливають на реакцію сечі, викликаючи її залуження. Це призводить до часткового розчинення вже сформованих кислих солей і нерозчинних конкрементів з них.

Режим прийому їжі не менше 4-х разів на день, зниження рівня тугоплавких жирів, екстрактивних з’єднань впливають на стан системи травлення та загальне самопочуття людини.

При яких захворюваннях показана

Вона є обов’язковою для хворих на подагру, від якої страждають найчастіше чоловіки. Її настійно рекомендується дотримуватися постійно, навіть в період ремісії.

Головна мета – зменшити обсяг сечової кислоти в крові, суглобах і печінки, нормалізувати обмін пуринів.

Це актуально і для тих, кому поставлений діагноз «сечокам’яна хвороба», при якому камені з уратів утворюються в нирках, сечоводі і сечовому міхурі. Дотримуватися такого харчування рекомендується також при цістінуріі і оксалурии.

показання

Виділяється кілька основних медичних показань, при наявності яких призначається дієта 6, до них відносяться:

  • Подагра.
  • Сечокислий діатез з підвищеною ймовірністю утворення нерозчинних конкрементів в порожнистих структурах сечовидільного тракту.
  • Уратурія – підвищене виділення нерозчинних солей уратів з сечею.
  • Сечокам’яна хвороба – дієта 6 є обов’язковою умовою успішної терапії освіти нерозчинних конкрементів в порожнистих структурах урогенітального тракту, а також профілактики патологічного стану.
  • Оксалурия – підвищення концентрації нерозчинних кислих солей оксалатів в сечі, що є початковим етапом розвитку сечокам’яної хвороби.
  • Цистинурия – підвищення рівня певних нерозчинних солей в сечі, що мають кислу реакцію. Патологічний процес в більшості випадків має спадкове походження.

прогноз

Незважаючи на суперечливі дані і дослідження про необхідність столу № 6, будь-яка медикаментозна терапія при подагрі недостатньо ефективна без дотримання правил правильного харчування.

На тлі дієти самопочуття хворого помітно поліпшується. 70% пацієнтів в 2 рази швидше переходять на підтримуючу дозу лікарських препаратів.

Найсуворішої дієти фахівці рекомендують дотримуватися в періоди загострень – при запаленні і болях. Надалі досить дотримуватися її основні принципи (перевагу віддавати рослинній їжі, скорочувати зміст тваринного білка).

Оскільки подагра – невиліковне захворювання, більш-менш сувору дієту доведеться дотримуватися протягом усього життя.

Протипоказання

Виділяється кілька протипоказань для використання дієти 6, до них відносяться:

  • Індивідуальна непереносимість більшості продуктів, які складають основу столу 6 або розвиток алергічної реакції у відповідь на їх надходження в організм людини.
  • Важка серцево-судинна патологія.
  • Гострі запальні захворювання нирок.

Наявність протипоказань зазвичай є підставою до проведення корекції дієтичних рекомендацій. При цьому розширюється або звужується список дозволених продуктів, проводиться заміна певних страв, а також режим харчування. Після проведення корекції зазвичай вдається досягти необхідного лікувального ефекту від дієти без негативного впливу на організм людини.

Дієта для дітей

Подагра і сечокам’яна хвороба вважаються захворюваннями людей похилого віку. Але все частіше вони з’являються у молодих пацієнтів і навіть діагностуються у маленьких дітей. Стіл № 6 застосуємо як для дорослих пацієнтів, так і для малюків. Єдина відмінність в енергетичній цінності і хімічний склад раціону. Для дітей меню складається з огляду на вагу і ступінь захворювання.

  • Радимо почитати: гіпоалергенна дієта для дітей

дієта № 6 для дітей

Якщо дитині прищеплювали принципи правильного харчування, дієта перенесеться ним дуже легко. Тим більше можна кожен день використовувати нові рецепти і радувати дитину смачними, корисними стравами.

дозволені продукти

Дієта 6 увазі прийом страв з досить широкого списку дозволених продуктів харчування, до яких відносяться:

  • Перші страви – вегетаріанський борщ, щі, супи з крупами або овочами, які зварені без додавання м’ясного або рибного бульйону, окрошка, борщ.
  • Крупи – каші з усіх круп (пшоно, гречка, рис, ячна, пшенична крупа), зварені на воді, кількість зазвичай обмежується.
  • М’ясо і риба – нежирні сорти (кролик, курка, яловичина), їх вживання обмежена. Вони включаються в раціон тільки 3 рази в тиждень в кількості 150-160 м
  • Куряче яйце – 1 штука в день в будь-якому вигляді (омлет, зварене круто або некруто яйце, яєчня).
  • Молочні продукти – нежирне незбиране молоко, сметана, сир, кефір, несолоний твердий сир в невеликій кількості, йогурт.
  • Овочі, фрукти – допускається вживання будь-яких фруктів, овочів в свіжому вигляді або після термічної обробки.
  • Солодощі – мармелад, пастила, варення, кисіль, крем, мед.
  • Жири – рослинне, вершкове, топлене масло переважно в складі інших страв.
  • Борошняні вироби – хліб із пшеничного або житнього борошна, вироби з висівками.
  • Напої – чорний або зелений чай, фруктові або овочеві соки, компоти, неміцний кава, відвар з шипшини.

Рецепти страв


Рецепти дієти 6 стіл повинні складатися з простих інгредієнтів, що не дратують нирки і систему виділення в цілому. При поєднанні подагри із зайвою вагою слід зменшити калорійність харчування за рахунок простих вуглеводів (борошняне, цукор, солодощі) і додати в раціон більше овочів в свіжому і тушкованому вигляді.

Салат з червоної капусти і буряка

Для салату потрібно червонокачанна капуста (невелика), червоний буряк (2 штуки), горіхи (30 гр.), Лимонний сік, мед (1 чайна ложка), сіль.

Буряк попередньо відварюють і натирають на середній терці. Червонокачанну капусту шаткують, солять і залишають на 10 хвилин. Далі інгредієнти ретельно перемішують, додають мед, збризкують лимонним соком і рослинним маслом, посипають горіхами.

М’ясне пюре з рисом

Щоб приготувати м’ясне пюре, необхідні наступні продукти: м’ясо (300 гр.), Рис (в сирому вигляді 30 гр.), Зелень.

Необхідно відварити м’ясо, нарізати на шматочки і подрібнити в м’ясорубці або в блендері. Рис також варять і промивають. Далі змішують готовий рис і подрібнене м’ясо, фарш ще раз пропускають через м’ясорубку.

М’ясну масу солять, збивають, ставлять на маленький вогонь. Ретельно помішуючи, пюре доводять до кипіння і додають рослинне масло.

Перед подачею блюдо прикрашають зеленню.

Картопля, запечена з кмином

Для приготування страви беруть картопля (400 гр.), Рослинне масло, тмин.

Картоплю почистити, розрізати на половинки і довести до кипіння в підсоленій воді. Після закипання воду злити, картоплю викласти на змащене деко, зверху змастити олією, посипати кмином.

Запікати в духовці 40 хвилин. Запечена картопля подавати з зеленню і овочами.

заборонені продукти

Існує ряд наступних продуктів харчування, прийом яких виключається на тлі застосування дієти 6:

  • Будь-які бульйони на м’ясі або рибі, а також соуси, приготовлені на їх основі.
  • Бобові культури, стручкова спаржева квасоля, горошок, щавель і будь-які продукти, приготовлені з них.
  • Субпродукти.
  • Жирне м’ясо (свинина, баранина, качка, гусак), копчення, ковбаса.
  • Практично будь-які сухофрукти за винятком чорносливу.
  • Кондитерські вироби з цукровою пудрою, здоба, шоколад.
  • Маринади, соління.
  • Гриби в будь-якому вигляді.
  • Ревінь, кольорова капуста, шпинат.
  • Солоні тверді сири.
  • Какао, гарячий шоколад, міцний чорний кави, чай.
  • Прянощі, гірчиця, чорний перець, хрін.
  • Малина, журавлина.
  • Алкогольні напої.

опис дієти

Лікування дієтою подагри слід проводити регулярно. Фахівці рекомендують розпланувати харчування таким чином, щоб в день було 4-6 прийомів їжі. При цьому не можна переїдати або залишатися голодним.

При подагрі на ногах дієта передбачає обмеження продуктів, багатих пуринами, щавлевої кислотою, хлоридом натрію. Фахівці визначили необхідність збільшення споживання їжі, що сприяє ощелачівающую процесу в організмі. Обмеження в прийомі жирів і білків можна вважати досить щадним.

Характеристика дієти № 6:

дозволені продукти Що потрібно обмежити шкідливі продукти
  • Хліб пшеничний, висівковий, житній.
  • Свіжі або квашені овочі.
  • Пісні сорти риби, птиці, м’яса.
  • Яйця.
  • Крупи.
  • Молоко.
  • Сир (нежирний).
  • Кефір.
  • Фрукти (брусниця, яблука, вишня, полуниця, смородина червона або чорна).
  • Мед.
  • Мармелад.
  • Пастила.
  • Грейпфрут.
  • Лимон.
  • Чай.
  • Неміцний кави.
  • мінералка
  • Алкогольні напої.
  • Прянощі.
  • Кава.
  • Міцний чай.
  • Гострі закуски.
  • какао
  • Консерви.
  • Бульйони (м’ясні, рибні, грибні).
  • Копченості.
  • Заморожене м’ясо або риба.
  • Щавель.
  • Бобові.
  • Яловичий, баранячий жири.
  • Мариновані овочі.
  • Солоні сорти сиру.
  • Злаки в сушеному вигляді (крім очищеного рису, пшениці).
  • Печінка.
  • Нирки.
  • Мова.
  • Солона і копчена риба.
  • Шоколад.
  • Малина.
  • Журавлина.
  • Міцний чай, кава.
  • Какао.
  • Сухофрукти, крім сушених слив.
  • Кондитерські вироби.
  • Печиво.
  • Соуси на бульйонах

разования сечової кислоти. Згідно з аналізами, відбувається зрушення в лужну сторону в виділяється організмом рідини.

особливості харчування

Для отримання максимального лікувального ефекту на фоні застосування дієти 6 важливо звертати увагу на кілька наступних особливостей правильного харчування:

  • Режим харчування включає прийом їжі 4-5 разів на день.
  • Разові порції повинні бути невеликими, за рахунок чого знижується функціональне навантаження на систему травлення, поліпшується всмоктування основних інгредієнтів в кров, знижується ризик розвитку бродильних і гнильних процесів в просвіті кишечника.
  • Останній прийом їжі рекомендується проводити не пізніше, ніж за 2 години до передбачуваного сну (відповідно до останніх гастроентерологічними рекомендаціями період часу між вечерею і сном збільшується до 3-4 годин).
  • Дієта не є щадить, тому подрібнення продуктів харчування і страв, приготованих з них, не рекомендується. Для кращого засвоєння її слід ретельно пережовувати перед проковтуванням.
  • Температура вживаних страв може варіюватися в досить широких межах. Виключається вживання дуже гарячих або дуже холодних страв.
  • Допускається приготування їжі на пару, її можна варити, смажити гасити і запікати.

Що можна і чого не можна їсти в таблиці

Полегшити вибір продуктів для дієти «стіл 6» допоможе наша таблиця:

Назва продукту і блюда що дозволено що заборонено
бульйони овочеві М’ясні, грибні та рибні, особливо наваристі
хліб Житній, з висівками, дріжджовий і приготований без опари, але не в великих кількостях Білий, здоба
цукор Слід максимально обмежити, в тому числі продукти з цукром
Овочі Кабачки, баклажани, морква, огірки, перець, буряк, у відварному, печеному, тушкованому, сирому вигляді. Салати і соки Помідори, всі види капусти можна дуже рідко і потроху
фрукти Абрикоси, зелені кислі або солодкі яблука, груші, банани, сливи, соки з них. Фрукти можна запікати або їсти сирі Ківі, лайм, всі цитрусові. Варення, повидло і джем
Молочні продукти Нежирне молоко, сметана, кефір, ряжанка, сир, масло, тверді, м’які і плавлені сири Домашнє вершкове масло, сирні маси і сирки, десерти
Консерви Тушонка, сардини, ікра
бобові Сочевиця, соя, звичайна квасоля Зелений горошок і стручкова квасоля
сіль Мінімум морської або Гімалайської Куховарська (не більше 10 г)
Спеції та все гостре Будь-яке (особливо корейські овочі, гриби і м’ясо)
риба Середньої жирності, з морських – тріска і хек, з прісноводних – щука, короп і сазан Червона (лосось, кижуч, кета, горбуша)
м’ясо Відварене нежирного сорти, переважно біла курка, телятина, індичка. Найчастіше 3 раз в тиждень «гратися» не варто Утятина, гусятина, тим більше свинина
копченості Сало, грудинка, буженина, шинка, балик
субпродукти Печінка, легке, вим’я, мова, паштети і рулети з них
соління Капуста, огірки, помідори
яйця Не більше 1 шт. в день
жир Баранячий, свинячий, яловичий
солодощі Мед, мармелад, халва, пастила
напої Можна дозволити собі відвар горобини, чай з м’яти або липи, морс, квас. Якщо хочеться чогось гаряченького, варто звернути увагу на какао Кава, міцний чай, будь-який алкоголь
крупи Всі цільні злаки і крупи (особливо зелена гречка, пшеничні висівки, органічна вівсянка) Манка, шліфований рис і пшоно, кукурудзяна каша
рослинні масла Кукурудзяна, оливкова, кунжутне, льняне Соняшникова, так як воно багате жирами
Макаронні вироби Бажано з твердих сортів пшениці (локшина, спагеті, макарони, вермішель)
горіхи Волоський, мигдаль, арахіс, фісташки, бразильський, але в обмежених кількостях

Щоб дієта «6» за Певзнером допомогла, рекомендується використовувати продукти тільки з запропонованої таблиці.

Зразкове меню на тиждень

понеділок

  • Сніданок – салат, приготований з свіжої моркви, огірка, капусти, хліб з висівками, відвар з шипшини.
  • Ланч – 1 зварене некруто яйце, салат з моркви і гарбуза, відвар горобини.
  • Обід – суп, зварений на молоці, котлетки, приготовлені з кабачків, відварну картоплю, компот з яблук.
  • Полудень – сир з фруктами.
  • Вечеря – голубці з овочами, незбиране нежирне молоко.

Вівторок

  • Сніданок – запіканка з сиром, сік з яблук і моркви.
  • Ланч – фруктовий йогурт зі злаками.
  • Обід – овочевий суп, зварений на воді, салат з капусти, сік з томатів.
  • Полудень – фруктовий кисіль з білим хлібом.
  • Вечеря – вівсяна каша, зварена на воді, запечені овочі, зелений чай.

середа

  • Сніданок – солодка рисова каша, зварена на воді, з яблуками, фруктовий сік.
  • Ланч – свіжі фрукти.
  • Обід – вегетаріанський борщ, котлетки, приготовлені з моркви, нежирне незбиране молоко.
  • Полудень – йогурт, свіжі фрукти.
  • Вечеря – рис, зварений на воді з додаванням болгарського перцю, млинчики з додаванням фруктів, компот.

четвер

  • Сніданок – гречана каша, зварена на воді, тост з додаванням варення і невеликої кількості вершкового масла, нежирне незбиране молоко.
  • Ланч – неміцний чорний чай з мармеладом і пастилою.
  • Обід – суп, зварений на воді з картоплею і перловою крупою, млинчики з сиром, зелений чай.
  • Полудень – свіжі фрукти і ягоди, сік.
  • Вечеря – сирники з додаванням банана, відвар з висівок.

П’ятниця

  • Сніданок – сирники, фруктове желе, кефір.
  • Ланч – вівсяні пластівці з молоком.
  • Обід – суп з кабачками, зварений на воді, відварна риба без кісток, картопляне пюре з додаванням невеликої кількості соняшникової олії.
  • Полудень – молочний коктейль, приготований з фруктами.
  • Вечеря – салат з яйцем, сухариками, морквою, сметаною, кукурудзяна каша, зварена на воді, ряжанка.

субота

  • Сніданок – запіканка, приготовлена ​​з сиром і морквою, вівсяна каша з яблуком, зварена на воді, компот з яблук.
  • Ланч – молочний суп.
  • Обід – гречана каша, зварена на воді, котлета з яловичини, тушкована капуста, фруктовий сік.
  • Полудень – свіжі фрукти і ягоди.
  • Вечеря – макарони, зварені на воді, салат з відвареного буряка з додаванням рослинної олії, кисіль з білим хлібом.

неділя

  • Сніданок – окрошка без додавання м’яса, компот з фруктів.
  • Ланч – фрукти і нежирні вершки.
  • Обід – тушковані овочі у вигляді рагу без додавання м’яса, кефір.
  • Полудень – сік з яблук і моркви, шматок білого пшеничного хліба.
  • Вечеря – салат, приготований зі свіжих овочів, відварене куряче філе, морс.

Для дітей


Дієта номер 6 часто призначається дітям при гіперурикемії, оскільки на лікувальному харчуванні можна вживати майже всі категорії продуктів, за допомогою яких заповнюється потреба в поживних речовинах, вітамінах та мікроелементах дітям будь-якого віку.

Макаронна запіканка з сиром

Продукти для приготування запіканки: макарони (100 гр. Сухої маси), сир (200 гр.), Одне яйце., Цукор (2 столових ложки), ванілін (щіпка), сметана, панірувальні сухарі.

Відварити макарони, промити і злегка остудити. Збити яйце з цукром, розтерти сир і ванілін. В макарони додати яйце, сир і ретельно перемішати. Деко змастити олією, посипати панірувальними сухарями і викласти макарони з сиром.

Запікати в духовці 10-15 хвилин, подавати зі сметаною.

молочне желе

Для приготування молочного желе знадобиться: молоко (800 мл.), Мигдаль (20 грам), желатин (30 грам), цукор (150 грам), ванілін.

Відварити мигдаль в киплячій воді 4-5 хвилин, після очистити від шкірки. Очищений мигдаль необхідно подрібнити в ступці і додати 4-7 столових ложок холодної води до утворення кашки.

Нагріти молоко, змішати з мигдалем, цукром, ваніліном і довести до кипіння. Далі молоко слід зняти з вогню і додати желатин, розмішувати до повного розчинення. Суміш розливають в ємності і залишають до застигання.

думка лікаря

Дієта 6 була розроблена лікарем терапевтом Певзнером для поліпшення метаболізму сечової кислоти при подагрі. При цьому в першу чергу вдалося досягти зменшення надходження нуклеотидів в організм людини, що відповідно позначилося на перебігу подагри. Вже через кілька днів після початку прийому їжі поліпшувався загальний стан пацієнта, знижувалася частота, тривалість і вираженість нападів подагри. За рахунок зниження функціонального навантаження на органи травлення поліпшується їхня робота, зменшуються диспепсичні явища, що включають здуття живота (метеоризм), порушення стільця, відчуття дискомфорту в області шлунка. При наявності супутнього ожиріння використання модифікованої дієти 6 дозволяло знизити масу тіла пацієнта. Дієтичні рекомендації можуть виконуватися в умовах медичного стаціонару або вдома. Призначення столу 6 рекомендується людям зі спадковою схильністю до розвитку подагри для профілактики патологічного порушення метаболізму нуклеотидів.

Прості рецепти дієти 6 при подагрі

Продукти при подагрі відварюють у воді, пропарюють, гасять або запікають. Категорично протипоказано смажити в олії або жиру.

Для супів використовують тільки овочеві бульйони, в якості заправки для салатів використовують оливкова або лляне масло, насіння льону, знежирену сметану, вершки.

Кілька рецептів страв дієти 6 при подагрі:

  • Рецепт супу-пюре з гарбуза (або капусти брокколі). 500 г гарбуза наріжте шматками, складіть у каструлю, залийте 300 мл нежирного молока, посоліть, додайте очищену цибулину. Відваріть до готовності (гарбуз добре протикається виделкою, мнеться при натисканні) на повільному вогні. Цибулину вийміть з бульйону (можна її викинути). Шматки гарбуза складіть в блендер, додайте половину молока, в якому вона варилася, 2 ст. л. нежирної сметани і подрібніть до однорідного стану. Подавайте з дрібно нарізаним кропом і сухариками.
  • Рецепт риби в овочах. Поріжте шматочками овочі: морква, цибуля, болгарський перець, баклажани, складіть в неглибоку сковороду, додайте солі і 2 ст. л. нежирної сметани. Протушкувати на повільному вогні під кришкою до напівготовності (5-10 хвилин). Розділіть овочі на 2 частини. Один овочевий шар покладіть на дно форми для запікання, другим – накрийте шматок риби (150 г філе минтая або хека). Запікайте 15-20 хвилин.
  • Долма (голубці у виноградному листі). Курячий фарш змішайте з відвареним рисом. Щоб фарш тримав форму, додайте в нього пару столових ложок манної крупи, посоліть, залиште на 1,5 години. Великі виноградне листя промийте, обдайте окропом, загорніть в них невелику кульку фаршу, щільно укладіть в сотейник або каструлю. На кожен шар зверху покладіть тушковану капусту з 2 ст. л. сметани. Додайте 1 склянку води, накрийте кришкою, тушкуйте до готовності (залежить від кількості шарів, приблизно 30-40 хвилин).

долма
Голубці у виноградному листі

Що категорично заборонено робити

Щоб дієти була більш ефективною, необхідно знати, яких помилок слід уникати. забороняється:

Дієта номер 6 - що робити не можна, а що можна

  • Уникати споживання рідини. Води треба пити багато – не менше двох літрів в день. Якщо відмовлятися від води, ягідних відварів і морсів, сечова кислота буде накопичуватися в організмі, а треба, щоб вона виводилася. У цьому допоможе вода.
  • Переїдати. Підвищене навантаження на ослаблений організм тільки посилить хвороба. Важливо уникати відчуття тяжкості в шлунку, потрібно відчувати легкість.
  • Вживати м’ясні бульйони. Вони під забороною на час лікування. Бульйони допускаються тільки овочеві. Їх вживають не кожен день, а 2-3 рази на тиждень.
  • Голодувати. Ослабленому організму необхідно набиратися сил для боротьби з хворобою. Відмовляючись від їжі, людина зіткнеться з ще більш важким станом, хвороба буде розвиватися ще сильніше.
  • Ігнорувати поради дієтологів. Харчуючись, що не дотримуючись правил, людина тільки посилить свій стан. Рекомендується дотримуватися всіх правил, про які говорять дієтологи, щоб швидше одужати. Швидких результатів чекати не варто. На процес відновлення може знадобитися кілька тижнів.

Не можна вживати алкогольні і газовані напої: вони порушать метаболізм, дозволять захворюванню розвиватися. Їх в раціоні бути не повинно.

Мус з абрикосом і м’ятою

Інгредієнти: 500 г стиглих абрикосів, 4 ч.л. порошку желатину, 80 г цукрової пудри, 150 мл збитих вершків, 3 яєчні білки, 5-6 мигдальних горішків, 1 ч.л. лимонної цедри, 1 ч.л. лимонного соку.

Спосіб приготування:

  • 1 Фрукти помити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Потім половинки плодів скласти в каструлю, залити водою і розварити до м’якості (близько 10-15 хвилин). Потім злити воду, блендером розм’якшити фрукти в пюре, додати (при бажанні) трохи цукру і дати охолонути.
  • 2 Додати в пюре порубані мигдальні горішки і лимонну цедру, натерту на дрібній тертці.
  • 3 Лимонний сік змішати з 1/2 склянки води і в цій суміші розвести желатин. Потім влити желатин в пюре, додати збиті в круту піну яєчні білки і половину збитих вершків. Ретельно перемішати.
  • 4 Розлити по склянках або десертних вазочках і поставити в холодильник на 2-3 години.
  • 5 Перед подачею на стіл прикрасити десерт гілочками м’яти, а також при бажанні – тертим шоколадом, збитими вершками, тертими горіхами.

різновиди

Пацієнтам з діагнозом ожиріння або ж хворим на подагру в період загострення призначається різновид дієти – 6Е, яка носить короткочасний характер. Її правила передбачають зменшення добового показника енергетичної цінності їжі до 2 000 ккал. Зменшується споживання білків (до 70 г), жирів (до 80г) і простих вуглеводів (до 250 г). Харчування перекладається на строго дробовий принцип: невеликими порціями. Показано рясне пиття, обмежено споживання солі.

Відварене куряче філе на тарілці

Що таке стіл 6 в дієтичному харчуванні

Дотримуватися стіл № 6 рекомендують хворим на подагру, людям з сечокам’яною хворобою, у яких утворюються камені з сечової кислоти, що називають уратурія, або камені щавлевої кислоти – оскалурія. Ця ж дієта призначається при сечокислий діатез, цістінуріі і інших захворюваннях, при яких рекомендовано обмеження м’яса і рибних продуктів в раціоні.

Для столу № 6 характерні наступні особливості: значне обмеження продуктів, до складу яких сходять пурини, щавлева кислота, також обмеження солі і велика кількість ощелачивающих продуктів, тобто овочів, плодів, молока.

При приготуванні їжі, дотримуючись дієти № 6, дотримуються звичайної кулінарної обробки продуктів, за винятком обробки м’яса, птиці та риби. Ці продукти обов’язково попередньо відварюють. Це необхідно тому, що при варінні 50% пуринів, що містяться в продукті, переходять в бульйон.

Коли м’ясо, риба або птах відварені, то потім з них можна готувати тушковані, запечені, смажені страви. Важливо дотримуватися правила включати в раціон м’ясні та рибні страви не частіше двох-трьох разів на тиждень. При цьому одна порція м’яса повинна бути не більше 150 г, порція риби – близько 170 м

Рекомендується дробовий режим харчування – чотири-шість разів на день. У проміжках між прийомами їжі, а також натщесерце потрібно обов’язково приймати додатково рідина. Температура їжі повинна бути звичайна.

Людям з подагрою при дотриманні дієти № 6 рекомендується також раз на тиждень влаштовувати для себе розвантажувальні дні. Вони можуть бути молочні, фруктові, сирні, кефірів. У розвантажувальний день потрібно пити не менше 2,5 літра рідини, якщо немає протипоказань з боку серцево-судинної системи. Лікування ж голодними днями при такому діагнозі, навпаки, строго протипоказано.

Хімічний і енергетичний склади столу № 6: білків – 80-90 г, жирів – 80-90 г, вуглеводів – 400 г; калорійність – 2600-2900 ккал; ретинолу – 0,5 мг, каротину – 7 мг, тіаміну – 1,5 мг, рибофлавіну – 2 мг, нікотинової кислоти – 15 мг, аскорбінової кислоти – 150 мг;

Стіл № 6 рекомендує наступні страви і продукти.

Хліб дозволяється будь-який з борошна 1-го і 2-го сорту, пшеничний і житній, відрубні.

Із закусок – салати зі свіжих і квашених овочів.

Супи повинні бути вегетаріанські, наприклад борщі, щі, овочеві картопляні супи з додаванням круп.

М’ясо, птиця і риба – нежирні, як говорилося вище, спочатку в відварному.

З молочних продуктів корисні молоко, кисломолочні продукти, сир і страви з них.

Крупи вирішуються будь-які в помірних кількостях.

Яйця також допускаються в будь-якій кулінарній обробці, але не більше одного в день.

Дозволені до вживання будь-які овочі, крім бобових.

Фрукти і ягоди повинні входити в раціон в підвищеній кількості, вони можуть бути сирі або в будь-якій кулінарній обробці, а також сухофрукти.

З напоїв і солодких страв можна їсти молочні та фруктові киселі, мармелад, пастилу, мед, варення. Для того щоб поліпшити лужне середовище в організмі, в дієту включають цитрусові, наприклад лимонні або грейпфрутовий, і лужні мінеральні води.

Соуси в раціоні повинні бути на овочевому відварі, а також допускається томатний або молочний соус. Якщо людина страждає на подагру, то перед сном дуже корисно випивати 1 стакан рідини. Це може бути неміцний чай, чай з молоком або лимоном, кефір, соки, відвар пшеничних висівок.

Продукти і страви, які доведеться виключити, дотримуючись стіл № 6. До таких належать всі супи на м’ясних, рибних і грибних бульйонах, а також супи з щавлю і бобових. М’ясні страви не допускаються з мороженого м’яса, і те ж саме стосується риби.

Також виключені м’ясні та рибні консерви, печінка, нирки, язик, ковбаса, копченості, солона риба. З жирів слід прибрати з раціону яловичий, баранячий і кулінарні жири. Серед закусок заборона діє на солоні сири. Овочі, які виключені з дієти № 6, – це бобові, а також соління і страви з маринованих овочів.

З круп обмеження поширюються на сушені злаки, за винятком очищеного рису, очищеної пшениці і подрібненої пшениці. Також виключаються соуси на м’ясному, рибному і грибному відварах. З солодких страв і напоїв небажано вживання шоколаду, малини, журавлини, печива, кондитерських виробів, приготованих з сіллю або цукровою пудрою, який, міцний чай і каву.

Ще один виняток – це сухофрукти, крім чорносливу. Також слід обмежити продукти, які збуджують нервову систему. Крім уже названих кави і чаю, це ще і прянощі, гострі закуски. Потрібно пам’ятати ще й про те, що вживання спиртних напоїв може провокувати напади подагри, так як алкоголь погіршує виведення нирками сечової кислоти.

огляд варіацій

Раціон існує в декількох варіаціях, кожна з яких має певними особливостями.

Стіл №6 розроблений для пацієнтів з сечокам’яною хворобою, подагрою.

Дієта номер 6 - варіанти раціону

Необхідно знизити вироблення сечової кислоти. Раціон допомагає зняти болі, дискомфорт, полегшити хворобливий стан пацієнта.

Сечової кислоти в організмі стає менше, здоров’я пацієнта нормалізується.

Дієта досить сувора, не терпить відступів. Триває від 2 до 4 тижнів. За станом хворого обов’язково стежить фахівець. Якщо людина пішла на поправку, він поступово виходить з дієти.

Якщо ж поліпшень домогтися не вдалося, лікувальний раціон продовжують. Коригує його фахівець, виходячи зі стану хворого.

Програма відрізняється тим, що в ній досить багато овочів, фруктів і ягід. Споживання м’яса знижується. Необхідно пити багато води і ягідних відварів для якнайшвидшого відновлення.

Від кави і міцних напоїв треба відмовитися ще на самому початку застосування методики.

Методика призначається при подагрі, особливо якщо у пацієнта розвинулася подагра на тлі ожиріння. Раціон знімає болі, дискомфорт, допомагає знизити вагу, позбутися від захворювання.

Харчування побудовано на тому, щоб організм отримував необхідні речовини, але в той же час знизилася навантаження на травлення. Ослаблений подагрою організм повинен відновитися.

З меню виключають жирні і смажені страви, борошняне, солодощі, газовані напої, спеції. Це сувора дієта, яка призначається в разі загострення подагри, коли пацієнтові особливо потрібна допомога.

В меню практично немає м’яса і риби: їх дозволяють вживати тільки 1-2 рази в тиждень. Круп також в раціоні стає мало. Рекомендується споживати фрукти, овочі і ягоди в свіжому вигляді.

Повністю або частково обмежені продукти

Стіл 6 при подагрі повністю або частково виключає з раціону деякі продукти. Під забороною на дієті знаходяться:

  • червоне м’ясо;
  • субпродукти;
  • жирна, солона і смажена риба;
  • ікра, рибні консерви, креветки, молюски, копченості;
  • білкова рослинна їжа – бобові культури (боби, сочевиця, горох, квасоля, соя);
  • прянощі (хрін, гірчиця, перець);
  • гострі, солоні сири;
  • виноград, малина, інжир, журавлина;
  • червоні вина, коньяк, пиво.

Обмеження накладаються на такі продукти, що входять в список частково заборонених на дієті, їх можна їсти рідко, після узгодження з лікарем:

  • всі види злаків;
  • кава, какао, чай;
  • свинячий, баранячий, яловичий і інші кулінарні жири;
  • хліб, макаронні вироби, каші на м’ясному бульйоні;
  • кольорова капуста, ревінь, спаржа;
  • селера, шпинат, щавель, редис, солодкий перець.

Кольорова капуста

  • Подагра у жінок – причини виникнення, симптоми і лікування
  • Як лікувати подагру будинку народними і медикаментозними засобами, масажем, ваннами і дієтою
  • Харчування при цукровому діабеті – заборонені і дозволені продукти

Відгуки та результати

Для його приготування 1 ложку листя брусниці потрібно залити склянкою води. Наполягаємо півгодини. Приймати відвар по 1 ложці, кілька разів (3-4 на добу). З давніх-давен в народній медицині застосовувався наступний збір: квіти чорної бузини, липовий цвіт, квітки ромашки, траву звіробою – все по 1 ложці, ретельно перемішати. Цю суміш помістити в посуд з порцеляни, залити окропом, поставити на водяну баню на 15 хвилин, накривши щільно кришкою.

Переважна кількість відгуків свідчить, що цей дієтичний Стіл №6 досить ефективний при подагрі і дозволяє відносно швидко разом з лікувальними препаратами зняти загострення і нормалізувати обмін речовин в організмі.

  • «… Страждаю подагрою вже 15 років, як тільки починається загострення, сідаю на дієту, причому роблю одноденне голодування, потім 2-3 діб вегетаріанське харчування, а потім Стіл 6 і підсилюють фізичне навантаження – ходжу в спортзал. Так і рятуюся »;
  • «… Мені 45 років і у мене теж подагра майже 10 років. Двічі на рік, як мінімум напади, Сечова кислота зашкалює, майже в два рази більше норми. Напевно, тому, що хворі нирки. Болі сильні, такі, що пересуваюся по дому на милицях. Купірує біль таблетками Кетанов, відразу сідаю на дієту. Практикую розвантажувальні дні, п’ю багато рідини. Зазвичай через 2-3 тижні потроху відпускає, і я повертаюся до нормального життя ».

Нижче представлені відгуки та результати людей, який випробували на собі дієту «Стіл №6». Скористайтеся безцінним досвідом і порадами інших людей, щоб досягти максимальної ефективності в своєму випадку! Обов’язково діліться своїми відгуками, щоб допомогти іншим людям добитися результату!

мета дієти

Метою лікувальної дієти є максимальна нормалізація обміну речовин, зниження вироблення в організмі сечової кислоти і її солей, нормалізація діяльності кишечника.

Також необхідно зрушити реакцію сечі в лужну сторону.

Правильна дієта з обмеженням пуринів в короткі терміни уповільнює продукування сечової кислоти. Ниркам легше виводити продукти розпаду, з організму виводиться надлишок солей, йде набряклість. Напади подагри стають легшими і сходять нанівець.

Користь при подагрі принесе і лікувальна дієта 10, що призначається для людей з хворобами серцево – судинної системи.

Склад дієти стіл №6 на 1 день

Приблизно 2000 ккал, з них

  • білки – 15%;
  • вуглеводи – 58%;
  • жири – 27%.

Кількість продуктів в день

  • молоко – приблизно 0,5 л;
  • м’ясо – 100-130 гр;
  • сир (тільки не солоний) – не більше 30 гр;
  • яйце – 1 шт;
  • хліб – 5-6 шматочків;
  • хлібні злаки – 0,5 склянки;
  • картопля – 2-3 бульби (1 порція);
  • овочі – від 3 до 5 порцій;
  • свіжі фрукти – за бажанням;
  • фруктово-ягідні соки – за бажанням;
  • варення, джем, цукор – не більше 4 ч.л .;
  • масло – не більше 20 гр;
  • кава і чай (не міцні) – за бажанням.

загальні рекомендації

Важливо! Категорично виключаються всі продукти, що містять щавлеву кислоту і пуринів

  • Основа дієти 6 за Певзнером – продукти з лужним ефектом, які нейтралізують кислоту
  • Знижується загальна кількість солі на добу – воно не повинно перевищувати 10 грам
  • Дієта «Стіл номер 6» за Певзнером має загальну калорійність на добу, не більше 2700 Ккл

Важливо! М’ясні страви перед будь-якій кулінарній обробкою повинні відварюватися.

Окрошка на кефірі

Інгредієнти: 3-4 середніх картоплин, 1 морква, 2 яйця, 10-12 штук редиски, 2-3 свіжих огірка, 0,5 л мінералки, 1 л знежиреного кефіру, 150 г нежирного м’якого сиру або сметани, зелень за смаком.

Спосіб приготування:

  • 1 Картоплю і моркву попередньо відварити в мундирі. Очистити від шкірки і порізати дрібними кубиками. Яйця теж зварити і покришити. Порізати дрібно редис і свіжі огірки. Овочі перемішати, додати до них кефір.
  • 2 Мінералку, в свою чергу, влити в кефір з овочами. Додати м’який сир або сметану.
  • 3 Дрібно нарізати зелень і посипати суп. За смаком посолити. Бажано поставити суп в холодильник настоюватися на всю ніч, або як мінімум – на кілька годин.

Показання до дієти «Стіл №6»

Метаболічних захворювань супроводжується артритом суглобів ніг. Напади його характеризуються сильним болем, яка досягає свого максимуму за кілька годин. Меню, розроблене відомим вченим дієтологом, рекомендовано також людям, страждаючим наступними патологіями:

  • нефрит будь-якій стадії;
  • уролітіаз;
  • синдром порушення функцій нирок;
  • оксалурия;
  • спадкове порушення обміну білка.

Лікувальне харчування дозволяє гальмувати процес утворення конкрементів у нирках і знижує навантаження на сечовивідних органи.

Related posts

Leave a Comment