Захворювання

Дієта при холециститі жовчного міхура: меню і основні принципи

Холецистит – це запалення жовчного міхура (ЖП), що виникає внаслідок жовчнокам’яної хвороби (ЖКХ). Камені перешкоджають відтоку рідини, викликаючи її застій, що несприятливо для слизової оболонки. Постійні запальні процеси призводять до розвитку хронічної патології стінок жовчного міхура. Цю хворобу називають калькульозним холециститом. Вона вимагає постійного дотримання дієти.

дієта при калькульозному холециститі

суть дієтотерапії

При запаленні жовчного міхура дієта передбачає дотримання наступних правил:

  • Лікувальне харчування полягає у вживанні тушкованих, відварних, запечених страв;
  • Їжу слід дрібно нарубати або перетерти до гомогенного стану;
  • Режим харчування передбачає 3 основних трапези, кілька легких перекусів. Дієтологи рекомендують приймати їжу через рівні проміжки часу невеликими порціями;
  • Буде потрібно відмовитися від гострої, грубої, жирної їжі;
  • Необхідно налагодити питний режим – випивати до 3 літрів води. Тепле питво має бути присутнім під час кожної трапези;
  • Дієта при запаленні жовчного міхура забороняє вживання жирів, які важко засвоюються. Якщо холецистит супроводжується жовчнокам’яну хворобу, то потрібно обмежити рослинні масла, здатні привести до розвитку жовчної кольки;
  • Потрібно відмовитися від продуктів, які надають подразнюючу дію на слизову органів біліарної системи;
  • Дієтотерапія передбачає включення в раціон високобілкової їжі, продуктів, багатих на клітковину;
  • Дозволяється вживання страв, температурний режим яких становить 35-45 0 С.

Дієту при холециститі доведеться дотримуватися протягом тривалого часу навіть після усунення симптоматики захворювання.

Який режим харчування при гострому холециститі?

Дієта при гострому холециститі передбачає повне голодування перші кілька діб. Пацієнту дозволяється лише пити воду, відвари і настої з лікарської сировини, розбавлені фруктові соки. Загальний добовий обсяг рідини не повинен перевищувати 1,5 літра на добу.

Після усунення виражених хворобливих відчуттів харчування при холециститі передбачає дотримання столу №5В. Цей варіант дієти передбачає виключення будь-яких подразників, що дозволяє ефективно зняти запалення. Важливо знизити кількість вуглеводів до 180 г на добу, повністю виключивши прості цукри.

Важливо! Добова калорійність – не більше 1600 ккал.

Вживати необхідно виключно Пюріровать їжу, приготовлену без масла і солі. Тривалість дієти становить 4-5 діб, в цей період часу хворий зобов’язаний дотримуватися суворого постільного режиму.

Дозволені такі продукти:

  • Слизові супи, які готують з рисом, вівсянкою або манкою;
  • Рідкі каші, зварені без молока;
  • Соки з овочів і солодких фруктів;
  • Протерті компоти;
  • М’ясо і риба, які відварюються, готуються на пару, в духовці;
  • Сир і кисломолочна продукція низької жирності;
  • Сухарики або вчорашній хліб.

Після нормалізації стану пацієнта, усунення симптомів гострого холециститу дієта призначається, згідно столу №5А. Її тривалість зазвичай становить 2 тижні. Дієтичне харчування полягає у вживанні продуктів з наступного переліку:

  • Супи-пюре з овочів;
  • Сухарики і галети;
  • Телятина, курка, кролятина, індичатина, нежирна риба. З перерахованих продуктів слід готувати кнелі, котлети, суфле;
  • Молочні продукти, які мають низький відсоток жиру в складі;
  • макарони;
  • яйця;
  • Каші, приготовані на половинному молоці;
  • Овочі: буряк, гарбуз, картопля, морква, кабачки;
  • Фрукти в сирому і запеченому вигляді, киселі, соки, чай.

Важливо! Дозволено вживати до 20 г вершкового масла протягом дня.

Рецепт 3. М’ясний рулет з яйцями

  • м’ясо – 100 г;
  • хліб – 15 г;
  • молоко – 10 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • вершкове масло – 5 г;
  • вода – 15 г;
  • сіль.

Подрібніть м’ясо. Змішайте його з хлібом. Останній необхідно ненадовго замочити у воді.

З молока і яєць приготуйте паровий омлет.

Намочіть у воді марлю. На неї тонким шаром розкладіть готовий фарш. Посередині помістіть паровий омлет. Піднімайте краю марлі таким чином, щоб два краї фаршу з’єдналися. Обережно поверніть рулет і опустіть його в каструлю для варіння на пару.

Подавайте до столу рулет, порізаний на невеликі шматочки. Зверху дозволяється покласти шматочок масла. Це дуже корисне блюдо при холециститі. Крім того, воно дуже смачно.

Як харчуватися при хронічному холециститі?


Хронічне запалення жовчного міхура характеризується чергуванням періодів загострення і ремісії. Неправильно складений раціон харчування, стресові ситуації, вживання спиртних напоїв, нервове і фізичне перенапруження провокують рецидив холециститу. При загостренні необхідно дотримуватися лікувального харчування, що призначається при гострій формі захворювання. Після усунення симптоматики пацієнта переводять на стіл №5 при холециститі, минаючи стадію з дієтою №5А.
Волоські горіхи при холециститі рекомендують приймати для зниження рівня холестерину в крові, нормалізації загального самопочуття пацієнта.

У стадії ремісії добова калорійність раціону повинна знаходитися в межах 2800 ккал, при цьому кількість білків становить 80 г, жирів – 90 г, а вуглеводів – 350 г. Оптимальним вважають вживання до 3,5 літрів рідини (компоти, чай, настої і відвари з лікарської сировини). Дієта при запаленні жовчного міхура – спосіб життя, дотримуватися якого слід все життя.

Важливо! Не потрібно вживати страви, які не викликають апетит. Розчарування в їжі здатна порушити відтік жовчі, привести до загострення захворювання.

Форми і симптоматика

Калькульознийхолецистит призводить до потовщення і рубцювання внутрішньої оболонки ЖП. Його стінки втрачають рухливість, що викликає подальше погіршення відтоку жовчі і поява нових конкрементів. Захворювання протікає в 2 формах:

  1. Гостра. До неї відносять катаральний, гангренозний і флегмонозний калькульозний холецистит. Симптоматика: біль у правому підребер’ї, порушення шлунково-кишкового тракту (ШКТ). Розлад шлунка, пронос, здуття живота і нудота – характерні ознаки захворювання. При гострому калькульозному холециститі проявляються хворобливі симптоми, і лікування передбачає сувору дієту.
  2. Хронічна. При такій формі захворювання спочатку протікає безсимптомно.

Що не можна їсти при холециститі?

Дієта 5 стіл при холециститі передбачає виключення з раціону страв, які провокують подразнення слизової, підвищують рівень холестерину в кров’яному руслі, порушують процеси травлення. Тому доведеться відмовитися від таких заборонених продуктів:

  • Жирне м’ясо, субпродукти, сало, ікра;
  • Будь-які страви з грибами;
  • Бобові (нут, соя, спаржа, горох);
  • Овочі, що викликають роздратування стінок шлунка;
  • Консервована продукція;
  • Кислі фрукти;
  • Газовані напої;
  • Наваристі бульйони з риби і м’яса;
  • Здоба, кондитерські вироби, продукти, які мають в складі какао, морозиво. При підвищеному вживанні цукру порушуються реологічні властивості жовчі. Тому добова норма продукту повинна бути в межах 70 г;
  • Приправи та прянощі;
  • Алкоголь при холециститі протипоказаний;
  • Хрін і гірчиця.

Важливо! Сік квашеної капусти при холециститі нормалізує моторику кишечника, допомагає вивести токсини, усунути запалення, зменшити хворобливі відчуття.

дозволені продукти

дозволені продукти

При холециститі потрібно вибирати такі продукти, які знижують рівень холестерину в організмі. До таких продуктів відносяться крупи, горіхи, риба, рослинна олія (краще всього оливкове масло). Як не дивно, але при даному захворюванні алкоголь не є найстрашнішим ворогом. Якщо випити келих червоного сухого вина, то рівень холестерину може значно знизитися. Така східна спеція, як куркума, може уповільнювати процес запалення жовчного міхура. За допомогою цієї приправи жовч починає більш активно рухатися, тому що стінки шлунка починають активно скорочуватися.

Таблиця дозволених продуктів

Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Калорії, ккал

Овочі та зелень

баклажани 1,2 0,1 4,5 24
кабачки 0,6 0,3 4,6 24
капуста 1,8 0,1 4,7 27
капуста брокколі 3,0 0,4 5,2 28
морква 1,3 0,1 6,9 32
огірки 0,8 0,1 2,8 15
перець салатний 1,3 0,0 5,3 27
петрушка 3,7 0,4 7,6 47
салат айсберг 0,9 0,1 1,8 14
помідори 0,6 0,2 4,2 20
гарбуз 1,3 0,3 7,7 28
кріп 2,5 0,5 6,3 38

фрукти

банани 1,5 0,2 21,8 95
яблука 0,4 0,4 9,8 47

Горіхи і сухофрукти

родзинки 2,9 0,6 66,0 264
інжир сушений 3,1 0,8 57,9 257
курага 5,2 0,3 51,0 215
урюк 5,0 0,4 50,6 213
чорнослив 2,3 0,7 57,5 231

Крупи і каші

гречана каша 4,5 2,3 25,0 132
вівсяна каша 3,2 4,1 14,2 102
Перлова каша 3,1 0,4 22,2 109
Рис 6,7 0,7 78,9 344

Борошно та макаронні вироби

макарони 10,4 1,1 69,7 337
локшина 12,0 3,7 60,1 322
локшина гречана 14,7 0,9 70,5 348

Хлібобулочні вироби

хліб з висівками 7,5 1,3 45,2 227
хлібці цільнозернові 10,1 2,3 57,1 295

Кондитерські вироби

варення 0,3 0,2 63,0 263
желе 2,7 0,0 17,9 79
зефір 0,8 0,0 78,5 304
цукерки молочні 2,7 4,3 82,3 364
цукерки помадні 2,2 4,6 83,6 369
мармелад фруктово-ягідний 0,4 0,0 76,6 293
пастила 0,5 0,0 80,8 310
печиво марія 8,7 8,8 70,9 400

Сировина і приправи

мед 0,8 0,0 81,5 329
цукор 0,0 0,0 99,7 398

Молочні продукти

кефір 1.5% 3,3 1,5 3,6 41
ряжанка 2,8 4,0 4,2 67

Сири і сир

сир 17,2 5,0 1,8 121
сир 1% 16,3 1,0 1,3 79

Мясні продукти

яловичина 18,9 19,4 0,0 187
кролик 21,0 8,0 0,0 156

Ковбасні вироби

ковбаса варена дієтична 12,1 13,5 0,0 170
ковбаса варена молочна 11,7 22,8 0,0 252
сосиски молочні 12,3 25,3 0,0 277

птах

куряча грудка варена 29,8 1,8 0,5 137
куряча гомілка варена 27,0 5,6 0,0 158
індички філе відварне 25,0 1,0 130

яйця

яйця курячі варені некруто 12,8 11,6 0,8 159

Риба та морепродукти

камбала 16,5 1,8 0,0 83
минтай 15,9 0,9 0,0 72
тріска 17,7 0,7 78
хек 16,6 2,2 0,0 86

Масла і жири

масло вершкове 0,5 82,5 0,8 748
олія оливкова 0,0 99,8 0,0 898
олія соняшникова 0,0 99,9 0,0 899

напої безалкогольні

вода 0,0 0,0 0,0
вода мінеральна 0,0 0,0 0,0
чай зелений 0,0 0,0 0,0

Соки і компоти

абрикосовий сік 0,9 0,1 9,0 38
морквяний сік 1,1 0,1 6,4 28
персиковий сік 0,9 0,1 9,5 40
сливовий сік 0,8 0,0 9,6 39
томатний сік 1,1 0,2 3,8 21
гарбузовий сік 0,0 0,0 9,0 38
шипшиновий сік 0,1 0,0 17,6 70

Що можна їсти при холециститі?

Виділяють наступні корисні продукти при хронічному холециститі:

  • Яйця. Можна їсти 1 жовток в день;
  • Дієтичні сорти м’яса, риби;
  • Продукти рослинного походження – джерело вітамінів, мікроелементів, клітковини. Полегшити самопочуття при холециститі дозволяють банани, груші, полуниця, кавуни, зелень, овочі;
  • Крупи і макарони;
  • морепродукти;
  • Молочна та кисломолочна продукція;
  • Черствий хліб;
  • Галетное печиво;
  • Додавання в продукти куркуми дозволяє зменшити вираженість запалення, покращує відтік жовчі;
  • Натуральні рослинні масла;
  • Варення, джем, зефір, мармелад;
  • Буряковий і фруктові соки, чай, відвари і настої, киселі, кава.

Важливо! При холециститі козяче молоко має протизапальну і заспокійливу дію завдяки вмісту лізоциму.

Який раціон передбачає дієта при запаленні жовчного міхура?

Орієнтовний меню при холециститі:

  • Сніданок. Запіканка з сиру, чай з цукром;
  • Другий сніданок. Фруктовий салат з банана і солодкого яблука, заправлений йогуртом або 15% сметаною;
  • Обід. Суп-пюре з овочів, курка з тушкованою морквою, перетертий компот із сухофруктів;
  • Полудень. Галети і відвар з плодів шипшини;
  • Вечеря. Запечена риба і пюре з кабачків, пшеничний хліб;
  • Перед сном можна випити 250 мл кефіру або натурального йогурту без добавок.

Важливо! Банани при холециститі потрібно їсти в ранкові години, але не частіше 4 разів на тиждень.

Дієтологи рекомендують готувати такі рецепти страв при холециститі:

  • Фруктовий салат. Груші, яблука, банани нарізати скибочками, заправити соусом з фініків і сметани;
  • Салат з моркви і яблук. Продукти необхідно натерти на тертці, додати 1 чайну ложку меду;
  • Курячий салат. Щоб приготувати страву потрібно зварити курячу грудку, нарізати м’ясо кубиками. Кабачок і моркву нашаткувати, тушкувати до готовності. Продукти змішати, заправити невеликою кількістю соєвого соусу, додати волоські горіхи;
  • Вегетаріанський суп-пюре. Очистити і нарізати кубиками по 2 кабачка, моркви, баклажана, болгарського перцю, цибулини, 5 картоплин. Довести до кипіння 3 літри води, покласти картоплю, через 15 хвилин – інші овочі. Винятком є ​​кабачки, які додають за 5 хвилин до готовності. Готовий суп остудити, збити блендером, заправити 20 г оливкової олії, зеленню;
  • Перловий суп. Крупу слід відварити до напівготовності. Цибулю, моркву очистити, нашаткувати, припустити на маслі з водою. Нарізають картоплю, потім разом з корінням додають в крупу, підсолюють. До столу суп подають із зеленню;
  • Суфле з риби. Філе відварити, подрібнити в м’ясорубці, додати 1 жовток, 50 г молока, 2 г масла, сіль. У деко помістити отриману масу, запікати при температурі 200 0 С;
  • Плов з овочами. Кабачок, 2 моркви, помідорів очистити, нарізати кубиками, тушкувати в каструлі. Рис вимити, додати в овочі і відварити до готовності, в кінці варіння додати соєвий соус, оливкова олія.

Рецепт 2. Морковно-бурякове пюре з обліпихою

  • морква, буряк – по 25 г;
  • цукор – 8 г;
  • обліпиха – 20 г;
  • вода – 25 г.

Відваріть моркву і буряк. Потім протріть овочі через сито. Обліпихова ягоди (можна використовувати заморожені або свіжі) пропустіть через соковижималку. Помістіть отриманий сік в холодильник.

Отриману м’якоть ягід залийте водою. Проваріть хвилин 10 і всипте цукор. Після цього слід прокип’ятити вариво ще хвилини 3.

Протерті овочі з’єднайте з отриманим сиропом. До маси додайте обліпиховий сік. Перемішайте. Таке пюре слід зберігати в прохолодному місці.

Принципи дієти при загостренні холециститу

Норми правильного харчування, показані при захворюваннях пов’язаних з запальними процесами шлунково-кишкового тракту і жовчних проток, регламентуються спеціально розробленим дієтичним столом – «дієта №5».

Метою дієти є стабілізація нормального функціонування кишечника і жовчовивідних шляхів:

  • при гострих нападах, хворим категорично забороняється вживати тверду їжу;
  • перші дві доби після надходження в стаціонар з гострим холециститом пацієнт вживає тільки напої – чай, некислі фруктові і ягідні соки, відвари і воду.

У період затихання симптомів загострення в раціон вводяться овочеві пюре, крупи. При нормалізації стану хворого, дієта дозволяє відварні м’ясні страви з яловичини, кролика, індички або курчати. Раціон білкових продуктів можна розширити сиром, кефіром, відвареної або приготовленої на пару рибою.

Далі хворого переводять на більш розширений раціон дієти No5.

Основні правила дієти в період загострення захворювання:

  • дробове харчування (шестиразове, невеликими порціями);
  • обмеження тваринних жирів (вершкового масла, сметани, жирного м’яса або риби);
  • обов’язкове включення в раціон рослинних масел в свіжому вигляді (оливкова, лляна, соняшникова);
  • заборонені продукти подразнюють слизову кишечника (цибуля, часник, спеції прянощі);
  • виключається молоко, здоба, консервація;
  • більше 60% всього раціону повинні складати овочі та фрукти, їжа багата на клітковину;
  • смажена їжа категорично протипоказана;
  • вся їжа повинна подаватися теплою;
  • денна норма цукру повинна становити не більше 70 гр.
  • денна норма солі не повинна перевищувати 12 гр.

Рецепт 4. Суфле з риби

  • риба – 90 г;
  • пшеничне борошно – 2 г;
  • молоко – 30 г;
  • масло – 2 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • сіль.

Відваріть рибне філе. Пропустіть його через м’ясорубку. До цієї масу введіть один жовток, молоко, вершкове масло. Посоліть компоненти і ретельно перемішайте.

Білок збийте окремо в густу піну. Потім з’єднайте його з рибним фаршем.

Сковороду змажте маслом. Викладіть отриману рибну масу. Таке блюдо слід запікати при температурі 180 ° С в духовці. Можна викладати суфле в спеціальні формочки і готувати його на пару.

Які продукти і страви можна їсти в період загострення холециститу?

Харчування при загостренні холециститу – це повноцінний і збалансований раціон. Дозволені продукти, що входять до складу дієти, повністю відповідають всім потребам організму в калоріях, вітамінах і мінеральних речовинах.

Дозволені і рекомендовані продукти при загостренні холециститу:

  • приготоване на пару або запечене м’ясо кролика;
  • запечена індичка або курча з овочами;
  • вуха на нежирної риби;
  • рибка, приготована на пару або запечена у власному соку, бажано уникати жирних сортів (скумбрія, сьомга і ін.);
  • молочні каші;
  • овочеві супи (за винятком цибулевого);
  • яйця, омлет (не більше одного в день);
  • рафіновані рослинні масла в якості заправки до салатів;
  • сир, кисле молоко, сироватка, несолодкі йогурти;
  • з сирів дозволяється бринза і козячий сир;
  • практично всі свіжі овочі;
  • фрукти, цитрусові, ягоди;
  • соки, рекомендується щодня вживати свіжі овочеві соки (буряковий, морквяний);
  • неміцний чай, кава;
  • хлібці;
  • компот, кисіль.

Меню дієти при загостренні холециститу має включати щоденне вживання кисломолочних продуктів містять корисні бактерії. Для зміцнення імунітету потрібно їсти більше ківі і квашеної капусти (не кислим).

базові принципи

Дозволяється тушкування, запікання (але без скоринки), приготування на пару, варіння. Смажити можна.

Все готується в формі пюре, парових котлет, суфле. Куряча шкурка, м’ясні сухожилля видаляються.

М’ясо, продукти, що містять багато клітковини, супи необхідно перетирати, крупи розварювати, а овочі подрібнювати.

Їдять часто, але помаленьку, бажано в один і той же час. Так приходить в норму відтік жовчі. Викид занадто великого її кількості небезпечний приступом болю.

З рослинних жирів краще використовувати соняшникову, обліпихи, лляна, оливкова олія. Тварини теж важливі, але не тугоплавкі. Дозволяється додати в кашу або друге трохи вершкового масла.

Продукти, здатні посилювати бродіння (незбиране молоко, консерви, випічка), обмежуються.

В меню повинно включати багато овочевих і фруктових страв. Їх цілющі властивості допомагають впоратися з неприємними наслідками захворювання: гранат має жовчогінну дію, груші зменшують біль і печію, яблука надають протизапальний ефект.

При бескаменном холециститі не протипоказане з’їдати одне яйце в день.

Заборонені приправи і соуси – томатний кетчуп, майонез, оцет, аджика, гірчиця.

Сіль обмежується.

Їжа і пиття не нижче кімнатної температури.

Важливо їсти їжу, насичену ліпотропіков (буряк, рибу, сир), харчовими волокнами, пектинами (яблука). Дієта номер 5 не така сувора, дозволяє хворим більш різноманітний раціон: ковбаса, сосиски молочні високої якості, морепродукти (креветки, морська капуста), помідори – все потроху

Можна їсти вчорашній житній хліб

Дієта номер 5 не така сувора, дозволяє хворим більш різноманітний раціон: ковбаса, сосиски молочні високої якості, морепродукти (креветки, морська капуста), помідори – все потроху. Можна їсти вчорашній житній хліб.

Горіхи вживають обережно: при загостренні холециститу і вперше діагностованою хвороби їх рекомендується не їсти. При панкреатиті в стадії загострення горіхи заборонені цілий рік

Допустима кількість – не більш однієї столової ложки ядер, подрібнених блендером, пару раз в тиждень. Горіхи слід купувати тільки неочищені: жири в очищених і пройшли обробку ядрах можуть прогіркнути і втратити корисні властивості. З горіхів краще вибрати волоські (змішуючи їх з медом, можна приготувати смачний десерт), кедрові. Популярний арахіс може бути сильним алергеном, це важка їжа для шлунка. У малій дозі дозволені гарбузове насіння.

Що не можна їсти в період загострення?

Список заборонених продуктів в періоди загострення холециститу не так вже й великий, за винятком 1-2 важких продуктів, знаком, кожній людині який цікавився принципами здорового харчування.

Заборонені страви і продукти дієти в період загострення:

  • жирні сорти свійської птиці (качка, гусак);
  • свинина і баранина;
  • сало, бекон, шинка;
  • ковбасні вироби;
  • бобові (крім стручкової квасолі);
  • борошняні продукти, приготовлені з додаванням дріжджів;
  • готові соуси (соєвий, гірчиця, майонез, гірчиця, кетчуп);
  • надмірно кислі ягоди або фрукти;
  • газована вода;
  • спиртовмісні напої;
  • свіжа редька і щавель;
  • продукти, що містять какао;
  • гострі приправи.

При дотриманні дієти важливо їсти тільки приготовлену вдома їжу. Від їжі на винос (гамбургерів, картоплі фрі, піци) потрібно відмовитися. Не слід їсти напівфабрикати (готові пельмені, вареники, млинці), навіть в тому випадку якщо ви вирішите приготувати їх на пару, без додавання спецій і соусу. Контролювати точний склад і якість таких продуктів складно.

Зразкове меню в період загострення холециститу і рекомендації з приготування страв

Дієта в період загострення хронічного холециститу виключає переїдання. Приблизна вага порції не повинен перевищувати 250 грамів. У першій половині дня перевагу потрібно віддавати круп і рослинної їжі, не забувати про легких і корисних перекуси, на вечерю вибирати легкі білкові продукти. Крім того не варто забувати їсти супи.

Меню при загостренні холециститу

День 1

Сніданок: вівсянка на молоці з сухофруктами і бананами, ягідний компот.

Перекус: неміцний чай, кава з хлібцями і шматочками бринзи.

Обід: гарбузове пюре (зварене на воді, масло і вершки замінити нежирним йогуртом).

Перекус: компот хлібці з варенням.

Вечеря: біла риба на пару.

Перед сном: кефір або сироватка.

день 2

Сніданок: сирна запіканка з фруктами, компот.

Перекус: груша або яблуко.

Обід: овочевий суп з фрикадельками з фаршу індички.

Перекус: салат з помідорів і огірка заправлений оливковою олією.

Вечеря: запечена в фользі куряча грудинка з картоплею в мундирі.

Перекус: кефір, несолодкий йогурт.

день 3

Сніданок: рисова молочна каша.

Перекус: бутерброд на житньому хлібі з сиром і томатами, чай каву.

Обід: нежирний суп на вибір (за винятком горохового і харчо).

Перекус: печене яблуко, чай.

Вечеря: запечена індичка (філе).

Рецепт 5. Яловичі котлети з овочами

  • яловичина – 600 г;
  • яйце – 1 шт;
  • капуста цвітна – 400 г;
  • морква – 150 г;
  • сир твердий – 15 г;
  • масло – 50 г;
  • сметана – 100 г;
  • сіль;
  • борошно – 1 ст. л.

Відваріть м’ясо. Розріжте його на невеликі шматочки. Розділіть капусту на суцвіття. Моркву наріжте у вигляді кубиків.

Змішайте м’ясо з овочами і посоліть. Отриману суміш пропустіть через м’ясорубку. Додайте до складу яйце і ретельно збийте.

На сковорідку, змащену маслом, викладіть сформовані з фаршу котлетки. Зверху полийте їх сметаною і присипте натертим сиром. Запікається блюдо в духовці.

Корисне відео

Додаткову інформацію про принципи правильного харчування при захворюваннях жовчного міхура дивіться в цьому відео:

Холецистит – це патологія, при якій розвивається запалення жовчного міхура, починається застій жовчі. Повноцінне функціонування даного органу критично важливо для всієї травної системи. У жінок може проявитися холецистит при вагітності. Як правило, патологія призводить до появи ЖКХ. Щоб цьому запобігти, потрібно дієта при холециститі жовчного міхура. Щоб зупинити гострий запальний процес, бажано дотримуватися правил харчування.

Якою має бути дієта при запаленні жовчного міхура

При проблемах з жовчним міхуром людині потрібне дотримання дієти, що складається з продуктів, які не підвищують холестерин. Бажано вибирати спосіб обробки, який знизить навантаження на жовчний міхур і підшлункову залозу: відварювати, готувати на пару або в духовці. Останній спосіб не походить під час загострення хвороби. Сама дієта вважається різноманітної і складається з овочів, нежирного м’яса і риби, злаків, зелені, молока і його похідні.

Правила харчування при каменях в жовчному міхурі:

  • Харчуватися системно 4-5 разів протягом дня.
  • Рівні тимчасові інтервали між прийомами їжі в денний час.
  • У дієту обов’язково повинні входити не тільки тварини, але ще і рослинні білки.
  • Потрібно обмежити споживання цукру (до 7-8 ч. Л. На добу), солі (10 г).
  • Температура їжі не повинна виходити за межі 15-62 ° С.
  • Рослинні масла – виключно в природному вигляді. Підігріте масло може викликати спазм при калькульозному холециститі.
  • При застої жовчі можна пити воду, соки, чай (трав’яний або зелений).

Повністю або частково обмежені продукти

Протипоказання

  1. Не можна вживати високо екстрактивні страви (всі бульйони), продукти, що містять щавлеву кислоту (щавель, шпинат) і ефірні масла (редис, редька, часник, цибуля), що стимулюють секреторну діяльність шлунка і підшлункової залози.
  2. Чи не дозволено вживання окрошки, щей.
  3. Під забороною жирне м’ясо і риба, копченості, ікра, солона риба, ковбаси, консерви.
  4. Субпродукти з високим вмістом холестерину (печінку, нирки, мізки).
  5. Виключаються кулінарні жири та сало (свиняче, яловиче і бараняче).
  6. Не можна вживати м’ясо гусака і качки.
  7. Яйця круто і смажені.
  8. Свіжий хліб, тістечка, смажені пиріжки, торти, листкове тісто, здобу.
  9. Під забороною жирне молоко і вершки.
  10. Бобові та овочі з грубою клітковиною (редис, ріпа, редька), а при поганій переносимості – білокачанна капуста.
  11. Гострі приправи: хрін, гірчиця, перець, кетчуп, майонез.
  12. Виключені також чорна кава, шоколад, какао.

Таблиця заборонених продуктів

Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Калорії, ккал

Овочі та зелень

овочі консервовані 1,5 0,2 5,5 30
бруква 1,2 0,1 7,7 37
горох 6,0 0,0 9,0 60
цибуля ріпчаста 1,4 0,0 10,4 41
нут 19,0 6,0 61,0 364
редис 1,2 0,1 3,4 19
редька біла 1,4 0,0 4,1 21
квасоля 7,8 0,5 21,5 123
хрін 3,2 0,4 10,5 56
шпинат 2,9 0,3 2,0 22
щавель 1,5 0,3 2,9 19

ягоди

виноград 0,6 0,2 16,8 65

гриби

гриби 3,5 2,0 2,5 30
гриби мариновані 2,2 0,4 0,0 20

Горіхи і сухофрукти

горіхи 15,0 40,0 20,0 500
мигдаль 18,6 57,7 16,2 645

снеки

чіпси картопляні 5,5 30,0 53,0 520

Борошно та макаронні вироби

вареники 7,6 2,3 18,7 155
пельмені 11,9 12,4 29,0 275

Хлібобулочні вироби

булочки здобні 7,9 9,4 55,5 339

Кондитерські вироби

крем кондитерський 0,2 26,0 16,5 300
тісто пісочне 6,5 21,6 49,9 403

морозиво

морозиво 3,7 6,9 22,1 189

шоколад

шоколад 5,4 35,3 56,5 544

Сировина і приправи

гірчиця 5,7 6,4 22,0 162
майонез 2,4 67,0 3,9 627

Молочні продукти

молоко 4.5% 3,1 4,5 4,7 72
вершки 35% (жирні) 2,5 35,0 3,0 337
вершки збиті 3,2 22,2 12,5 257

Сири і сир

сир гауда 25,0 27,0 2,0 356
сир пармезан 33,0 28,0 0,0 392

Мясні продукти

свинина жирна 11,4 49,3 0,0 489
сало 2,4 89,0 0,0 797
бекон 23,0 45,0 0,0 500

Ковбасні вироби

ковбаса с / копчена 9,9 63,2 0,3 608

птах

курка копчена 27,5 8,2 0,0 184
качка 16,5 61,2 0,0 346
качка копчена 19,0 28,4 0,0 337
гусак 16,1 33,3 0,0 364

яйця

яйця курячі варені круто 12,9 11,6 0,8 160

Риба та морепродукти

риба копчена 26,8 9,9 0,0 196
ікра чорна 28,0 9,7 0,0 203
ікра лососева зерниста 32,0 15,0 0,0 263
лосось 19,8 6,3 0,0 142
рибні консерви 17,5 2,0 0,0 88
сьомга 21,6 6,0 140
форель 19,2 2,1 97

Масла і жири

жир тваринний 0,0 99,7 0,0 897
жир кулінарний 0,0 99,7 0,0 897

напої алкогольні

вино біле десертне 16% 0,5 0,0 16,0 153
вино червоне сухе 0,2 0,0 0,3 68
горілка 0,0 0,0 0,1 235
пиво 0,3 0,0 4,6 42

напої безалкогольні

вода содова 0,0 0,0 0,0
кола 0,0 0,0 10,4 42
кава розчинна сухий 15,0 3,5 0,0 94
спрайт 0,1 0,0 7,0 29

Related posts

Leave a Comment