Захворювання

Слизові супи дієтичні: інгредієнти і рецепти

Слизові супи при панкреатиті

По завершенні дводенного голодування на мінеральній воді в раціон вводять рідкі слизові супчики на круп’яної основі. Вони поступово відновлюють слизову оболонку підшлункової залози і шлунково-кишкового тракту в цілому, додатково збагачуючи організм мінеральними речовинами. Виняток – пшоно. Слизові супи при панкреатиті мають загальну схему приготування, яка полягає в довгій варінні круп з наступним проціджування відвару і заправкою його льезоном і маслом. Час варіння можна скоротити, якщо заздалегідь крупу вимити, висушити в духовці і перемолоти. Готову страву має бути однорідним, без грудочок, мати еластичну вершкову консистенцію, приємно пахнути молоком, яйцями і крупою.

Рецепти слизових супів при панкреатиті

Особливо корисний вівсяний суп, в вівсі знайдені ферменти за своєю дією схожі з ферментом панкреатіновие соку – амилазой, що розщеплює вуглеводи.

Геркулесові пластівці висипають в киплячу воду і протягом години розварюють на повільному вогні. На наступному етапі, що не протираючи, проціджують через сито (марлю). У відвар додають сіль, трохи цукру і доводять до кипіння. Остудивши до 70 ° С, вводять суміш з яєць і молока. Якщо заправку зробити при більш високій температурі яйце згорнеться, і з’являться некрасиві пластівці. Остудивши до 60 ° С, в суп кладуть вершкове масло і подають хворому. Пропорції згідно дієті 5п: геркулес – 40г, вода – 350г, молоко – 150г, яйце – ¼ шт., Масло – 10г, цукор – 2г.

Рецепт рисового супу при панкреатиті. В слабкий м’ясний бульйон запускають дрібно нарізані моркву, цибулю, коріння петрушки, варять півгодини і проціджують. В окремій каструлі в невеликій кількості води варять до напівготовності промитий рис. Потім в каструлю вливають підготовлений відвар і млоять рис під кришкою до повного розварювання (до 3 годин). Після проціджування підсолюють і кладуть масло. Разова порція: рис – 40г, вода – 200г, м’ясний бульйон – 300г., Морква – 10г, цибуля – 7 г.


Молочний рисовий суп з м’ясним пюре при панкреатиті. Готують слизистий відвар з рису. Одночасно пропускають варене м’ясо через дрібну решітку м’ясорубки (краще це зробити кілька разів) і протирають. З’єднують м’ясне пюре з відваром, солять і дають прокипіти. Після охолодження заправляють льезоном і вершковим маслом.

Ячний. Відвар з подрібненого ячменю володіє величезною цілющою силою. Обволікаючи слизові оболонки, він зніме спазми і запалення, а заодно очистить і оздоровить весь організм.

Технологія приготування цього супу при панкреатиті аналогічна рисовому. Варка ячної крупи займе 2-2,5 години. Води на 1 порцію 40 г беруть трохи більше – 300г, а м’ясного бульйону поменше – 200г.

Інструкція по приготуванню


Найкраще брати за основу вегетаріанські бульйони для супів при хворобах кишечника.
Щоб приготувати слизовий відвар, можна використовувати бульйон, який можна зварити з овочів, або некрутий м’ясної. Крупу необхідно ретельно промити, залити гарячою водою і проварити протягом півгодини. Манну крупу, пластівці «Геркулеса» мити не потрібно.

Далі необхідно відцідити наявну рідину, саму крупу протирати немає необхідності. Потім слизовий навар знову залити в каструлю і закип’ятити.

Щоб процес приготування слизового відвару прискорити, можна будь-яку крупу помити і підсушити в духовці. Потім її необхідно подрібнити в блендері або в кавомолці, і класти в супи.

Суп пюре при панкреатиті

Суп – одне з основних страв, які активно використовують при складанні дієти для лікування панкреатиту. Користь такого рішення полягає в значному зниженні навантаження на хворий орган, плюс саме такі рідкі проварені страви, значно простіше перетравлюються системою травлення. Найзначніший плюс в тому, що супи бувають абсолютно всіляких і смачними, це дозволяє дієтичного харчування не стати одноманітною нудною тягомотной процедурою. Суп пюре при панкреатиті, одне з таких рішень. Однак розберемо все по порядку.

Супи в післяопераційний період

Після хірургічного втручання пацієнтові необхідний повний голод перші дві доби. Вже на третій день пацієнту дозволяється вживати рідку їжу у вигляді бульйону або морсу.

Важливо їсти їжу маленькими порціями, але часто. Навіть якщо пацієнт після операції через два місяці відчуває себе добре, це зовсім не означає, що кишково-шлунковий тракт готовий до звичного для нього харчуванню.

У післяопераційний час пацієнтові призначається сувора дієта, яка може включати в себе супи, по консистенції вони повинні бути у вигляді пюре. Для їх приготування використовують крупи, з яких виходить в’язкий бульйон, овочі, крім білокачанної капусти, редису і ріпи. Пацієнтам протипоказані в перші місяці горохові супи, так як вони підвищують газоутворення в кишечнику і провокують болі.

Принципи дієти і особливості супів при панкреатиті


Слід розуміти, що їжа по дієті, яка призначається при панкреатиті має досить жорсткі обмеження. І справа не тільки в тому, що при хворобі протипоказані жирне / смажене / гостре, мова ще й про те, що виключаються деякі кажи і овочеві плоди. У число найбільш популярних, на жаль відносять пшоно, боби і капусту.

Основу раціону харчування хворого становить дієта №5. В її межах виділяють кілька різновидів супів, які ідеально підходять для хворих описуваних недугою:

  • На овочах;
  • Пюре, в числі яких дозволені і сирні;
  • На бульйоні;
  • На молоці.

Важливо! Правильність приготованих страв залежить не тільки, від того які продукти були включені до його складу, а й то яким способом вони були приготовлені

При приготуванні цієї страви дієта забороняє проводити пассировку овочів на сковорідці. Все що можна це варити кожен з інгредієнтів, що дозволить шлунку і кишечнику легко впорається з їжею.

Найбільш поширені в такій ситуації овочеві супи, які прості в приготуванні і мають менше небезпечних інгредієнтів в своєму складі. Іноді дозволяється варити такий суп на бульйоні з курки. Дуже корисні суп-пюре і слизові супи при панкреатиті, які максимально легко перетравлюються організмом, при цьому несуть цілий ряд корисних функцій. Заковика для першого полягає в необхідності придбання блендера, проте швидше за все це необхідне рішення.

Рецепти супів пюре


На сьогодні можна відшукати значну кількість страв за таким типом. Зрештою будь-який овочевий супчик чудово перетворюється в пюре. Однак є деякі рекомендації, які підходять до застосування, навіть при найскладніших і запущених випадках. Так одним з рецептів вкрай суворої дієти виступає наступний:

  • Знадобляться – каструля, трохи рослинного масла, цибуля, морква, картопля, вода, підсушений хліб;
  • Готуємо овочі, чистимо і подрібнюємо;
  • У каструльку наливаємо трохи олії і додаємо подрібнені цибулю / морква. На невеликому вогні потрібно протушкувати суміш до готовності;
  • Потім додається картопля і вода;
  • Готувати страви необхідно протягом тридцяти хвилин;
  • За допомогою блендера суміш перебивається в густе пюре, а вже перед подачею в сервировочную тарілочку додають висушені сухарики.

Меню при дієті 5 на тиждень

понеділок

  • Сніданок: вівсянка з родзинками, напій з Кероб
  • Другий сніданок: варене яблуко, сухе печиво ( «Ленінградське», 2 шт.)
  • Обід: овочевий суп з курячими фрикадельками, трохи локшини
  • Полудень: нежирний сирний смузі
  • Вечеря: паровий омлет, хлібці
  • Друга вечеря: сир з яблучним джемом

вівторок

  • Сніданок: вівсянка з персиками
  • Другий сніданок: сушені банани, 4 шт.
  • Обід: куряче філе з овочевою сумішшю
  • Полудень: ацидофілін, шматочок білого хліба
  • Вечеря: сирний паштет, варене яйце
  • Друга вечеря: стакан кефіру (влітку з полуницею)

середа

  • Сніданок: вівсянка зі згущеним молоком
  • Другий сніданок: кекс з курагою
  • Обід: ліниві вареники
  • Полудень: бутерброд з курячої саморобної ковбасою
  • Вечеря: пюре морквяне з рибою на пару
  • Друга вечеря: кефірний смузі з грушею

четвер

  • Сніданок: вівсянка з курагою
  • Другий сніданок: кефірний конвертик з сиром
  • Обід: перловка з курячим фаршем
  • Полудень: морс, смузі або ацидофілін
  • Вечеря: овочевий суп
  • Друга вечеря: сир з варенням

п’ятниця

  • Сніданок: вівсянка з полуничним варенням
  • Другий сніданок: запіканка сирна
  • Обід: запечені курячі грудки з картоплею
  • Полудень: яблуко
  • Вечеря: сирники
  • Друга вечеря: Фруктове пюре з цукром.

субота

  • Сніданок: вівсянка з домашнім мармеладом
  • Другий сніданок: запіканка сирна з родзинками
  • Обід: кускус, приготований «а-ля» плов
  • Полудень: 2 ківі
  • Вечеря: суші з нежирної рибою і огірком
  • Друга вечеря: Дитяча фруктова пюрешка

неділя

  • Сніданок: вівсянка з зефіром
  • Другий сніданок: паровий омлет
  • Обід: курячі голубці
  • Полудень: огірковий салат
  • Вечеря: сирна запіканка
  • Друга вечеря: вишнево-кефірний смузі

Дієта номер 5 вам обов’язково допоможе. І не доведеться турбуватися про такі неприємні наслідки поїдання важкої, подразнюючої їжі, як діарея, нудота, печія і метеоризм. Головне – дотримуйтесь принципи, купуйте і їжте правильні продукти зі зниженим вмістом жиру, і все у вас з рідними печінкою і жовчним буде добре!

Дієта 5 – це повноцінне дієтичне харчування, яке призначається при захворюваннях підшлункової залози і жовчного міхура. Поряд з медикаментозним лікуванням, використання дієти є важливою умовою для одужання.

слизові супи


Однією з основних проблем панкреатиту, як його гострої, так і хронічної форми, є значне збільшення виробленого ферменту, який в значній мірі подразнює слизову. Цю секрецію шлунка обов’язково необхідно зменшити. Найдієвіший спосіб на сьогодні – це дієтичне харчування. Тому так часто застосовуються різні рідкі страви, які знижують вплив пиши механічного та хімічного плану. Така їжа має щадний ефект на шлунково-кишковий тракт, а також на підшлункову залозу. Правильно підібрані страви нормалізують обмінні процеси білка, жиру і вуглеводів.

Слизова ж консистенція одна з найбільш бажаних, особливо під час загострення або запущеної форми. Так, перші кілька перших днів голодування замінюють саме введенням таких супчиків, які готуються на основі круп. Завдяки їх впливу, слизова оболонка підшлункової залози швидко відновлюється, також нормалізується поверхню кишечника і шлунка. При цьому одночасно з відновними процесами відбувається і мінеральне насичення організму. Єдина крупа, яка заборонена до використання – це пшоно.

Всі рідкі страви такого слизового характеру готуються практично за одним алгоритмом. Основу процесу становить довгий виварювання крупи. Після того, як юшка готова її проціджують і додають інші компоненти

Важливо! Якщо заздалегідь підготувати крупу до приготування, а саме добре промити, висушити за допомогою духової шафи і подрібнити в кавомолці / блендері – то час, який буде потрібно витратити на приготування відвару можна значно скоротити.

Готовий супчик зобов’язаний бути однорідним, мати вершковий присмак. Основними заходами страви виступають молоко, яйця і каша.

що дозволено

Від деяких продуктів доведеться відмовитися назавжди!

Незважаючи на досить великі обмеження щодо вживання продуктів, в дієтичному меню можуть бути присутніми різні корисні для здоров’я страви, особливо якщо вони будуть приготовлені за допомогою пароварки.

Зрозуміло, що на початку дотримання спеціальної дієти смакові якості прийнятої знежиреної їжі з недостатнім для звичного раціону кількістю солі, може здатися незвичайною, прісної.

Але з часом це пройде, людина звикає, і згодом більшість правильно вживаних продуктів виявляться досить приємними на смак.

При панкреатиті дозволяється додавання в блюда рослинного і вершкового масла в малих дозах. Вживання кондитерських виробів з додаванням маргарину, жирного молока, всіх видів горіхів, а також насіння звести до мінімуму через великий вміст в них жирів.

У зв’язку з тим, що білий хліб не рекомендований при дієті, його слід замінити цілісно зерновим або висівковий виробом. При цьому не припустима свіжа випічка, так як для нормальної роботи підшлункової залози більш корисні черстві борошняні вироби.

Дієтичне харчування передбачає застосування в їжу нежирні сорти риби, м’ясо кролика, індички, курки. Страви з них повинні бути приготовлені на пару, або у відварному вигляді, бажано в подрібненої формі. Це можуть бути фрикадельки, котлети, паштети, тефтелі з мінімальним вмістом солі і без додавання спецій.

З солодких виробів дозволено вживання:

  1. меду;
  2. мармеладу;
  3. зефіру;
  4. пастили;
  5. сухофруктів.

Застосування цукру небажано, його рекомендується замінювати фруктозою.

Фрукти краще запікати

У зв’язку з не бажаним застосуванням в дієтичному раціоні харчування сирих фруктів, з них можна виготовити пюре, морси, використовувати в складі різних запіканок. У малих кількісних дозах дозволено їсти дині, кавуни.

А ось виноград, а також інжир і фініки вживати не слід, щоб не спровокувати в кишечнику небажане посилене газоутворення.

Рекомендовані банани, груші, яблука в запеченому вигляді. Маючи в своєму складі кислоту, цитрусові збільшують зміст шлункового соку, тому вони не показані до застосування.

При лікуванні панкреатиту використовують корицю, що володіє цілющими якостями. Вона сприяє очищенню системи виділення жовчі, і ще регулює злагоджену роботу травного тракту, тим самим роблячи позитивний вплив при відновленні запаленого органу.

Її можна вживати у вигляді приправи, і ще настою, що складається з 1 ст. ложки, розведеної в 1 склянці кип’яченої води. Для нормального засвоєння дозволених продуктів, заборонено запивати прийняту їжу водою, а також її вживання за 3 години перед відходом до сну. В іншому випадку буде йти велике навантаження на запалений орган з метою перетравлення прийнятої їжі.

А підшлункова залоза повинна вночі відпочивати, щоб в подальшому повністю відновитися і працювати в нормальному режимі. При дотриманні всіх цих нескладних правил, можна уникнути частих нападів загострення панкреатиту, загальне самопочуття організму стане набагато краще, а здоров’я міцніше.

Яким має бути харчування при панкреатиті, пояснить відеосюжет:

Важливою частиною лікування захворювання підшлункової залози є дієта, а знаючи смачні і корисні рецепти страв при панкреатиті, можна поєднати приємне з корисним – і подбати про своє здоров’я, і ​​урізноманітнити меню.

Кілька рецептів слизових супів

Якщо вибирати з усіх існуючих варіантів страв, найбільшою кількістю корисних властивостей володіє вівсянка, і відвар приготований на ній найбільш затребуваний. Причиною цього є схожість отриманої юшки з панкреатіновие соком – він насичений вуглеводами розщеплює дії і амилазой.

Для отримання смачної страви потрібно вівсяні пластівці помістити в заздалегідь закіпяченную воду, і так готувати протягом однієї години. За цей час юшка розвариться. Важливо проводити процес на повільному вогні. Щоб отримати відвар вівсянку не можна перетирати, лише процідити через дрібне сито / марлю. Уже юшку окремо підсолюють, додають щіпку цукру і знову доводять до киплячого стану.

Далі потрібно температуру юшки знизити до сімдесяти градусів, після чого додати туди раніше з’єднані яйця і молоко. Попереднє охолоджені необхідно, для запобігання появи пластівців від згортання яєць. Після цієї процедури і зниження температури до шістдесяти слід додати масло.

Ще одним корисним і смачним рецептом стане супчик на рисової основі. Тут необхідно мати слабенький бульйон на м’ясі, морква, цибуля, корінь петрушки, рис. Готують овочі, подрібнюють і тушкують в м’ясному бульйоні. Паралельно з цією процедурою варять рис. Його слід довести до напівготовності. Вже після цього додають підготовлену суміш бульйону і овочів і виварюють протягом трьох годин. Далі також слід процідити і приступати до трапези.

З рисом можна також робити і молочні рідкі страви. Дуже смачним рецептом є зіставлення молочної рідини на рисі і пюре з м’яса. Знову потрібно підготувати юшку слизового типу з крупи. Паралельно з цим нежирне мяско подрібнюють на м’ясорубці, роблячи це кілька разів. В результаті м’ясо потрібно ще і перетерти через сито. Рисову юшку і мяско з’єднують і дають покипіти. Сюди ж відправляється сіль.

Отриманий відвар остуджують додають суміш молока і яйця, а також масло і подають.

Другі страви: салати і гарніри в меню

Після першого страви слід друге: м’ясний або овочевий гарнір, салати.

Можна використовувати такі рецепти:

  • тушкована буряк з рисом. Дрібно натерти моркву і буряк, додати 30 гр. вершкового масла і перемішати. Поставити гаситися на слабкому вогні. Відварити рис за класичним рецептом і додати його до овочів. Гасити всі разом протягом 15 хвилин, періодично помішуючи;
  • овочеве пюре. Улюблені овочі (броколі, цвітну капусту, моркву, картоплю) подрібнити в блендері і варити на слабкому вогні до повної готовності. Додати зелень, вершки за смаком;
  • салат з зеленого горошку і буряка – корисне і поживне блюдо, яке показано людям з підвищеним холестерином, при виразці шлунка та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Відварену буряк дрібно натерти, змішати з 60 гр. консервованого горошку. Заправити салат олією, лимонним соком і подрібненим базиліком;
  • рибний салат можна вживати як окрему страву або як доповнення до будь-якої каші. Взяти 100 гр. риби (окуня, пангасіуса або хека), відварити до повної готовності. Дрібно нарізати варений буряк, морква і готову рибу, все акуратно перемішати. Додати 40 гр. консервованого зеленого горошку. Салат заправити рослинним маслом або сметаною 20% жирності. Можна використовувати вершки і лимонний сік для поліпшення смаку;
  • пюре з цвітної капусти. Взяти 300 гр. цвітної капусти, подрібнити в блендері, додати 2 ст. л. нежирної сметани, 1 ст. л. борошна, півсклянки молока і 1 яєчний жовток. Готову суміш кип’ятити на слабкому вогні до готовності, періодично помішуючи;
  • паровий омлет з морквою. 2 яйця збити з 200 мл молока, 1 натертою морквою. Готову суміш варити на пару протягом 10 хвилин;
  • яйце пашот – хороший варіант сніданку для тих, хто любить смажені яйця, але при виразці шлунка змушений від них відмовитися. Яйця за цим рецептом виходять повітряні і більш корисні за рахунок відсутності в них жиру

Щоб приготувати цей варіант яєчні, в невелику каструлю треба набрати трохи води, поставити на вогонь. В цей час розбити в емальований посуд два яйця таким чином, щоб їх жовтки НЕ розтеклися. Після того як вода закипіла, їх слід обережно влити в окріп і послабити вогонь. Через 10-12 хвилин яйця потрібно акуратно дістати лопаткою. Їх смак доповнить щіпка кунжуту і кмину.

Салати можна готувати з будь-яких варених або тушкованих овочів. Бажано інгредієнти пропускати через м’ясорубку, блендер або дрібно натирати.

Дієта при виразці шлунка не виключає м’ясні страви: котлети, запіканки. Їх можна готувати з м’яса курки, індичатини, кролика, телятини. М’ясні страви слід готувати на пару або запікати. Приготувати запіканку, овочеві пироги і багато гарніри можна в мультиварці. Такі страви зберігають максимум корисних речовин, виходять поживними та смачними.

Чи можна взагалі вживати таке блюдо при запаленні підшлункової залози?

Ті люди, які хоча б один раз пережили напад, знають, наскільки це неприємно, тому намагаються не їсти тих продуктів, які можуть викликати загострення.

Дане блюдо цінується через те, що його вживання покращує роботу всього шлунково-кишкового тракту, в деяких випадках допомагає притупити біль, а то і зовсім її ліквідувати. Воно містить необхідні мікроелементи, які необхідні хворому, а також виводить токсини. Тобто, при панкреатиті можна не відмовлятися від дієтичного супу взагалі.

Існує безліч рецептів, і хворий може готувати ті, які відповідають його смаку і особистих вподобань, але все ж варто дотримуватися ряду загальних правил.

Як готувати дієтичні перші страви

Дієта при запаленні підшлункової залози досить сувора. Не можна вживати не тільки жирне, гостре і смажене, але також деякі крупи і овочі, наприклад, капусту, бобові та пшоно.

Обов’язково потрібно дотримуватися дієти №5 п.

Дієтичні супи можна розділити на чотири категорії:

  • овочеві;
  • супи-пюре, в тому числі – і сирні;
  • на бульйоні;
  • молочні перші страви.

Важливі не тільки інгредієнти, але і сам процес приготування страви. Необхідно забути про пассировку цибулі та моркви, а також додаванні спецій. Всі компоненти повинні легко перетравлюватися, щоб у хворого не виникло хворобливих відчуттів.

Найпростішим у приготуванні є овочевий суп. Досить почистити і нарізати овочі і відварити їх. Готувати можна на легкому курячому бульйоні.

Є перші страви потрібно обов’язково в теплому вигляді: вживання холодної їжі може спровокувати напад панкреатиту.

Досить корисними є круп’яні супи на бульйоні. Додавши вівсянку в першу страву, ми отримаємо слизової, тому його заправляють тертим сиром. Досить часто використовують гречку в якості крупи або рис.

Щоб готувати супи-пюре, варто придбати блендер.

Рецепти дієтичних супів досить прості, розглянемо їх більш детально.

Рецепти, які будуть корисні при панкреатиті

На описі рецептів деяких супів варто зупинитися докладніше. На які ж рецепти супів при панкреатиті варто звернути більш пильну увагу?

Класичний картопляний суп

Рецепт овочевого супу при панкреатиті, в тому числі і картопляного, дуже простий у виконанні, як приготувати такий суп, знає навіть дитина.

Готується він у такий спосіб:

  1. 2 невеликих моркви очистити, ретельно вимити і потерти на тертці. Для тих, хто не любить моркву в тертому вигляді – нарізати кубиками або півкільцями. 4 картоплини почистити, промити, нарізати кубиками.
  2. Помістіть овочі в каструлю залийте водою і поставте на газову плиту.
  3. Надати додатковий аромат і цікаві смакові якості такої страви допоможе дрібно нарізана зелень свіжої петрушки (висушена петрушка в протертому вигляді теж підійде).
  4. Блюдо потрібно варити до готовності, в самому кінці вбити туди два сирих яйця і добре перемішати.

Бульйон з цвітної капусти

Готується блюдо досить просто:

  1. Подрібніть цибулю-порей.
  2. Ріпчасту цибулю і моркву потрібно нарізати і натерти на тертці відповідно.
  3. Кілька великих картоплин наріжте соломкою і поставте їх варитися.
  4. Додайте півкіло цвітної капусти і будь-які овочі або зелень за смаком.
  5. Трохи підсолити і доведіть до кипіння. Дозволені лише 2 маленькі дрібки солі на каструлю продукту.

Їсти його можна просто так, а можна додавати в нього сметану.

Борщ при панкреатиті

Борщ – це найулюбленіший супчик багатьох людей, і на щастя, при захворюванні від борщу відмовлятися не доведеться, тільки потрібно знати, як правильно його приготувати.

  1. 4 невеликі буряків потрібно відварити, очистити, натерти на тертці і згасити на сковорідці разом з нарізаною ріпчастою цибулею. При цьому масло додавати не потрібно, замініть його водою.
  2. Покладіть в сковорідку 2-3 ложки сметани і продовжуйте гасити, потім туди ж відправте капусту. Капуста повинна бути попередньо нашаткованої.
  3. Окремо на сковорідці підсмажте борошно до золотистого кольору без додавання масла.
  4. Додайте підсмажене борошно на сковорідку, добре перемішайте.
  5. Перед подачею на стіл борщ можна трохи підсолити. Зробити борщ красивим допоможуть гілочки кропу. Якщо є бажання, то їдять борщ з нежирною сметаною.

Бульйон з додаванням курки

Курячі бульйони дуже смачні і поживні, тому немає причини відмовляти собі в них навіть при захворюванні панкреатитом і сидінні на спеціальній дієті.

Овочеві супи при панкреатиті їсти корисно, але наїстися ними на довгий час не вийде, тому час від часу доведеться готувати страви з м’ясом.

Курячий бульйон при панкреатиті можна пити і в чистому вигляді, можна додавати в нього сухарі, можна готувати бульйон з локшиною, а можна на бульйоні готувати різні страви.

Курячий суп при панкреатиті готується досить просто, дієтою не заборонений, смак у нього приголомшливий:

  1. Відваріть 150г курячого філе (буває в продажу, як в готовому вигляді, так і на кісточці).
  2. Відварене м’ясо потрібно буде подрібнити в м’ясорубці або блендері.
  3. В окрему каструлю вилийте залишився курячий бульйон, додайте в нього картоплю, нарізану кубиками, терту моркву, петрушку та інші овочі або зелень за смаком (капуста, болгарський перець, помідори).
  4. Після того, як вийшла заготовка закипить, тонкою цівкою вливайте в каструлю молоко, при цьому потрібно постійно помішувати вміст.
  5. В останню чергу додайте куряче філе і ще раз дайте йому закипіти.
  6. При бажанні можна вбити пару сирих курячих яєць.

Овочевий суп пюре з додаванням сиру

Готується він у такий спосіб:

  1. Зваріть декілька картоплин, терту моркву і цілу цибулину.
  2. Подрібніть овочі блендером (прямо з бульйоном).
  3. Додайте в бульйон плавлений сир, попередньо нарізаний кубиками, і доведіть до кипіння.
  4. Подавайте зі сметаною і гілочками свіжого кропу.

Рецепти смачних страв на кожен день по дієті №5

Є страви, які кожен день готувати немає ні можливості, ні бажання. А є такі, що ми готові їсти практично щодня і вони нам ніколи не набриднуть. Зупинимося на таких стравах стосовно дієти №5.

паровий омлет

Дієта номер 5 супи рецепти

Замість класичної похрустивают глазуньи на сніданок стіл номер п’ять пропонує нам яйця на пару. У перші 2 тижні після загострення хвороби або після операції на печінці, жовчному міхурі, підшлунковій, слід використовувати для рецепта лише яєчні білки. Або перепелині яйця цілком. Після важкого періоду можна споживати не більше 1 жовтка о 24 годині.

Готується парової білковий омлетик так. Яйце поділяємо «на фракції» за допомогою сімейної реліквії – мельхіоровій ложечки. Проста теж підійде. Білок забираємо, жовток потім можна згодувати домашнім у вигляді звичайного омлету. Отже, білок. Збити, пару крупинок солі додати і розмістити суміш його з знежиреним молоком в чашу пароварки. Приготування займе 20 хвилин. Можна їсти з зеленню – петрушка, кінза, кріп не протипоказане. Тим, хто любить погарячіше і нудиться без перчика, рекомендуємо в процесі збивання вбити в молочно-яєчну масу порошок мускатного горіха.

курячі сосиски

Дієта номер 5 супи рецепти

Купити в магазині – не наш метод, адже все% рецепти столу номер 5% засновані на відомих і перевірених продуктах. А в зробленому на Енському заводі ковбасному виробі може зустрітися така неймовірна штука, як «жир-сирець». Чи знаєте, але це – свиняче сало. Для тих, у кого хвора печінка, жовчний – смерті подібно.

Так що закуповуємо ніжно-рожеве філе, подрібнюємо в фарш. Разом з тим в чашку б’ємо пару яєчок (потрібні білки, або перепелині повністю), змішуємо зі спеціями – орегано, асафетида, мускатний горіх – і з манкою, щоб вона набухла. Потім з’єднуємо два їстівних компонента – суміш манки зі спеціями і яйцями і фарш. У поліетиленову харчову плівку закочує сосиски, робимо на пару 40 хвилин.

Овочевий суп

Дієта номер 5 супи рецепти

Бульйон на овочах теж може бути разюче смачним. Спочатку в літрову каструльку з водою на гарячій конфорці кидаєте порізані капусту і полкартофеліни. На сковорідці припускають морквину з асафетідой. Можна на соєвому соусі. Заливаєте морквину перепелиними яйцями, перемішують. Все додаєте в закипілий суп. При подачі дозволена зелень і знежирена сметана. А також чудові курячі фрикадельки з рисом (філе, спеції, рис, перепелине яйце).

м’ясний паштет

Дієта номер 5 супи рецепти

Його можна покласти на житній дієтичний хлібець, і буде чудовий смачний бутерброд. Паштет готується найпростішим чином. Береться грудка куряча, або кролятина, або індичка, грам 800. Орегано, мускатний горіх, асафетида, зелень, і 50 грам вершкового масла. Нагадаю, що вершкове масло можна, але потроху. Ви ж не будете відразу накидатися і з’їдати все 800 грам паштету, всередині яких 50 грам масла? І ще потрібен нежирний сир. Все це ретельно заблендеріть (масло розтануло) і готово.

Каша вівсяна, королівська

Дієта номер 5 супи рецепти

О! Вівсянка – смакота, всіх хворобах ідеал. В меню для столу 5 її можна їсти по сотні різних рецептів. Солодка, на цукрі і обезжіенном молоці – доступно, з родзинками і курагою з чорносливом – можна, з медом – будь ласка! Варимо один до трьох, тобто – одна частина пластівців і три води. Навіть на курячому бульйоні з шматочками м’ясця буде добре. І з тертим сиром теж. І з картопляним пюре.

А якщо розмолоти після варіння вівсянку в пюре і посипати корицею – буде шотландська версія. Для різноманітності додавайте наповнювачі типу згущеного молока, кленового сиропу, фруктів-ягід, варення-мармеладу-джему.

І компот

Дієта номер 5 супи рецепти

Без нього – нікуди. Варимо все, що солодке і доступне з фруктів по 10 хвилин в окропі і насолоджуємося. Варені груші, айву, яблучка, виноград з компоту – на десерт.

Вам скорилася дієта 5, рецепти страв на кожен день не викликають питань, але все одно турбують болі? Ймовірно, тому що ви знову не дотримав режим харчування. Він важливий при захворюваннях печінки і жовчного міхура, так як жовч виробляється за 3-4 години, і якщо не має виходу на їжу, то починаються різі. Тому їсти треба потроху (300 грам їжі оптимально), через такий інтервал. Для того, щоб полегшити вам ваше скрутне бій з плошками і чашками, наводимо смачне меню на тиждень.

які можна

Супи – незамінне блюдо при запаленні підшлункової залози, т. К. Захворювання вимагає жорсткого обмеження в харчуванні. У скільки разів ще можна супів входять ті, чиї рецепти не передбачають наявність смажених, гострих, солоних, жирних, копчених інгредієнтів та продуктів, непридатних при запаленні підшлункової желензи, таких як горох, жирне м’ясо або риба.

рибні

При панкреатиті дозволені тільки нежирні види риб, тому юшка з пікші, минтая, хека, вобли або щуки стане придатним стравою в період ремісії захворювання. Не рекомендується вуха при загостренні недуги. У період стійкої ремісії можна включити в раціон юшку з палтуса, коропа, тунця, форелі, горбуші.

При приготуванні юшки рибний бульйон обов’язково проціджують, щоб видалити зайвий жир. У блюдо не додають зелену цибулю, запашні трави, спеції або рослинне масло. Кількість солі теж обмежують. Як і всі супи при запаленні підшлункової залози, юшку їдять в теплому вигляді.

молочні

При панкреатиті дозволено вживання тільки нежирного молока. Для приготування супу літр молока кип’ятять в окремій каструлі. В цей час в іншій ємності варять 200-250 г рису. Коли рис добре розвариться, його розштовхують до стану кашки і змішують з молоком. Суміш знову ставлять на вогонь, додають сіль за смаком і трохи вершкового масла, доводять до кипіння і знімають з плити.

Корисний при панкреатиті молочний суп з овочами. Для його приготування використовують дозволені для хворих панкреатитом овочі: картопля, морква, цвітну капусту. Інгредієнти труть на дрібній тертці і відварюють на воді. За 5 хвилин до готовності овочів в киплячу воду вливають нежирне молоко. На склянку води потрібно 500 мл молока.

Сирні

Для приготування сирного креп-супу використовують вторинний курячий бульйон. У нього додають овочеве пюре, приготовлене з вареної моркви, гарбуза, кольорової капусти, і невелика кількість натертого сиру. Блюдо повинне мати консистенцію рідкого пюре. Для цього можна додати в нього трохи води. Потім суп кип’ятять протягом 5 хвилин, знімають з вогню і додають сухарики. Однак не рекомендується їсти сирний суп в період загострення підшлункової залози.

Вегетеріанскіе

Найпростіші види страв при гострому панкреатиті і в період загострення хронічної форми захворювання – овочеві бульйони. Їх готують з невеликою кількістю подрібненого інгредієнтів. Для цього 700 г буряка, 200 г моркви і 50 г цибулі відварюють, дрібно нарізають або труть на тертці. Потім овочі кип’ятять протягом 20-25 хвилин. Бульйон злегка підсолюють і заправляють нежирною сметаною.

Для приготування легкого овочевого бульйону відварюють і дрібно нарізають 3-4 середніх картоплини, 1 морква, цибулину і помідор. Цибулю і моркву тушкують у невеликій кількості води 3-5 хвилин і заливають овочевим бульйоном. Потім додають картоплю і помідор, доводять до кипіння, злегка підсолюють і варять ще 20-25 хвилин. Ця страва дозволено на будь-якій стадії панкреатиту.

Крем-суп з гарбуза – не тільки смачне, але і корисне при панкреатиті блюдо, яке дозволено в різні періоди хвороби. Для його приготування 500 г гарбузової м’якоті натирають на терці і додають в 500 мл киплячого нежирного молока. На повільному вогні суміш доводять до готовності. У готову страву додають сухарики і шматочок вершкового масла.

Вегетаріанські страви передбачають велику кількість зелені. Однак щавлеві супи при панкреатиті заборонені, страви з додаванням зеленої цибулі, пекінської капусти, салату, базиліка, багатьох ароматних трав. Зате дозволені страви з петрушкою, кропом, кмином, селерою, кропив’яним листям.

Сирні

Сирні супи при панкреатиті можна вживати тільки з дозволу лікаря. При їх приготуванні використовується лише один сорт сиру – це японський тофу. Перше блюдо готується на вторинному бульйоні, звареному на курячому філе. У нього додають відварені протерті овочі. Потім закидають в каструлю дрібно нарізаний сир тофу і варять ще 5 хвилин. При подачі страви можна додати сухарів.

Дізнайтеся з нашої статті яким сортам сиру краще віддавати перевагу при панкреатиті.

Related posts

Leave a Comment