Вівсяний кисіль: як приготувати, користь і шкода для організму

Вівсяний кисіль відомий виключно корисними властивостями і не має аналогів по ефективності складу при лікуванні патологій шлунково-кишкового тракту. На Русі тягучий напій на основі злаку цінували як цілющого еліксиру і готували в усі часи. Світова спільнота дізналася про диво-властивості цього дієтичного страви після того, як в 1992 році український лікар-вірусолог В. К. Ізотов запатентував спосіб оздоровлення за допомогою вівсяного киселю.

Корисні властивості і показання до застосування

• забезпечує організм комплексом вітамінів і мінералів, покращує роботу імунної системи;
• допомагає в боротьбі із зайвою вагою. Вівсяний кисіль застосовують для схуднення, так як напій надовго забезпечує відчуття ситості після прийому в якості дієтичного сніданку;
• очищає організм, виводить токсини і шлаки, усуває запальні процеси;
• позбавляє від закрепів, сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту;
• знижує рівень поганого холестерину;
• має омолоджуючі властивості, сприяє підвищенню фізичної і мозкової активності.

Дане дієтичне блюдо рекомендується включати в щоденний раціон харчування всім, хто зацікавлений в зміцненні здоров’я. Вівсяний кисіль, користь і шкода якого визначається індивідуально, дозволений для застосування в будь-якому віці.

Смачний і корисний продукт, приготований на основі перемелених зерен вівса або пластівців, містить в складі:

• вітаміни A і E;
• вітаміни групи B, PP;
• амінокислоти, лецитин, калій, магній, залізо, фтор і чималий список інших корисних речовин.

Напій показаний в якості дієтичного страви тим, хто бореться із зайвою вагою, і тим, кому важливо усувати наслідки згубного впливу алкоголю і нікотину. Корисні речовини в складі сприяють виробленню антитіл і гормонів, беруть участь в регенерації тканин.

Чим корисний кисіль вагітним і годуючим жінкам і дітям

Користь киселю для вагітних і годуючих пацієнток полягає в наступному:

• нормалізує артеріальний тиск, що сприятливо позначається на стані судин і серцевого м’яза;
• усуває печію, яка часто спостерігається під час виношування плоду;
• позбавляє від геморою, запорів;
• покращує психоемоційний стан, знімає дратівливість і напруга;
• стимулює вироблення грудного молока.

Геркулесовий кисіль корисний і для дітей. Він забезпечує зростаючий організм необхідними вітамінами і мікроелементами, білками, а також нутриентами. Напій покращує процеси перетравлення їжі і мікрофлору шлунково-кишкового тракту, підвищує розумову і фізичну активність.

Вводити засіб в раціон можна з 6 місяця життя. Спочатку його дають грудничку в рідкому вигляді, але починаючи з 10 місяця, напій роблять більш густим.

для отримання найбільшої користі для здоров’я слід дотримуватися правил прийому вівсяного киселю

Принципи приготування напою

Вівсяний кисіль з геркулесу готується не так, як звичайні ягідно-фруктові варіації корисного напою тягучою консистенції. Тут знадобляться перемелені зерна або пластівці, які наполягають для бродіння протягом певного періоду в залежності від рецепту. Вівсяний кисіль є однорідною масою, суботні ж має невеликі крупинки в тягучому складі.

Щоб приготувати вівсяний кисіль з геркулесу, пластівці або перемелені зерна заливають теплою водою і настоюють. Далі використовується рідка частина складу в якості основи дієтичного страви. Варять напій на повільному вогні до загусання протягом 10 хвилин, постійно перемішуючи дерев’яною лопаткою. Рекомендується приймати в свіжому вигляді, так як при зберіганні губляться корисні властивості і знижуються смакові якості продукту.

вівсяний кисіль

Відгуки

Дорогі читачі, нам дуже важлива ваша думка – тому ми будемо раді відкликанню про киселі при панкреатиті в коментарях, це також буде корисно іншим користувачам сайту.

Юлія

Після сильного нападу панкреатиту, протягом трьох днів тільки пила мінеральну воду без газу. Перше, що дали поїсти – кисіль. Після того як поїла, відразу з’явилися сили, самопочуття стало хорошим, з’явилося відчуття ситості. Тепер я сама готую киселі з різних продуктів: з яблук, вівса, насіння льону. Напій дозволяє поліпшити травлення, попередити появу неприємною симптоматики і загострення захворювання.

Сергій

Кисіль мені призначили в складі спеціальної дієти як обволікаючий засіб проти гастриту з панкреатитом. Готуємо напій вдома, мені дуже допомагає молочний кисіль, після нього шлунок заспокоюється, з’являється відчуття комфорту.

Правила прийому

Цілюще склад вживають в теплому вигляді по 200 мл натщесерце. Головною умовою ефективності лікування вівсяним киселем є регулярність застосування.

Тривалість курсу визначається лікарем-дієтологом. Зазвичай блюдо включають в раціон до одужання і після застосовують у складі підтримуючої терапії.

При патологіях ШКТ

При проблемах функцій шлунково-кишкового тракту необхідно включити в раціон даний лікувальний напій, завдяки регулярному вживанню якого вдасться уникнути розвитку складних захворювань внутрішніх органів:

• після голодної дієти при лікуванні панкреатиту пацієнтам показані відварені овочі та вівсяний кисіль;
• завдяки регулярному прийому тягучого напою з пластівців при гастриті спостерігається нормалізація кислотності в шлунку. Виражений лікувальний ефект досягається при включенні даного дієтичного страви в ранкову трапезу;
• вівсяний напій корисний для стимуляції функцій кишечника при запорах. Склад сприяє поліпшенню перистальтики, виводить токсини з організму, надає сили для усунення недуги.

При запорах кисіль з геркулесу вживають в теплому вигляді невеликими порціями перед сном.

Для очищення печінки

Кисіль з додаванням сухої клітковини випивають натщесерце, потім приймають чайну ложку меду. Через 30 хвилин після прийому цілющого злакового коктейлю з медової добавкою рекомендується сніданок з натурального йогурту. Така трапеза сприяє ефективному очищенню печінки, поліпшується кровообіг, прискорюються процеси детоксикації організму.

Для схуднення

Дієтологи рекомендують регулярно приймати кисіль з вівсяних пластівців для схуднення в якості ефективного засобу для нешкідливої ​​корекції ваги. Найкращим часом для прийому вважається ранок, тягучий напій з характерним смаком злаку допоможе розпочати день в бадьорому настрої. 1 стакан свіжоприготованого киселю цілком замінить дієтичний сніданок і здатний забезпечувати відчуття ситості протягом 2-3 годин. Щоб оптимізувати ефект, розбавляють злакова страва кип’яченою водою. Це обумовлює інтенсивне розбухання волокон в шлунку, в зв’язку з чим надовго зберігається відчуття ситості.

Інгредієнти для приготування вівсяного киселю

Кисіль в гостру стадію і стадію ремісії панкреатиту і холециститу

Панкреатит і холецистит – патології абсолютно різні, але часто супроводжують один одного, так як взаємопов’язані. У деяких випадках, холецистит може бути ускладненням хронічного панкреатиту, в іншому випадку, холецистит може спровокувати появу панкреатиту.

Панкреатит є запаленням підшлункової залози, в процесі якого знижується функціональність органу, знижується або повністю відсутнє вироблення спеціальних ферментів, необхідних для нормального травлення.

Холецистит є запаленням жовчного міхура, який також може протікати гостро і хронічно і має кілька форм. Саме ця патологія є найбільш імовірним наслідком жовчнокам’яної хвороби або дискінезії жовчовивідних шляхів. Внаслідок збою виведення жовчі з жовчного міхура (його моторики) розвивається запалення, яке запускає процеси каменеутворення і погіршення стану.

При діагностуванні панкреатиту і холециститу призначається сувора дієта. Кисіль потрапило до рідкісних продуктів, які дозволяється використовувати хворому як в загостреній стадії патології (після скасування лікувального голодування), так і в період ремісії панкреатиту і холециститу.

Кисіль позитивно впливає на процес травлення, нормалізує моторику кишечника, усуває роздратованість слизової органів шлунково-кишкового тракту, що призводить до стабілізації роботи жовчовивідних каналів.

З огляду на властивість киселю виводити токсини і шкідливі речовини і нейтралізувати кислотне середовище, можна сказати, що напій є незамінним при проблемах з ПЖ і жовчним міхуром.

Рецепти приготування вівсяного киселю

Залежно від характеру дієтичного меню, цілющий напій з вівса готують на основі різних рецептур.

Вівсяний кисіль на воді

Для приготування корисного і смачного напою за старовинним рецептом знадобляться такі інгредієнти:

• черствий хліб – 50 г;
• вода – 1 л;
• пластівці або мелена крупа – 300 г;
• сіль за смаком.

Нюанси приготування вівсяного киселю на воді:

1. У каструлю з вівсом і хлібом додають воду, закривають кришку і залишають на 3 доби. Хліб сприяє бродінню і надає страві приємний смак. Гущу необхідно розмішувати кожні 6-7 годин.
2. Через 3 дні масу викладають в друшляк з подвійною марлею, віджимають кашку, рідина збирають в сотейник.
3. Ємність з отриманою субстанцією ставлять на повільний вогонь, додають сіль і доводять до кипіння, розмішуючи. Варять до готовності.

Готову страву набуває характерну густоту, при охолодженні маса стає ще щільніше. Цілющий напій – геркулесовий кисіль – п’ють теплим. При цьому він приємний на смак і в гарячому, і холодному вигляді.

Рецепт для мультиварки

Можна зварити вівсяний кисіль за прискореною технологією в мультиварці. Для цього 300 г пластівців з цедрою 1 лимона заливають 1 л води, настоюють протягом 10 годин. Далі масу віджимають в чашу мультиварки, готують в режимі «Випічка».

Вівсяний кисіль на молоці

Склад інгредієнтів:

• молоко і пластівці «Геркулес» 2: 1;
• крохмаль – з розрахунку 1 ст. л. на 2 склянки рідини;
• сіль за смаком.

Нюанси приготування вівсяного киселю з геркулесу:

1. Пластівці наполягають в молоці протягом 2-3 годин. Набряклу гущу викладають в сито або віджимають через подвійну марлю в сотейник.
2. У субстанцію додають крохмаль і сіль. Рекомендується розвести крохмаль в окремій ємності в невеликій кількості рідини і тільки потім з’єднати з молочно-вівсяної масою в сотейнику.

Варять на повільному вогні при постійному помішуванні до загусання.

Вівсяний кисіль на молоці

Вівсяний кисіль на кефірі

Для приготування вівсяного киселю на кефірі з даного рецептом, необхідно заквашування протягом 2 діб.

Інгредієнти:

• «Геркулес» – 0,5 г;
• житні сухарі – 50 г;
• кефір – 3 ст. л .;
• тепла вода – 2 л.

Нюанси приготування:

1. У 3-х л банку насипають пластівці, додають житні сухарі, кефір і воду.
2. Потрібно прибрати банку з вмістом в темне місце для заквашування, попередньо оснастивши ємність гумовою рукавичкою замість кришки.
3. Через 2 доби Забрідь гуща в банку підніметься вгору, а в нижній половині ємності залишиться тільки рідка частина.
4. Дерев’яною лопаткою добре перемішують вміст банки і виливають все в друшляк, щоб відокремити рідина. Її збирають в каструлю.
5. Віджату гущу потрібно промити чистою водою, отриману рідину теж треба зібрати. Промивають масу 4 рази, рідина зливається у велику ємність.
6. Отриману субстанцію в каструлі залишають на 10-12 годин.

Протягом цього проміжку часу відбувається природна фільтрація і гуща осяде на дні ємності. Далі зливають воду, а густий фільтрат розливають порційно по банкам. Продукт прибирають в холодильник і використовують для приготування вівсяного киселю в будь-який час.

Рекомендації по вживанню напою

При введенні киселю в раціон хворого панкреатитом необхідно дотримуватися певних правил, для уникнення загострення і появи негативних реакцій організму.

• Починати використання киселю потрібно з невеликих порцій (не більше 0,5 склянки) 1 – 2 разів на день. Якщо після вживання не з’являються болі в животі, диспепсичні ознаки, то кількість поступово збільшують.
• За умови нормальної переносимості напою добову норму киселю можна збільшити до 1 склянки тричі на день.
• Приймати кисіль потрібно в теплому стані, оскільки холодні або гарячі напої подразнюють слизові органів травного тракту і можуть стати причиною загострення запального процесу. Вживання киселю в теплому стані підвищує його обволікає і заспокійливу дію, сприяючи прискоренню відновлення пошкодженої слизової.
• Кисіль можна пити під час їжі. Корисно використання киселю на сніданок, полуденок, для легкого перекусу. Кисіль додають до різних страв, також вживають як самостійну страву.
• При панкреатиті та інших патологіях травного тракту, коли кисіль використовується як цілющий засіб, не допускається вживання магазинних порошкових напівфабрикатів, оскільки в їх склад включені консерванти, підсилювачі смаку та інші синтетичні речовини хімічного походження.

Вівсяний кисіль Ізотова: покроковий рецепт приготування закваски-концентрату

Вчений розробив унікальну технологію приготування цілющого напою на основі старовинного українського рецепта для того, щоб відновитися після зараження кліщовим енцефалітом. Він протягом 8 років лікувався за допомогою цього складу і переміг страшну недугу, коли методики традиційної медицини були безсилі.

Інгредієнти:

• геркулес – 3 склянки;
• овес грубого помелу – 8 ст. л .;
• вода – 2-3 л, охолоджена після кип’ятіння;
• кефір – 100 мл.

Нюанси приготування:

1. В бутель об’ємом 5 л всипається підготовлений геркулес. Важливо використовувати продукт без смакових добавок. Для кращого результату необхідно пробити пластівці в кавомолці до стану борошна грубого помелу.
2. Заливають рідиною до ¾ рівня ємності.
3. Додають овес натуральний грубого помелу і кефір або кисле молоко для оптимізації процесу бродіння.
4. Далі потрібно накрити ємність кришкою. При цьому слід враховувати, що потрібен вихід вуглекислого газу, який утворюється в процесі бродіння. Доцільно надіти на шийку бутля гумову рукавичку.
5. Ємність поміщають в тепле місце (25-28 ° C), накривають щільною тканиною або картонною коробкою. Це робиться для того, щоб виключити вплив світла, яке носить руйнівний характер.
6. Через 2 доби спостерігається розшарування у суспензії з утворенням бульбашок і збільшенням маси. Це вказує на якісне бродіння і готовність продукту.
7. Рідку частину закваски зливають в окрему банку, використовуючи друшляк, сито або подвійну марлю. Це – фільтрат високій кислотності.
8. Гущу заливають охолодженою після кип’ятіння водою, активно розмішують і фільтрують через друшляк. Рідина, отримана після такого промивання пластівців, збирається в другу банку, це – фільтрат низькій кислотності.
9. Фільтрати в банках необхідно настояти протягом 16 годин. В результаті відбувається розшарування і утворюється осад.
10. Рідка частина зливається і використовується в якості квасу. Жаждоутоляющий напій з корисними властивостями – вівсяний квас – зберігається в холодильнику кілька днів.
11. Концентрат ж використовується для приготування вівсяного киселю Ізотова.

Насичений концентрат з першої банки підходить для приготування дієтичного напою для лікування панкреатиту, гастриту і гастродуоденіту з підвищеною кислотністю. Концентрат з другої банки, який отримано шляхом промивання пластівців, використовується в приготуванні киселю для лікування дисбактеріозу, патологій шлунка зі зниженою або нормальною секрецією, гіпертонії.

Напівфабрикат для приготування вівсяного киселю Ізотова

Напій при різних формах хвороби

Кисіль – виключно корисний для шлунка продукт. Він дозволений навіть в гострій стадії захворювання, тільки готувати його слід в більш рідкому варіанті. За рахунок студенистой консистенції напій обволікає слизову оболонку шлунка, захищаючи його від соляної кислоти. На даному етапі гастроентерологи рекомендують вівсяний або лляної кисіль без додавання цукру. Для поліпшення смакових якостей дозволено розчинити в ньому трохи меду.

Рекомендації фахівців. Щоб кисіль в повній мірі реалізував свою лікувальну дію, його бажано пити натщесерце, приблизно за півгодини до прийому їжі.

При підвищеній кислотності теж дуже важливим є захист внутрішнього вистилання шлунка від агресивної впливу кислого середовища. Однак потрібно грамотно вибирати інгредієнти для приготування киселю. Не слід варити його на основі кислих фруктів і ягід: малини, смородини, калини, цитрусових. Краще зупинитися на злакових або молочних киселях. Якщо ж хочеться неодмінно поласувати фруктовим або овочевим напоєм, то в стадії ремісії допускається варити кисіль з солодких яблук або груш, вишні, моркви.

При ерозіях слизової оболонки шлунка теж не варто зловживати ягідно-фруктовими киселями. Оптимальний варіант при такій формі хвороби – лляної кисіль. Льон чудово загоює рани і прискорює процеси регенерації, що сприяє швидкому одужанню.
Гастрит зі зниженою кислотністю відкриває широкий простір для кулінарних експериментів з киселем. Таким пацієнтам дозволяється вживати напої на основі ягід, овочів, фруктів, злаків, молока, з додаванням меду. Фруктовий сік підвищить кислотність шлункового вмісту, поліпшить процеси травлення, запобіжить застійні явища в шлунково-кишковому тракті.

При атрофічному гастриті також корисні всі види киселю. Переважно готувати напій більш густої консистенції – у нього сильніше виражені обволікаючі властивості, а истонченная і чутлива слизова особливо потребує захисту від механічних і хімічних ушкоджень.

Протипоказання

У народній медицині цей напій характеризується як унікального лікувального еліксиру. При цьому не можна ігнорувати наявність ряду протипоказань до вживання вівсяного киселю, серед яких:

• індивідуальна непереносимість і алергія на основний інгредієнт страви або ж складові;
• чутливість до глютену, ця речовина міститься у всіх злакових культурах;
• варто пам’ятати, що зловживання стравами з вівса загрожує вимиванням кальцію, що загрожує остеопорозом і іншими недугами кісткових тканин.

Також не можна вживати дане дієтичне блюдо в необмеженій кількості, його приймають порційно в теплому вигляді. Варто враховувати, що прийом вівсяного напою на ніч може спровокувати безсоння.

Користь і шкода: що слід знати про киселях?

Лікувальний напій має цілу низку корисних властивостей. Кисіль, безсумнівно, позитивно впливає в терапії виразки шлунка і є важливим стравою в дієті № 2.Он благотворно впливає на внутрішню стінку. Лікування гастродуоденальної патології – одне з основних показань до його призначення. Кисіль при виразковій хворобі шлунка здатний значно прискорити регенерацію. Він стимулює процеси загоєння виразок і ерозій, прискорюючи наступ ремісії, надає обволікаючу і протизапальну дію. Прийом киселю має багато позитивних моментів:

• швидкий обволікає ефект;
• хорошу протизапальну дію;
• зниження підвищеної кислотності;
• можливість приймати багаторазово;
• полегшення травлення;
• очищення від токсинів.

Киселі абсолютно нешкідливі, при правильному приготуванні і дотриманні лікарських рекомендацій надають виключно позитивною дією.

Вплив продукту на людський організм

Овес має масу корисних для здоров’я людини властивостей:

• є потужним абсорбентом, поглинає і виводить токсини;
• сприяє виведенню зайвої рідини;
• неймовірно поживний;
• знижує рівень цукру і холестерину в крові;
• джерело вітамінів, мінералів, мікроелементів і ензимів;
• природний імуномодулятор;
• налагоджує роботу кишечника;
• зміцнює стінки судин;
• сприяє поліпшенню травлення;
• є стимулятором обмінних процесів;
• ідеальний в якості дієтичного продукту.