Які продукти підвищують гемоглобін у крові – список з 20 варіантів з найбільшим вмістом заліза

kiev

Знижений гемоглобін – це не тільки млявість і слабкість, але ще й недолік кисню в мозку, нирках і безлічі інших органів. Просто клітинам не вистачає живлення, а це позначається на зовнішності і якості життя: ми швидко втомлюємося, головні болі і болі в спині не дають нам спокою, з’являється прискорене серцебиття і задишка, порушується терморегуляція, вам холодно навіть в саму спеку, шаруються нігті … Причиною зниження рівня цього складного білка в крові може бути і авітаміноз, і вагітність, і навіть критичні дні. Звичайно, можна попити препарати з залізом, але навіщо, якщо той же елемент можна отримати разом зі смачною і здоровою їжею. Нерідко в зниженому гемоглобіні винні хвороби, але в будь-якому випадку потрібно дотримуватися дієти і розуміти, які продукти підвищують гемоглобін.

Залізний фактор
Продукти для підвищення
Залізо і з чим його їдять

Фактори впливу на гемоглобін

Дефіцит заліза – одна з найпоширеніших причин різкого зниження рівня гемоглобіну.

Однак недостатньо просто включити в раціон продукти, багаті на залізо. Даний мікроелемент не може повноцінно засвоюватися без певних факторів. Наприклад, для його розщеплення на похідні атоми (які потім і вступають в реакцію з певними групами білків) необхідні вітамін С, вітаміни В-групи (особливо фолієва кислота), омега-3 і омега-6 ненасичені жирні кислоти.

Разом з цим є ряд факторів, які знижують біодоступність заліза. Наприклад, високий вміст в організмі кальцію гальмує процес вироблення нових молекул гемоглобіну. Якщо виникне дефіцит вищевказаних мікроелементів, залізо просто не буде засвоюватися.

Також варто враховувати, що зниження рівня гемоглобіну може провокуватися цілим спектром захворювань серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту. Саме тому не слід відкладати похід до лікаря – краще відразу встановити причину дефіциту гемоглобіну і усунути саме цей фактор.

Якщо ж низький рівень гемоглобіну спровоковане дефіцитом поживних мікроелементів, то рекомендується включити в раціон такі продукти:

багаті на залізо;
багаті на вітаміни С, Е, В-групи;
багаті на амінокислоти (бажано тваринного походження);
виключити ті продукти, які знижують біодоступність заліза.

У більшості випадків вищевказаного переліку рекомендацій буде досить, щоб нормалізувати склад формених елементів в крові.

причини анемії

Гемоглобін – це железосодержащий (гемо-) білок (Глобино), здатний приєднувати атоми кисню / вуглекислого газу і переносити їх від легких до клітин і назад. Він є основним компонентом еритроцитів – червоних тілець крові, що відповідають за клітинне дихання. Зменшення кількості гемоглобіну в еритроцитах називається анемією. Зазвичай, але не завжди, вона супроводжується і зниженням частки самих еритроцитів в кровотоці, через що червоний колір крові втрачає насиченість, а шкіра і слизові страждає анемією пацієнта бліднуть.

Частина анемій пов’язана зі зменшенням тільки обсягу гемоглобіну при збереженні еритроцитарної маси в нормі. Таке буває, якщо ці тільця сформовані неправильно (менше звичайних за розміром, мають іншу форму, позбавлені гемоглобіну або є недозрілі ретикулоцити, тобто, попередниками еритроцитів).

Дефекти еритроцитів, що виключають нормальне утримання в них гемоглобіну, закладаються на генному рівні і тому зустрічаються рідко. А найпоширеніший сценарій пов’язаний з одночасним зменшенням числа еритроцитів і гемоглобіну через нездатність кісткового мозку синтезувати їх в достатній кількості внаслідок різних чинників.

Дефіциту деяких речовин. Потрібних для синтезу гемоглобіну. Серед них залізо, повний набір (20) амінокислот, що містяться в продуктах тваринного походження, а також вітаміни В6, В9 і В12, які беруть безпосередню участь в кровотворенні. Найбільші складності в даному списку спостерігаються з залізом. Воно міститься в багатьох тварин і рослинних продуктах, але майже завжди в неналежним засвоєнню людським організмом трехвалентной формі. Двовалентне залізо – куди більш рідкісний для нашого раціону «гість», і дефіцит цього компонента в людському організмі поширений значно більше, ніж прийнято думати.
Злоякісного переродження. Клітин кісткового мозку, які виробляють еритроцити, лейкоцити, тромбоцити і неформене (так як їх не видно в звичайний мікроскоп – тільки в електронний) тільця крові. Всіх типових для раку ознак – схильності до некерованого поділу і створення колоній – в кістковому мозку може і не бути. Але вироблені їм тільця крові виходять не просто «бракованими». Якраз вони і володіють усіма гіршими властивостями раку, включаючи здатність швидко множитися і витісняти здорові тільця. Стосовно до гемоглобіну погано і те, що будь-які тільця крові ні почали вести себе як клітини раку (навіть якщо це не еритроцити), кістковий мозок витрачає всі ресурси саме на їх виробництво. І число здорових клітин інших типів в крові неминуче падає з двох причин: тому, що кістковий мозок майже їх не виробляє, і тому, що будівельних матеріалів на них не вистачає.
Загибелі кісткового мозку. Через радіоактивного опромінення, дії деяких отрут, аутоімунного або злоякісного процесу. У таких випадках знижується або припиняється (в залежності від того, який відсоток кісткового мозку вцілів) вироблення одночасно всіх тілець крові, включаючи еритроцити.
Гемолізу або кровотечі. Це тимчасові явища, не пов’язане з активністю і станом кісткового мозку. При гемолізі еритроцити руйнуються прямо в кровотоці, що обумовлено дією гемолітичних отрут, зараженням збудниками, аутоімунними патологіями. А при кровотечі (при операціях, травмах) еритроцити разом з гемоглобіном залишають кровоносне русло.

Протягом тижня після операції (як і будь-який інший серйозної крововтрати) або гемолізу кров пацієнта, «розбавлена» фізрозчином, буде містити знижена кількість гемоглобіну. Кістковий мозок також не справлятиметься із заповненням гемоглобіну та еритроцитів при постійних, але незначних кровотечах – при геморої, виразках шлунка.

Список з 20 продуктів для його збільшення

Організм в достатній кількості повинен отримувати всі поживні мікроелементи, в тому числі мінерали, вітаміни, метали. Всі ці елементи прямо або побічно впливають на кровотворну функцію, яку і необхідно стимулювати (гемоглобін виробляється в кістковому мозку, як і еритроцити, тромбоцити, лейкоцити). Отже, ось список з 20 найбільш ефективних продуктів.

печінка

Для гемоглобіну корисна будь-яка печінку. Підійде яловича, куряча, свиняча. Причому саме слабкою прожарювання (Rare), так як в цьому випадку зберігається велика частина поживних мікроелементів.

Печінка містить і вітаміни В-групи, і залізо (6,9 мг на 100 г), і йод – все це як раз і сприяє збільшенню рівня гемоглобіну.

м’ясо

Основа будь-якого м’яса – це широкий набір білків і незамінних амінокислот, які і вступають в реакцію з залізом, утворюючи тим самим молекули гемоглобіну.

Більш ефективними видами м’яса в цьому плані є кролик, свинина, яловичина. Але, знову ж таки, слід зраджувати м’ясо мінімальної термічній обробці, в ідеалі – готувати на пару.

гречка

Практично всі зернові знижують біодоступність заліза. Виняток – тільки гречана крупа, яка діє зовсім навпаки.

Крім цього, гречка також містить залізо (майже 7 мг на 100 грам ядриця). Саме тому її рекомендують використовувати в першу чергу в якості прикорму дітям грудного віку, а не манну крупу (яка містить кальцій і, тим самим, уповільнює вироблення гемоглобіну).

Халва

Халва містить велику кількість заліза – майже 30 мг на 100 грамів продукту (а в тахінно і того більше – до 50 мг на 100 г). Тобто, 50 грам такого десерту забезпечують добову норму заліза в організмі.

Але варто врахувати, що вітамінів В-групи і аскорбінової кислоти в халву практично немає. Тому якщо її і включати в раціон, то подбавши про достатній нормі інших поживних мікроелементів, які сприяють засвоєнню заліза.

Буряк

Містить і залізо, і амінокислоти, вітаміни, які допомагають підвищити гемоглобін. Особливість столового буряка – всі поживні мікроелементи в ній зберігаються навіть при термічній обробці.

Можна також включити в раціон буряковий сік, але пити його слід в розбавленому вигляді (1 частина соку на 2 частини води).

гранат

З усіх фруктів саме гранат для гемоглобіну вважається найкориснішим завдяки високому вмісту вітаміну В6.

Залізо в насінні граната теж є, але в невеликій кількості – всього 1 – 1,5 міліграма на 100 грам.

морква

Для підняття гемоглобіну краще вибирати червону моркву – в ній бета-каротину і вітаміну А найбільше.

А ці мікроелементи сприяють прискоренню біохімічних реакцій з використанням кальцію – зниження його «вільного» рівня в крові збільшує біодоступність заліза (в моркви його міститься всього 0,5 – 0,7 мг на 100 грам).

сухофрукти

З сухофруктів краще всього їсти чорнослив, родзинки, абрикос, вишні, черешні, банани – в їх складі є вітаміни В-групи, Е, С.

Прискорити засвоєння заліза допомагає також те, що в сухофруктах міститься велика кількість рослинної клітковини – це комплексно нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

горіхи

Волоський горіх, а також фісташки, мають в складі чималу кількість омега-3 і омега-6 ненасичених жирних кислот, які прискорюють цілий комплекс міжклітинних метаболічних процесів, в тому числі і з залізом.

Найбільш корисними горіхи вважаються для маленьких дітей – вони практично в 2 рази знижують ймовірність виникнення патологій нервової системи.

А ось від арахісу слід відмовитися. У ньому вкрай багато жиру, що створює високе навантаження на шлунково-кишковий тракт, а також уповільнює засвоєння заліза.

7 корисних для крові горіхів дивіться в окремій статті.

ікра риб

І червона, і чорна, і жовта ікра в цьому плані дуже корисні, оскільки містять залізо (від 6 до 12 мг на 100 г), а також омега-3 ненасичені жирні кислоти. Буквально 100 грам такого продукту на добу повністю забезпечує організм всіма необхідними поживними мікроелементами для нормалізації рівня гемоглобіну.

А найголовніше – цей продукт є легко засвоюваним, тому його можна включати в раціон при наявності хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту (коли м’ясо або печінку – протипоказані).

мед

Головна користь меду – він містить величезний спектр мінералів (в тому числі і рідкісних, які з іншої їжі отримати не вдасться), що позитивно позначається на водно-сольовий баланс. А це – теж важливий пункт в нормалізації рівня гемоглобіну.

Це також допоможе позбутися від набряків, які нерідко виникають при збільшенні навантаження на серцево-судинну систему (що обов’язково буде при дефіциті гемоглобіну).

Дієтологи вказують, що потрібно їсти саме гречаний або падевий мед, щоб досягти потрібного ефекту – в них концентрація мінералів найвища.

кропива

Містить невелику кількість заліза, а також вітаміну В12, що збільшує його біодоступність для організму.

Кропиву лікарі рекомендують включати в раціон як спеції (в сушеному вигляді) під час вагітності та при грудному вигодовуванні.

Але варто пам’ятати – вона стимулює також виділення шлункового соку, що при гастриті або виразковій хворобі шлунка і / або дванадцятипалої кишки може погіршити стан хворого.

яйця

Для підвищення гемоглобіну слід вживати яєчні жовтки – в них міститься до 8 мг на 100 грам заліза. І є їх краще в свіжому вигляді або вареному всмятку.

Курячі свіжі яйця можуть бути джерелом поширення сальмонельозу. А ось перепелині теж мають в складі залізо, але їх шкаралупа має менші пори, через які інфекція не проникає. Тому вони вважаються більш безпечними – дітям їх і рекомендують включати в раціон.

риба

Морська риба багата на омега-3 ненасичені жирні кислоти. І чим більше жирна вона – тим більше жирних кислот в ній міститься. Річкова в цьому плані теж корисна, краще підходить короп (дзеркальний), щука і окунь. А з морських різновидів риби – тунець, лосось.

До речі, не менш корисно вживати морську капусту. У ній міститься йод, що нормалізує роботу ендокринної системи (яка опосередковано регулює вироблення гемоглобіну).

шоколад

У какао-порошку заліза до 12 мг на 100 грам (в залежності від сорту і різновиди). Дієтологи кажуть, що треба їсти саме чорний натуральний шоколад. Менш корисні – молочний, білий, рожевий.

І бажано шоколад готувати самостійно в домашніх умовах без додавання вершкового масла (так як воно знижує біодоступність заліза).

Ще шоколад стимулює обмінні процеси між клітинами за рахунок стимуляції вироблення ендорфінів. Але зловживати цим властивістю не варто, так як організм схильний до підвищення потреби в тому ж серотоніні. Тобто, з часом розвивається звикання і свого роду залежність.

шипшина

Серед ягід – саме шипшина є найбільшим джерелом аскорбінової кислоти, що використовується при біохімічних процесах за участю заліза.

Вживати шипшина краще у вигляді відвару (50 г свіжих або сушених ягід на 300 мілілітрів окропу) або киселю.

Хоч шипшина і містить велику кількість вітаміну С, він не подразнює слизову шлунка і стравоходу, тому ці ягоди можна включати в раціон при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

смородина

Містить трохи менше аскорбінової кислоти, ніж шипшина. Краще вживати саме чорну смородину – в ній таніну менше, ніж в червоній (танін є дубильним речовиною і уповільнює вироблення гемоглобіну).

Не менш корисні листя смородини, з яких можна готувати ароматний і смачний чай. Його вживання також є відмінною профілактикою імунодефіциту.

Полуниця

Полуниця багата на вітамін С, в складі також має невелику кількість заліза (від 0,2 до 1 мг на 100 грам, в залежності від сорту, а також методики вирощування).

Тільки слід вживати полуницю цілком або з цукром, або з медом, але не зі сметаною, йогуртом або вершками.

Куркума

Зі спецій, саме куркума містить найбільше заліза – приблизно 35-50 мг на 100 грам. А найголовніше – вона відмінно підходить для приготування практично будь-яких страв, навіть для деяких десертів.

При вагітності куркумою зловживати не варто, так як вона може провокувати спазми гладкої мускулатури. У критичних випадках це зовсім призведе до передчасних пологів. Лікарі в більшості випадків про це попереджають.

петрушка

З железосодержащей зелені – найкориснішою є петрушка. Але вживати її слід саме в свіжому вигляді, так що краще її додавати в салати, а не в супи. Містить близько 2 мг заліза на 100 грам.

Не менш корисний і корінь петрушки. Його теж використовують як спеції.

Також ознайомтеся з таблицею продуктів:

Продукти з найбільшим вмістом заліза

Такий поживний мікроелемент як залізо включає в себе безліч інгредієнтів. Проте клініцистами було складено перелік продуктів, в яких міститься його найвища концентрація.

Таблиця продуктів, що підвищують гемоглобін у крові:

Найменування	Вміст заліза в міліграмах
субпродукти	від 4 до 20
яловичина	3,6
баранина	3,1
Свинина	1,8
курятина	1,6
індичка	1,4
Жовток курячого яйця	6,7
Жовток перепелиного яйця	3,2
устриці	9,2
мідії	6,7
риба	до 3
фісташки	60
арахіс	5
кешью	3,8
Кедрові горіхи	3
шпинат	13,5
сочевиця	11,8
гречка	8,3
бобові культури	від 6,8 до 9,5
вівсянка	5,5
Ячна крупа	7,4
Пшениця	5,4
Кизил	4,1

Варто зазначити, що вищевказані цифри відповідають 100 мілілітрах тієї чи іншої складової частини страв.

У той же час необхідно пам’ятати, що всмоктуваність такого мікроелемента залежить від декількох факторів:

кислотність шлункового соку;
стан кишечника;
поєднання продуктів;
наявність в них певних додаткових речовин.

Наприклад, при вживанні м’яса засвоюється лише 15-20% від усього обсягу знаходиться там основного елемента, а з фруктів або овочів – не більш 1-5%. Саме з цієї причини варто враховувати, що за допомогою правильного харчування підвищити гемоглобін можна, але на це піде багато часу.

Загальні правила харчування

Для більш швидкого і ефективного підняття гемоглобіну дієтологи рекомендують дотримуватися наступних порад:

Дотримуватися дробове харчування. Їсти потрібно невеликими порціями, але як можна частіше. Оптимально – не менше 6 разів на добу.
Відмовитися від каш (крім гречаної) і кисломолочних продуктів – всі вони сповільнюють засвоєння заліза, перешкоджають виробленню формених елементів і гемоглобіну.
Як можна частіше гуляти на свіжому повітрі – достатній баланс кисню в крові також побічно стимулює оновлення молекул гемоглобіну, перешкоджає окисленню і знищення еритроцитів. В ідеалі – здійснювати прогулянки на свіжому повітрі після кожного вживання їжі (це ще допоможе істотно прискорити метаболізм).
Відмовитися від чаю і кави. Краще віддавати перевагу трав’яним чаїв, а також домашнім компотам, фруктових і овочевих соків.
Чи не є за 2-3 години до запланованого сну. Метаболічні процеси під час сну істотно сповільнюються, тому залізо і вітаміни в цей період практично не засвоюються (а ось навантаження на слизову шлунка зростає, так як утилізація шлункового соку сповільнюється).

Дієта для підвищення гемоглобіну

Харчування відіграє важливу роль в лікуванні анемії. В меню повинно входити, як можна більше продуктів з високим вмістом вітамінів і мінеральних речовин. Не можна забувати і про інші потреби організму, дотримуючись співвідношення білків, жирів і вуглеводів.

Таблиця приблизного меню

Прийом їжі по днях	сніданок	перекус	обід	Полудень	вечеря
понеділок	Вівсянка на воді з ягодами або сухофруктами, апельсиновий сік	Зелене яблуко	Суп з сочевицею, тушковані овочі стейк з тунця, гранатовий сік	Бутерброд з оливковою олією, курячим яйцем і листям салату, какао без молока	Куряче філе, запечене з зеленню, гречана каша
вівторок	Салат з моркви, буряка і часнику з олією, печінкові котлети, хліб	Кефір або сир	Борщ, яловичина з картоплею, овочевий салат, гранатовий сік	фрукти	Салат з сезонних овочів, відварна риба
середа	Каша гречана, перепелині яйця, відварений буряк, настій шипшини	Фрукти і горіхи	Борщ, тушковані овочі з телятиною	Йогурт з ягодами або фруктами	Куряче філе, запечене з кольоровою капустою і брокколі
четвер	Вівсяна каша з курагою, чорносливом і медом, гранатовий сік	кефір	Суп з куркою і овочами, сочевиця, печінку, обсмажена з цибулею	яблуко	Салат з сезонних овочів, тушкована телятина
п’ятниця	Відварений буряк, куряче яйце, салат з моркви і буряка, какао	Апельсин або грейпфрут	Борщ, гречана каша, рибна котлета, помідор і огірок	Сир з сухофруктами	Палтус тушкований в овочах
субота	Куряче філе з овочами, фруктовий сік	Кефір та фрукти	Суп з сочевицею, картопляне пюре, гуляш з телятини, салат	яблуко	Відварений буряк з оливковою олією, стейк з лосося
Неділя	Запечена скумбрія з овочами, відвар шипшини	фрукти	Суп овочевий, рагу з печінкою	Кефір або йогурт	Салат з сезонних овочів з оливковою олією, риба відварна

Особливості раціону для певних груп пацієнтів

Правила харчування при зниженому гемоглобіні для різних груп пацієнтів дещо відрізняються. Дієтологи вказують:

Дорослі. Норма заліза для дорослих – близько 12 мг на добу. Дорослим набагато простіше засвоювати саме м’ясні продукти, тваринні субпродукти (печінка, легені, нирки, серце). Рекомендується їх включати в раціон щодня хоча б у мінімальній кількості.
Діти. Норма заліза у дітей – від 8 до 11 міліграм на добу. Віддавати перевагу слід саме рослинних продуктів. А ось молоком зловживати не варто, особливо жирним, так як воно кардинально знижує рівень гемоглобіну, уповільнює засвоєння заліза. Рекомендується також включати в раціон гречану крупу, рибу, невелику кількість шоколаду і халви.
Вагітні. Потреба заліза у вагітних жінок найвища і сягає 20 мг на добу. Як правило, для нормалізації гемоглобіну їм призначають спеціалізовані вітамінні комплекси. Також рекомендується їсти рибу, червону ікру, моркву. А ось від куркуми, петрушки і більшості інших спецій, стимулюючих спазм гладкої мускулатури, краще відмовитися. Лікар, у якого жінка стає на облік, обов’язково про все це детально розповідає.
Літні. У них потреба в залозі найменша – всього 6 – 8 мг на добу, що пояснюється природним уповільненням функціональності серцево-судинної системи і кісткового мозку. Літнім людям лікарі також рекомендують вживати рибу, куряче філе (грудки, так як жиру в ній практично немає), а також гранатовий, буряковий сік.

Інші корисні інгредієнти

Підвищити гемоглобін в крові можуть не тільки перераховані інгредієнти. Як було зазначено вище, такий елемент міститься майже в кожному продукті. З цього випливає, що пацієнтам не забороняється збагачувати меню:

суницею і виноградом;
кавуном і динею;
бананами і гранатом;
часником і малиною;
буряком і яблуками;
кисломолочної продукцією;
петрушкою і шпинатом;
сливами та персиками;
сухофруктами, зокрема чорносливом;
кропивою;
какао і напоями на основі шипшини;
картоплею, а саме запеченим безпосередньо в шкірці.

З нестачею заліза найбільш ефективно справляється буряк, яка корисна як в сирому, так і у вареному або запеченому вигляді. Крім основного позитивного властивості, вона активує червоні кров’яні клітини, через що кров збагачується киснем. Крім цього овоча, також можуть бути корисні:

морква – як сира, так і відварна;
помідори – не втрачають своїх корисних властивостей навіть після термічної обробки;
кабачки.

Що стосується фруктів, то завдяки сучасним дослідженням стало відомо, що при залізодефіцитної анемії в першу чергу необхідно вживати персики. Однак при низькому гемоглобіні актуальними також можуть виявитися:

айва та хурма;
ківі і сливи;
груші та абрикоси.

Серед ягід найбільш корисними вважаються:

журавлина;
Чорна смородина;
горобина;
полуниця;
чорниця.

Примітно, що перед прийомом в їжу того або іншого продукту варто проконсультуватися у клініциста. Така необхідність пояснюється тим, що деякі люди можуть навіть не підозрювати про наявність у них індивідуальної непереносимості. У таких випадках, замість корисного ефекту, може розвинутися важка алергічна реакція.

Вміст заліза в продуктах рослинного походження

Народні засоби і вітамінні комплекси

Якщо включення вищевказаних продуктів в раціон не принесло належного ефекту, то можна скористатися народними засобами збільшення рівня гемоглобіну. Багато з них вкрай ефективні і рекомендуються до використання навіть лікарями. Найпопулярніші з таких методів:

Відвар з коренів кульбаби. Допомагає нормалізувати біохімічний склад крові, прискорити виведення токсинів. Для приготування змішують 30 грам тертих свіжих коренів кульбаби з 2 склянками окропу. Наполягати не менше 2 годин (до повного охолодження). Вживати по 1 чайній ложці, розбавляючи в склянці води з медом. Приймати 2 рази на добу.
Настій шипшини і меду. Для приготування змішують 10 грам сухих тертих плодів шипшини, 2 столові ложки меду і склянку окропу. Наполягати 30 – 40 хвилин, приймати в якості чаю 2 рази на добу. Курс – не більше 2 тижнів (якщо більше, то може виникнути надлишок заліза в організмі, що також негативно позначається на здоров’я).
Настій із звіробою, листя ожини і ромашки лікарської. Змішують по 1 чайної ложки сухої основи трав, додають 300 мілілітрів води і настоюють 2 години. Приймати по 50 мілілітрів 3 рази на добу до нормалізації рівня гемоглобіну (але не більше 4 тижнів).

Якщо ж народні методи лікування не приносять належного ефекту, то призначається медикаментозна терапія. Як правило – це мультивітамінні комплекси з високим вмістом заліза, вітамінів В-групи, а також аскорбінової кислоти. А ось кальцій в таких препаратах або зовсім відсутня, або міститься в дуже малій кількості. Популярні вітамінні комплекси даної групи:

Декамевит;
аевіт;
Компливит;
Доспівав-Герц (з залізом).

Тільки слід уточнювати у лікаря рекомендовану дозу, а також тривалість курсу лікування.

Про вітаміни

Щоб підсилити засвоюваність заліза, в організм повинні надходити в достатньому обсязі та інші поживні речовини. Вони вступають у взаємодію в шлунково-кишковому тракті, всмоктуються через слизову в кров. При дефіциті цих вітамінів Fe проходить через кишечник і виходить з організму в практично в тій же кількості.

Таблиця продуктів, що містять вітаміни, корисні для гемоглобіну

№	Назва вітаміну	продукти
1	Аскорбінова кислота	Ківі, цитрусові, чорна смородина, плоди шипшини
2	О 6	Дріжджі пивні, пшеничні висівки, тріска, яловичина, субпродукти
3	В9 (фолієва кислота)	Морква, сочевиця, зелений горошок, печінка, диня, квасоля, абрикос
4	О 12	Інші продукти тваринного походження – м’ясо, нирки, печінку, морепродукти і риба

супутня симптоматика

Загальні симптоми, які свідчать про зниження концентрації гемоглобіну у літніх людей, представлені в табличці.

Таблиця 3. Загальна симптоматика.

симптом	опис
Загальна слабкість.	Наростає поступово. У літньої людини цей симптом з’являється приблизно в середині дня.
Шум у вухах.	Людина скаржиться на сильний дзвін у правому і лівому вусі поперемінно. Присутній відчуття «припливів» в органах слуху.
Зниження працездатності.	Спостерігається денна сонливість, після чого людини стає розсіяним і «загальмованим».
Задишка.	Виникає навіть при невеликих фізичних навантаженнях.
Головний біль.	Поєднується з запамороченнями. Можливі епізоди непритомного стану.
Посилення серцебиття.	Виникає при невеликих навантаженнях, може поєднуватися зі зниженим АТ.

Ознаки залізодефіцитної анемії

Одним з основних ознак залізодефіцитної анемії у літніх є рясне випадання волосся
До основних симптомів залізодефіцитної анемії слід віднести:

зміна структури нігтів;
поява в куточках губ «заїду»;
сухість шкірного покриву;
випадання волосся;
спотворення смаку і нюху.

Особливості протікання у літніх

У людей у віці 50-60 років симптоматика може бути неяскраво вираженою. Анемія маскується посиленням ознак:

ішемії;
серцевої недостатності;
судинної недостатності;
стенокардії;
енцефалопатії.

Рецепти страв, підвищують гемоглобін

Розглянемо, що можна приготувати, щоб привести гемоглобін в норму.

Рецепт 1. Шашлик з яловичої печінки з яблуками

Очищений від проток і плівок 1 кг яловичої печінки нарізати шматочками середньої величини.

Кільцями нашаткувати 2 головки цибулі.

Одне велике зелене яблуко нарізати великими шматками, а друге (такої ж величини) натерти на тертці.

Наступний крок – приготувати маринад. Отримане яблучне пюре змішати з 3-4 столовими ложками соєвого соусу, 1 столовою ложкою яблучного оцту, половиною склянки води, 1 столовою ложкою подрібненої петрушки.

Залив маринадом підготовлені кільця цибулі, шматочки яловичої печінки і яблука, перемішати, після чого дати настоятися протягом 1 години.

Нанизати всі інгредієнти в такому порядку: печінку, яблуко, цибуля.

Готувати шашлик на вогні не більше 15 хвилин. Інакше печінку стане пересушеній.

Подавати блюдо прямо з печі.

Рецепт 2. Яловичі фрикадельки з яйцями і оливками

Помістити в миску 500 г яловичого фаршу.

Нарізати кубиками 3 стиглих помідора.

Подрібнити зелень кінзи, петрушки, свіжої м’яти – по 1 столовій ложці.

Нарізати дрібно 1 велику цибулину, 2 зубчики часнику.

Додати в фарш 1 чайну ложку цибулі, половину нарізаного часнику. Перемішати.

Посипати фарш подрібненою зеленню – взяти половину. Перемішати.

Скропити суміш 2-3 чайними ложками оливкової олії.

Додати сіль, перець за смаком. Перемішати вміст миски.

Приправити фарш спеціями: імбиром, меленим кмином, порошком солодкого перцю (паприки), куркумою – по 1 чайній ложці.

Масу добре вимішати.

Через півгодини-годину зробити з фаршу з травами і спеціями фрикадельки – кульки розміром з волоський горіх. Відставити в сторону.

Налити в каструлю 4-6 ложок оливкової олії. Пасерувати в олії цибулю, що залишився, часник. Помішуючи, додати зелень (половину кінзи залишити), помідори.

Посолити, поперчити. Посипати приправами – по 1 чайній ложці. Перемішати.

Викласти в каструлю фрикадельки. Накрити кришкою і готувати на дуже слабкому вогні протягом приблизно 35 хвилин.

Потім відправити до фрикадельок по черзі 4 яйця. Накрити кришкою.

Коли білок звариться, рівномірно помістити на фрикадельки зелені оливки без кісточок – 1 стакан. Накрити кришкою. Ще трохи проварити – до готовності яєць.

Посипати рубаною кінзою і відразу ж подавати на стіл.

Рецепт 3. Смажена бараняча печінка

Для того щоб блюдо принесло користь, слід використовувати свіжу, незаморожений баранячу печінку.

Необхідно зрізати плівку, очистити 150-200 г печінки від жовчних проток. Вимивши, нарізати продукт досить дрібно.

Налити на сковороду трохи рослинного масла, добре її розігріти. Потім викласти печінку, зменшити вогонь до среднего.Жаріть хвилину-півтори.

Перевернути печінку на іншу сторону. Через хвилину-півтори на продукті перестане виділятися кров.

Посолити печінку за смаком. Можна додати трохи розчавленого часнику, перемішати.

Закрити кришкою і вимкнути.

Корисно їсти смажену печінку з додаванням зелені.

Готувати таке блюдо необхідно 1 раз в тиждень протягом місяця.

Рецепт 4. Гречаники з яловичиною на овочевий «подушці»

Зварити гречану кашу. Буде потрібно 3 столових ложок крупи.

300 г яловичого фаршу змішати з охолодженою гречаною кашею.

Додати 1 яйце, сіль, перець (за смаком).

Вимішати фарш.

З приготовленої суміші зробити тефтелі.

Змастити форму для запікання олією.

Для того щоб кульки схопилися, тримати їх в духовці 20 хвилин при температурі 200 градусів.

В цей час крупно нарізати 1 головку цибулі, 200 г гарбуза і 1 солодкий перець.

Налив на сковороду трохи олії, висипати овочі. Можна додати мускатного горіха.

Колобки викласти на овочеву подушку.

Додати в сковороду 300-400 мл води.

Гасити блюдо в продовження 30-40 хвилин.

Гречаники з яловичиною корисні як дорослим, так і дітям. Можна давати їх малюкам з півтора років.

Рецепт 5. Свинина під соусом

1,2 кг м’якоті свинини розрізати впоперек на 6 ескалоп (порційних шматків), злегка відбити і натерти сіллю.

250 г білого сухого вина змішати в невеликій мисці з 180 г апельсинового джему або повидла. Налив 2 столові ложки рослинної олії, ретельно перемішати.

Додати подрібнений на дрібній тертці 1 см кореня імбиру.

Залити приготовленим маринадом шматки свинини.

Посуд накрити кришкою і на 3 ч відправити в холодильник. Через час каструлю струшувати і перевертати котлети.

Вийнявши шматки корейки з маринаду, обсушити, запекти на грилі. При його відсутності можна обсмажити котлети з двох сторін до готовності.

Помістити на порційні тарілки.

Перелив в сотейник залишився маринад, довести до кипіння і варити до загустіння 3-5 хвилин. Полити соусом шматки м’яса.

Свинину гарнірувати при подачі печеними овочами, цедрою і шматочками апельсинів.

Рецепт 6. Салат «Супермен»

Взяти 200 г відварених (можна консервованих) креветок. Якщо є великі – порізати.

Нашаткувати соломкою 100 г огірків і 35 г листового салату.

140 г солодкого ріпчастої цибулі нарізати півкільцями.

Маринад з води (0,5 л), солі (0,7 столової ложки), цукрового піску (2 столові ложки) і спецій кип’ятити протягом 5 хвилин. Гарячим, додавши оцет (0,5 чайної ложки), залити цибулю на 4-6 годин.

Воду злити.

Всі інгредієнти перемішати, заправивши 100 г майонезу.

Виклавши в салатник, прикрасити маслинами без кісточок (20 г), листям салату, зеленню.

Рецепт 7. Салат з курячою печінкою і яйцем пашот

Попередньо крупно нарізати 2 помідори і 1 болгарський перець, разом з 50 г листя салату викласти на тарілку.
Нарізати 400 г печінки і половину ріпчастої цибулі, обсмажити їх на 20 мл рослинного масла. Злегка поперчити і посолити, додати до овочів.

Зверху помістити яйце пашот.

Як його приготувати? Розбити свіже яйце в миску і вилити акуратно в гарячу воду. Почекати, поки жовток буде обгорнутий білком. Яйце має перебувати в гарячій – не киплячою – воді 5-10 хвилин.

Яйце пашот трохи надрізати – жовток оживляти листя салату.

Все полити заправкою, змішавши для цього мед, гостру гірчицю (по 1 чайній ложці) з бальзамічним оцтом і оливковою олією (по 20 мл), сіль і перець (за смаком).

Рецепт 8. Салат з куркою і яблуками

Взяти 40 г листя зеленого салату, частина їх нашаткувати.

Нарізати скибочками 4 помідори.

Очистивши від серцевини 4 яблука, нарізати часточками, злегка обсмажити в частині рослинного масла (всього знадобиться 4 столові ложки).

Нарізавши скибочками 250 г філе копченої курки, посолити і поперчити (за смаком), обсмажити до золотистого кольору на маслі, що залишилося.

Поєднавши підготовлені інгредієнти, полити заправкою. Готувати її, змішуючи 3 столові ложки оцту бальзамічного, 1 чайну ложку цукру, солі та чорного меленого перцю за смаком, поступово вливаючи олію, збивши.

Все перемішавши, викласти салат з куркою та яблуками на листя зеленого салату і посипати 2 столовими ложками волоських горіхів.

Рецепт 9. Курячий паштет з горішками

500 г курячої печінки, промивши, очистити і нарізати на невеликі шматочки.

Приєднавши попередньо нарізану дрібно морква, підсмажену цибулю (овочів брати по 1-2 штуки), все згасити.

За 10 хвилин до готовності додати сіль, перець (за смаком), 1-2 зубчики часнику (за бажанням).

Остудити. Додавши зелені, волоських горіхів (100 г), подрібнити отриману масу за допомогою м’ясорубки або блендера.

Вершкове масло не включати. Питання «чому?» не виникне у тих, хто уважно читав всю статтю.

Верхню частину паштету, щоб уникнути почорніння, змастити будь-яким рослинним маслом. Прикрасити зеленню.

Рецепт 10. Котлетки з гречки в духовці

1 стакан гречаної крупи, промивши, відварити в підсоленій воді в співвідношенні 1: 2,5.

У дрібно нарізані моркву і цибулю (по 1 штуці) вбити 2 яйця.

Додати по 1 кавовій ложці спецій – червоного перцю, чорного перцю, чебрецю.

Включити 2 столові ложки борошна, щоб зробити суміш густішою.

Все перемішати.

Котлетки з гречки формувати за допомогою ложки. Однієї столової ложки достатньо для однієї котлетки.

Помістивши на деку, випікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці.

Котлетки з гречки в духовці готові, коли придбають золотисту скориночку.

Рецепт 11. Бутерброди з червоною ікрою, лимоном, петрушкою і кропом

Для бутербродів краще брати злегка черствий хліб: він не буде кришитися при розрізанні.

Хліб нарізати тонкими скибочками (товщина не більше 1 см).

Взявши вершкове масло з холодильника, почекати 15-20 хвилин, поки воно трохи розтане – буде легко намазувати на хліб.

Кожен скибочку хліба рівномірно покрити тонким шаром масла (близько 2 мм).

Дрібно нарізавши кріп, посипати його зверху вершкового масла.

Чайною ложкою рівномірно розподілити на бутербродах червону ікру.

Розрізати лимон на дрібні шматочки.

Прикрасити бутерброди цитрусом і гілочкою петрушки.

Для кращого засвоєння корисних речовин з червоної ікри можна виключити з рецепту вершкове масло.

Дорослим протягом дня використовувати не більше 4 чайних ложок ікри. На тиждень – 150 г.

Дітям починати давати червону ікру з трирічного віку буквально «по крупинках». Поступово збільшуючи порцію, довести до 2-3 чайних ложок в день. Вживати ікру в дитячому віці 2 рази в тиждень.

Рецепт 12. Салат «Мрія спортсменки»

Відвари буряк (всього знадобиться 2 штуки), натерти на тертці. Частина її викласти шаром на дно глибокої тарілки, злегка змастити майонезом.

Зверху помістити 250 г подрібненого чорносливу, на нього – 250 г дрібно рубаною риби (підійде слабосолона кета або кефаль), змастити майонезом.

Потім викласти терте кисло-солодке яблуко, попередньо очистивши від шкірки, зверху – шар з 250 г подрібненої кураги, промазати майонезом.

Далі – знову шар з натертого яблука.

Зверху закрити тертим буряком, змастити майонезом, прикрасити курагою, чорносливом.

Салату дати настоятися 30 хвилин.

Відеорецепт. Салат з апельсина і тости з квасолею

Деякі особливості харчування при лікуванні зниженого гемоглобіну

Правильно підібраний і підготовлений набір продуктів для боротьби з анеміями потрібно правильно вживати.

Зверніть увагу: найвищий відсоток засвоєння заліза – при вживанні телятини, яке необхідно запивати соками, особливо апельсиновим, або морсами. Якщо після їжі випити чай, або каву, то засвоюваність заліза різко знизиться. Також не слід запивати м’ясні страви молочними продуктами.

Не забувайте їсти яблука і як мінімум після них півгодини нічого не приймати. У м’ясні та овочеві салати слід додавати болгарський солодкий перець, який покращує засвоєння заліза. Більше інформації про причини зниження гемоглобіну і спеціальних гемоглобінових дієтах ви отримаєте, переглянувши даний відео-огляд:

Степаненко Володимир, хірург

24, всього, сьогодні

(58 голос., Середній: 4,57 з 5)

Схожі записи

Лімфобластний лейкоз: симптоми і лікування
Венозний тромбоз: симптоми, лікування, профілактика

Базова гемоглобіновая дієта для дорослих

У разі низького гемоглобіну у дорослої людини раціон продуктів стає значно ширше. Необхідно додати продукти, крім заліза містять у великих кількостях фолієву кислоту і вітамін В12, які беруть активну участь в синтезі білків для еритроцитів.

При захворюваннях, що протікають зі зниженням цифр гемоглобіну у дорослих, при кровотечах вже до перерахованих раніше продуктам рекомендується додавати наступні види:

рибні та м’ясні страви, приготовані різними способами, включаючи жарку, гасіння, копчення;
курячі та перепелині яйця;
морські креветки, мідії, устриці, рапани, морську капусту;
сою, бобові;
сухофрукти;
виноград, сливи, ківі, банани, урюк, курагу, родзинки;
апельсини, мандарини, лимони;
кольорову капусту, броколі;
соки;
червоне виноградне вино.

Побічні ефекти

При прийомі медикаментів літня людина може відчувати на собі деякі побічні ефекти. У більшості випадків вони не вимагають симптоматичного лікування і через час йдуть самі по собі. До них можна віднести:

нудоту і блювоту;
диспепсичні патології;
зниження артеріального тиску.

Іноді прийом препаратів призводить до болю в грудині, флебіти і алергічних реакцій. В цьому випадку слід звернутися до лікаря для зміни препарату та симптоматичного лікування.

Ефективність терапевтичних методів

Терапевтичні методи дуже ефективні тоді, коли негайний перехід на лікувальну дієту неможливий або вона не дала бажаних результатів, показники гемоглобіну швидко знижуються, є необхідність термінового хірургічного втручання. Недокрів’я небезпечно літнім людям тим, що захисні функції їх організму слабшають, вони стають беззахисними перед інфекційними та вірусними захворюваннями.

Терапевтичний метод лікування має на увазі чотири етапи:

Усунення причини анемії.
Зміна раціону і режиму дня на правильні.
Регулярний прийом залізовмісних препаратів.
Відстеження показників крові для зниження ймовірності залізодефіцитного рецидиву.

Тільки таке лікування допоможе уникнути погіршення стану хворого. Регулярний контроль показників крові обов’язковий.

Від чого слід відмовитися?

Літнім людям рекомендується виключити зі свого раціону фаст-фуд
Інструкція для літніх людей виглядає наступним чином:

Рекомендується відмовитися від продуктів, у складі яких міститься перешкоджає засвоєнню заліза кофеїн. Не слід вживати фаст-фуд, кока-колу. Кількість чорного чаю має бути мінімальним.
Кількість вживаного молока повинно бути зведене до мінімуму. Бажано не пити його в чистому вигляді. Можна додавати його в чай, готувати молочні каші і десерти.
Виключити з раціону страви, що містять оцет і розсіл. Вони надають на кров руйнівний вплив.
Кількість алкоголю повинно бути зведене до мінімуму. Спиртне активізує розвиток супутніх анемії патологічних процесів. В результаті розвивається серйозне ускладнення – синдром порушення згортання крові.
Виключити з раціону продукцію, що містить кальцій. Він погано співпрацює з залізом і погіршує його всмоктування.

Норми гемоглобіну в крові

На рівень еритроцитів у крові впливають численні фактори. Причиною відхилень можуть бути фізіологічні особливості, умови праці, навколишнє середовище, специфічне харчування (вегетаріанство) або донорство.

У людини погіршується апетит, з’являється дратівливість і неуважність, знижується працездатність. Рекомендується пройти обстеження, оскільки багато симптомів анемії схожі з іншими патологічними захворюваннями.

Норми гемоглобіну у дітей і дорослих такі:

вік	Рівень гемоглобіну (г / л)
діти	немовлята – 145-225; 6 місяців – 110-135.
дорослі	жінки – 120-150; чоловіки – 130-170.

Якщо з’явилися відхилення від нормального рівня гемоглобіну, не варто відразу приймати ліки. Лікар рекомендує в такій ситуації пройти додаткове обстеження, щоб визначити джерело порушень. Легку анемію можна усунути правильно підібраним харчуванням.

Як харчуватися онкохворим?

Головним завданням дієти є корекція складу крові. Продукти, рекомендовані раковим хворим, вказані в табличці.

Таблиця 9. Як харчуватися при наявності пухлини?

продукт	опис	добова норма
М’ясо.	Акцент слід зробити на вживанні м’яса молодої свинини. Її можна відварювати і запікати, смажити – не можна.	150-200 г.
Молочна продукція.	Хворим рекомендовані 15-20% вершки, дозволяється їсти якісне вершкове масло. Замінювати його спорудами і маргарином можна.	50-70 мл.
Овочі.	Лікарі радять їсти більше квасолі, буряків, моркви. Їх слід запікати або використовувати для приготування соків.	До 450 р
Пекарські дріжджі.	Користь організму приносить хліб. Його можна чергувати з сухарями і несолодкої випічкою.	100-200 г.
Фрукти.	У їх складі повинна міститися аскорбінова кислота.	150-250 м
Сливовий сік.	В одній склянці міститься до 3 грам заліза.	За призначенням лікаря.